clássico molho unagi japonês tem uma boa variedade de sabor complexo com notas salgados, doces e picantes e um "laço" de fumaça.Ele é frequentemente usado para rolos de sushi, mas ele apenas indispensável para o correto preenchimento de enguia defumada preparados.Unagi - multi molho.É constituída por amido e extracto de levedura (para engrossamento) e água, açúcar, vinagre de arroz.Mas o essencial ato ingrediente unagi e outros molhos, como soja e mirin.No Japão, existem muitas variedades destes dois últimos componentes.
realista para preparar unagi molho em casa?"Não", - assegurou os proprietários de bares de sushi que estão interessados no fluxo de clientes."Sim", - dizem os especialistas da culinária japonesa real.Em princípio, nada complicado em termos de tecnologia aqui.Ingredientes em uma determinada sequência são colocadas numa panela, cozinhado, e no final adicionar o amido diluído com água.Molho de soja não é um problema para obtê-lo agora.A partir da abundância loja selecione a opção "Classic", sem sabores estranhos.Mirim, na verdade, é um vinho de arroz doce.Nas prateleiras das lojas especializadas, você pode encontrá-lo três variedades: khon (mais robusto) CuO (com sal) e azul (não-alcoólicas).Se você não encontrar o primeiro tipo, você pode usar os outros dois.E, para ser honesto, não estragada molho unagi, mirin se você substituir o vinho branco seco.
Se você está se preparando para reabastecer enguia defumada, uma fração do peixe picado.Em uma panela, despeje 160 ml de água, uma xícara de molho de soja, adicione 150 g de açúcar, 240 g ou vinho mirin e enguia.Quando o molho unagi começar a ferver, coloque o calor para baixo, deixe ferver por oito minutos.É necessário agitar constantemente!Agora você pode adicionar o amido diluído com água e cozinhe por cerca de cinco minutos, até que a mistura engrosse.Os especialistas aconselham a coe o molho.
Existem outras receitas unagi.Um recomenda para cozinhar o molho juntamente com um prato adequado.Alho-porro e cenoura finamente cortada.Em uma panela despeje um copo de saquê e mirin, coloque 100 g de mel, um pouco de açúcar, legumes picados e enguia.Colocamos um pequeno fogo e mexa a mistura continuamente.Após a fervura, continue a cozinhar por mais dez minutos.Depois disso, molho unagi deve escorrer como vegetais lá para qualquer coisa - eles já deram o seu recheio sabor.
De acordo com a terceira receita, primeiro despeje o álcool (mirin e saquê) em uma panela e deixe ferver até que evapore eles contêm álcool.Em seguida, despeje o açúcar e mexa até cristais completamente dissolvidos.A seguir aparece no molho de soja cena.Mais uma vez a ebulição líquido, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de vinte minutos.A idéia é que o molho deve engrossar.Se isso não acontecer, nós usamos o amido.Agora sabemos como preparar molho unagi.Veja como usá-lo corretamente?Para refeições enguia unadon cortado longitudinalmente e desdobrou.Pilha em uma folha untada pedaços de peixe e cozido a uma temperatura muito elevada 7 minutos.Em seguida, escova manchado enguia molho unagi, colocar de volta no forno apenas um minuto.Arroz cozido em uma tigela impor.Ele derramou o unagi restante, espalhar as fatias em cima do peixe.
