ácido benzóico - é o representante mais simples da classe de ácidos carboxílicos orgânicos ou fórmula química C6H5COOH.Este composto químico pode-se dizer que ele é formado por substituição de um átomo de hidrogénio ligado a um átomo de carbono do anel de benzeno num grupo carboxi.
ácido benzóico na aparência é um sólido com uma densidade de 1,27 g / cm e um peso molecular de 122,1 g / mole cristalino incolor.C6H5COOH de fusão é igual a 122,41 ° C e o ponto de ebulição - 249,2 ° C.Em 1 litro de água é capaz de dissolver 2,9 g de material de C6H5COOH.A acidez é 4,202, o índice de refração é 1,5397.Nome
vem de benjoim, a partir da qual, no século 16 (que foi primeiramente descrita por Nostradamus em 1556, e mais tarde Blaise de Vigenère em 1596), uma substância isolada pela primeira vez por sublimação.Por um longo tempo, é um composto natural manteve-se a única fonte de ácido.
Em 1832, o químico J. von Liebig foi descrita pela primeira vez a estrutura do ácido benzóico, e em 1875 o fisiologista alemão Ernst Leopold Zalkovskim estudou suas propriedades antifúngicas e anti-séptico.Os sais utilizados como conservantes alimentares, ácido benzóico e em si é uma importante matéria prima para a síntese de muitos outros compostos orgânicos.Muitas donas de casa e hoje utilizar as capacidades únicas do ácido carboxílico para o armazenamento a longo prazo de bagas arandos sem conservantes adicionais (mesmo sem a adição de açúcar), ou métodos de processamento especiais.Ésteres
e sais de ácido benzóico como o benzoato. ConhecidoAs características qualitativas e ácidos carboxílicos aromáticos combina ácido benzóico.As suas propriedades químicas são determinadas pela presença do anel aromático e um grupo carboxilo.
anel aromático caracterizado reacção de substituição electrófila para, principalmente, o terceiro átomo de carbono, cuja localização é determinada relativamente ao grupo carboxilo.
segundo caso, é uma reacção de substituição no lugar do hidrogénio do grupo carboxilo e está mais lento.
Todas as reacções mencionadas para ácidos carboxílicos, também são característicos de C6H5COOH.
Devido às propriedades anti-sépticas e anti-fúngicos únicos, o ácido benzóico é usado no enlatamento.É usado como um número de aditivos alimentares E210-E213.Blocos de ácido benzóico as enzimas e metabolismo de organismos unicelulares prejudiciais.Através da sua acção inibido o crescimento de leveduras, bolores e muitas bactérias causadoras de doenças.Usar ácido benzóico ou dos seus sais de sódio, potássio ou cálcio.Substância capaz de exibir atividade antimicrobiana apenas em alimentos ácidos
.Se o pH intracelular inferior ou igual a 5, a fermentação anaeróbica de glicose é reduzido em 95%.Ácido eficácia e benzoatos pH comida dependente.Os sumos de fruta (contendo ácido cítrico), contendo bebidas gasosas (CO2), bebidas não alcoólicas (que contém ácido fosfórico), picles (ácido acético) ou outro ácido conservas acidificação e os seus sais.As concentrações óptimas na preservação de alimentos são na gama de 0,05-0,1%.
à base de tolueno principalmente sintetizado ácido benzóico.Preparação ele flui através do esquema da reacção de oxidação com permanganato de potássio de metilbenzeno.Numa base comercial é um composto orgânico original é produzido através da oxidação parcial do tolueno, com oxigénio.O processo tem lugar a um catalisador especial.Para laboratórios ácido benzóico é reagente barato e disponível.Para todas as sínteses, pode ser purificado por recristalização a partir de solução aquosa.Neste caso, uma propriedade de elevada solubilidade em água quente e uma fraca solubilidade em água fria.Ácido benzóico
é largamente utilizado como um conservante em alimentos, medicamentos e síntese orgânica com base nele são obtidas várias substâncias orgânicas, incluindo corantes.Além disso, é utilizado na indústria química ou na prática de laboratórios de análise.
