grouse - o caçador de troféus.Agora, esta ave é rara.Travando sua estritamente licenciado.Especialmente valorizado tetraz-galo (pesando até 6 kg).Eles são facilmente reconhecíveis pela sua plumagem colorida e uma "barba" característica sob o bico.Mas a comida consumida e galinhas (eles pesam cerca de 3 kg).Às vezes você pode obter em uma loja de congelados carcaça tetraz.Mas também acontece que, como resultado de uma caça bem-sucedida ou como um presente para você de acidentes inteiras esta ave rara.O que fazer com o parente mais próximo de frango e um prato de galo de madeira para cozinhar?
carne a partir deste pássaro suculento, escuro.Ele absolutamente não é como frango fresco, e tem um aroma incomum de agulhas de pinheiro.Além disso, é mais rígido.Hunters decidiu não "martelo" o sabor de pinho, e se divertir.Entre as florestas que eviscerado carcaça, ele é revestido com argila e cozida em um poço de barro no canto.Mas em casa um prato de madeira-galo requer uma abordagem mais cuidadosa.Para amaciar a carne, deixe marinar previamente.Este procedimento é obrigatório para a carcaça congelada, uma vez que intensifica dica amargo de agulhas de pinheiro.
Se você grouse era uma espécie de um homem bonito - em penas e não esfolados, nesta forma deve ser pendurado atrás da cabeça ou cauda em um lugar fresco.Quando em um ou dois dias pássaro queda no chão sob seu próprio peso, acredita-se que ele está pronto para posterior processamento.Existem inúmeras receitas do tetraz.É cozido, frito, cozido.A maneira mais fácil - todo o cozimento no forno.Não menos saborosos folhas galo silvestre, grelhado.
O que faríamos com um pássaro, ele deve primeiro arrancar e estripar.Pescoço, pernas e asas vai caber no caldo.O resto da carcaça é cortada em pedaços grandes e salmoura (tal como o vinho).Prato do tetraz obter mais doce se nashpiguem carne em cubos de toucinho.Agora olhe para a forma de colocar para fora o pássaro.Pedaços de banha embebido em óleo vegetal e frite em brasas antes da crosta.Em seguida, coloque no fogo uma panela com óleo, passeruem 2-3 cebola picada.Coloque os pedaços de carne e despeje um litro de caldo cozido com antecedência.Cozinhe por pelo menos uma hora, ou até mais.Quando a carne estiver quase pronto, vertida para um prato de tetraz dois ou três copos de cranberry ou cranberries.Adicionar a farinha em quantidade suficiente para engrossar as caldo de carne, como um molho.
Outra maneira de preparar morador da floresta - cozimento.Apesar da variedade de receitas de todos os pratos preparados no forno tetraz um pouco semelhante.Toucinho carcaça inteira e recheado com recheios.Às vezes, a carne é cortada em pedaços e bata-os em massa folhada.Os enchimentos podem ser diferentes.Aqui estão algumas delas.Remover a partir da pele de aves de capoeira, assim como o fígado e coração de fritura em gordura.Refogue a cebola na manteiga até dourar.Absorva 200 gramas de arroz, frite um pouco até adquirir uma sombra de vidro, em seguida, despeje na água.Adicione o sal e tempere com especiarias.Misture o arroz cozido com passas pré-embebido e ervas picadas.Outra enchimento - fígado.Ferva 100 gramas de cogumelos, expresso, legal.Um pouco de picar fígado de vitela.Adicione a carne moída embebido em leite bun bateu-quente de óleo, dois ovos, cogumelos.Temperado a gosto com sal e especiarias.
