A literatura das últimas três décadas indicam que as gorduras saturadas são a principal causa de doença cardiovascular.Mas agora os cientistas provaram que não é assim.Estudos têm demonstrado que os jovens não necessariamente excluir as gorduras da sua dieta.Se falamos sobre os idosos, as restrições à sua admissão ainda é cientificamente precisas.
Alguns cientistas acreditam que as gorduras saturadas são intimamente relacionado com a genética humana estão envolvidos em processos metabólicos, são componentes estruturais de membranas biológicas, etc.Funcionários da Universidade de Cardiff provou que a gordura do leite reduz risco de doenças do coração e vasos sanguíneos.Portanto, os médicos são aconselhados a continuar a utilizar leite integral, em vez de desnatado.A utilização deste produto em crianças e jovens fazem mais mal do que bem.Na dieta é necessário para limitar a quantidade de "mau" gordura trans, açúcar e sal.
agora sabemos que as gorduras saturadas não causam ganho de peso.Tipicamente, este processo ocorre porque o consumo de uma quantidade significativa de hidratos de carbono.Utilize a quantidade mínima de gordura provoca o desenvolvimento de muitas doenças.Em primeiro lugar, ele está ligado com o lipossolúvel vitaminas A, D, E, K, F. Estes elementos simplesmente não serão absorvidos pelo corpo sem quantidades suficientes de lípidos.Como resultado, existem hipo e beriberi.Não se esqueça de que os hormônios esteróides e ácidos biliares são lipídios derivados.Gorduras - um excelente material de isolamento térmico, uma importante fonte de energia, de água e de substrato endógeno para a síntese de um número de compostos bioactivos para o corpo.
E ainda precisam descobrir o que são as gorduras.Química de gorduras (lipídios)
Eles são divididos em três grandes grupos: simples, complexa e derivados.Os primeiros incluem aqueles feitos a partir de glicerol (álcool tri-hídrico) e ácidos gordos superiores.Este grupo inclui triacilgliceróis, esteróis e ceras.A molécula contém complexo lipídico de glicerol, ácidos gordos superiores, os ácidos de fosfato e de sulfato, substâncias azotadas, hidratos de carbono e muitos outros compostos.Os derivados incluem caroteno lípidos, ácidos gordos, álcoois superiores, e algumas vitaminas solúveis em gordura, etc.
No que diz respeito aos ácidos gordos mais elevados em gorduras, que incluem principalmente ácidos gordos saturados e insaturados aciclicos.Em alguns da composição gorda compreende ácido carboxílico cíclico e de um ácido hidroxi.Gorduras saturadas contêm altos níveis de ácido palmítico, esteárico, mirístico.É do conhecimento comum que alguns ácidos gordos insaturados não são produzidos no corpo ou são sintetizados em insuficiente, uma quantidade mínima.A este respeito, chamaram com essencial ou indispensável.A este grupo pertencem araquidónico, linoleico, ácido linolénico.Os ácidos graxos essenciais em quantidade suficiente de óleos vegetais.A gordura do leite contém uma grande quantidade de ácido araquidónico.As gorduras monoinsaturadas contêm uma enorme quantidade de ácido oleico.
Nos seres humanos, a gordura saturada (triacilglicéridos) são usados como um material de energia.Estes incluem os de origem animal, vegetal, bem como sólidos.Triacilgliceróis em muitos produtos à base de carne de carnes gordurosas e laticínios, chocolate e produtos de confeitaria.O consumo excessivo destas gorduras pode provocar um aumento da concentração de colesterol no organismo.Os chamados colesterol "patológico" depositada sobre as paredes dos vasos sanguíneos, o que por sua vez faz com que o desenvolvimento de doenças tais como a aterosclerose, a conformidade vascular deficiente, produziu hemorragia.
Nutricionistas recomendam comer uma pequena quantidade de gordura saturada.O mais prejudicial para o organismo são consideradas gorduras trans.Tais isómeros são formados devido à acção de factores físicos e químicos em gorduras vegetais, que mudam de estado físico de líquido para sólido.Para aqueles que incluem margarina e produtos de confeitaria e óleos de cozinha.Eles podem produzir efeitos cancerígenos.
