cozinhar delicioso bolo de merengue começa com o fato de que o proprietário deve ser uma proteína e açúcar chicoteado em uma espuma forte e homogênea.Ele depende da sua qualidade, se vai transformar seus deliciosos doces e bonito ou não.Parece que tudo é muito simples: pegue o mixer e começar a trabalhar, mas também na cozinha da ação tem pequenos truques.Sobre eles será discutido neste artigo.
brancos chicoteado em uma espuma sólida
Em primeiro lugar, o liquidificador, neste caso, você não tem um assistente, para os melhores resultados você vai precisar de um misturador com anexos em forma de quadros.Utensílios para chicoteamento deve estar absolutamente limpo, livre de gotículas de gordura, e as proteínas em si não deve entrar na gema - caso contrário eles podem não devidamente chicoteado.E, em terceiro lugar, a massa-batedor deve ser muito frio.E agora diretamente tecnologia processo chamado de "brancos chicoteado em uma espuma sólida."No misturador de bacia colocar a quantidade necessária de ingredientes e começar a misturá-los a uma velocidade muito baixa para aumentar gradualmente.Se você se apressar, e começar imediatamente a mistura em modo de alta velocidade, há um risco que você não vai ter sucesso.Para bater melhor escolher os ovos mais frescos, os velhos são muitas vezes mal aguado e passível de processo.Lembre-se que as claras de ovos batidos corretamente 4-5 vezes aumentam em volume e manter a sua forma sem entrar em colapso.
brancos chicoteado em uma espuma sólida: alguns truques
aqui estão algumas dicas que irão ajudá-lo a alcançar o melhor resultado possível.
- Se o peso não for devidamente chicoteado, adicionar-lhe uma pitada de sal, uma gota de vinagre ou suco de limão.
- Certifique-se de que, no processo de bater-lhe utilizar o valor total da massa de proteínas, como as camadas mais inferiores poderia permanecer líquida.
- Se o actual peso de grandes bolhas de ar (a sua presença pode ser determinada por olho), isso significa que as proteínas não são suficientemente lisas em e deve continuar.O fato de que essas bolhas estouram durante amassar e, como conseqüência, seu get suficiente cozimento ar.
- açúcar deve ser adicionados quase no final do processo, quando as proteínas são bem espumante.Sypte areia lentamente, literalmente metade de uma colher, sem parar o mixer.Tipicamente, a razão de proteínas e açúcar para merengue - 1: 4.
brancos chicoteado em uma espuma sólida com a ajuda do corolla curso
, este processo pode parecer complicado e demorado, mas acontece que você simplesmente não têm a batedeira.Coloque bater claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e começar a bater, fazendo um segundo Mach 2 - manter a velocidade definida em meio minuto, e depois aumentá-lo duas vezes, a condução em um monte de ar, tanto quanto possível.Claro que, os braços se cansam rapidamente, por isso, é melhor se o processo de chicotear contar com os músculos da mão, ao invés de o antebraço.Depois de alguns minutos para montar as proteínas do chicote e segure-o numa posição vertical (como mostrado na imagem).Se o peso não gotejamento - pronto, e se vai para baixo - um pouco chicote.Agora você sabe como para chicotear os brancos com uma espuma, e seu bolo ou merengue merengue certo girar fora gostoso, bonito e arejado.
