é realizada na restauração maneira especial, diferente de outras esferas de atividade.A razão é que estas empresas não apenas fabricar de produtos alimentares, mas também a sua execução, geralmente sob a rede de varejo.
Atualmente custando comida desempenha um papel importante na contabilidade.Abra muitas organizações que prestam este tipo de serviço e, devo dizer, estão em alta demanda.Legislação russa forneceu vários tipos de empresas de restauração, entre os quais estão os restaurantes, cafeterias, bares, cantinas, lojas de café e assim por diante.Estes tipos diferem umas das outras pela sua vasta gama e variedade de serviços.Estado
controla rigorosamente a qualidade de seus produtos.Para este fim, o governo está a criar unidades especiais e as organizações que realizam a supervisão e controle sobre o cumprimento das normas sanitárias, bem como a qualidade e frescura dos produtos utilizados na preparação.Por exemplo, as estações sanitárias e epidemiológicas, Ministério do Comércio, a qualidade do produto, da Divisão de Defesa do Consumidor.O trabalho da última divisão está desenvolvendo ativamente nas condições atuais, porque há mais casos de conflito entre o consumidor eo fabricante.
Preços restauração
Ao calcular o custo do fabricante do produto final nas contas completas para todos os custos de sua produção, e também inclui os custos de organização e as margens de comercialização, e, claro, ter em conta a taxa de retorno para o período planejado.Estabelecimento de preços para um prato especial realizada uma calculadora contador, que é guiado por uma coleção de receitas dadas a ele.Neste documento, ele pode encontrar todos os dados necessários para o cálculo até que o peso exato que cada componente deve ter um alimentos e seu peso na implementação.Cálculo
em catering leva em conta tanto os custos de produção eo nível de oferta e demanda em seu mercado central no momento.As únicas exceções são casos especiais previstos na legislação.Além disso, o governo controla os preços e não permitir que eles para inflar os empresários também.Instrumentos de regulação também são leis e regulamentos, por exemplo, especifica a taxa máxima de licenças comerciais, especialmente nas instituições públicas: escolas, universidades, escolas técnicas.
Quando o cálculo é realizado em catering, você deve prestar atenção a uma nuance importante.Muitos vêm em uma desconcertante quando necessária reflexão sobre o balanço dos custos de embalagem, entrega e armazenamento de matérias-primas e produtos semi-acabados.Há duas maneiras principais:
- inclusão imediata no preço final do produto acabado reconhecimento
- destes custos dos custos de venda.
Ao usar a primeira opção todos os custos fabricados são reconhecidos nas demonstrações financeiras na forma de lançamentos a débito na conta "Bens".Se o segundo método é usado, em seguida, todos os custos atribuídos a "Despesas para venda".Mas, em seguida, se há um resíduo de produtos não vendidos, esta parte dos custos serão considerados como trabalhos em curso.
Além disso, o cálculo em restauração não é possível sem ter em conta certas perdas que ocorrem no momento da carga, descarga ou transporte.Todas as perdas podem ser divididos em normalizada e nonnormable.O primeiro envolve as perdas naturais devido ao encolhimento, derrame ou perda sobre mudanças de temperatura.E para o segundo atributo de qualquer tipo de dano à propriedade, por exemplo, o casamento na produção, transporte e lutar, mesmo roubo.Se a deterioração restauração ocorre devido a armazenamento inadequado, ele é considerado culpado de autoridade, que não forneceu as normas estaduais necessários para as condições de detenção de produção.As demonstrações financeiras de tais perdas são consideradas cobertas por saliências e oficial.
