- a dieta das aves.Sua carne escura contém cobre, ferro, magnésio e fósforo, é rica em vitaminas A, PP, C, e uma série de B. Recomendar muitas vezes comem doenças de perda de cabelo ganso, da pele e dos olhos, bem como após a cirurgia, pois fortalece o sistema imunológico.Mas se você não sabe o segredo de como assar um ganso no forno, a saída pode ser obtido balde esqueleto carbonizado de gordura e muito pouca carne.Abaixo descrevemos as sutilezas de cozinhar este delicioso e útil pássaro.
Segredo № 1. A escolha certa de carcaça
jovem tem uma das pernas amarelo pálido que giram o vermelho com a idade.É melhor comprar sorvete não é um ganso, e refrigerada ou fresca - diretamente das mãos dos colonos.No último caso, deve ser de tripa - corte no peritônio, e extrair o pacote com miudezas.Sempre, mesmo se você comprar um pássaro no supermercado, ter o tempo para povydergivat restos de couro de penas - são necessariamente lá.E se você comprou uma carcaça congelada, não acho que furá-la no microondas para descongelar rapidamente.Não, dia na prateleira de baixo da geladeira, ea única maneira!Portanto, para assar um ganso no forno, você precisa comprar um pássaro de antecedência, e não só por razões de descongelação.
Segredo № 2. Proper preparação carcaça
pescoço deve ser cortado e usado para sopa ou molho.Se você estiver indo para assar um ganso no forno, você também deve separar um par de tesouras e do primeiro falange de asas.Eles ainda Subterrânea, porque eles não têm carne e gordura.Não podemos dizer que este pássaro era muito magra.Não, não há gordura de ganso, e seu lote.Mas é muito desigual.Basicamente, tudo se acumula ao redor do pescoço e abdômen.Para você obter um saboroso prato de ganso, você precisa de uma pequena faca para remover as manchas amarelas.Agora pegue uma agulha fina (um palito, espeto) e perfurar a pele sobre o peito de aves de capoeira, nas pernas, e onde guias estão se movendo no torso.Tente não danificar a carne.
Segredo № 3. Scalding
Em uma panela grande, ferva a água.Recomendamos usar luvas - risco de queimadura.Tome a galinha dos ovos de pé e mergulhá-lo em água fervente.Segure um minuto.Em seguida, faça o mesmo procedimento a partir da cauda.Por que essas manipulações?Para ganso assado no forno, bem como obter ouro, crocante pele e concurso caruncle.Carcass secar com uma toalha e cuidadosamente esfregue com sal e especiarias favoritas grosseiras - dentro e por fora.Arrume em uma travessa e coloque na geladeira por dois ou três dias.
Segredo № 4. ganso assar no forno apropriado
Ao cozinhar aves inteiras, tomar uma panela funda, coloque o suporte sobre ele, e só ele - de volta até a carcaça.Na panela, despeje um pouco de água - não vai queimar gordura, ea carne é mais macia.A ave deve ser colocada em um forno pré-aquecido para o máximo, mas depois de 15 minutos, reduzir o calor.Durante o cozimento, a carcaça deve ser virado uma vez.
Ganso em fatias forno
pássaro açougueiro, cortado em pedaços pequenos.Esfregue-os com uma mistura de especiarias e sal.Coloque a carne na panela pano seco para cima e enviá-la no forno, pré-aquecido a 220 ° C.Depois de meia hora para drenar o excesso de gordura derretida (que pode ser utilizado mais tarde para fritar alimentos diferentes).Periodicamente molhando ave aquecida com banha até que a pele não é escuro, e não formar uma crosta apetitoso.Dez minutos antes do final do cozimento do prato polvilhado com alho esmagado.
