- um dos órgãos mais importantes no corpo de fêmeas de todos os mamíferos.Esta glândula sintetiza leite, que é o único alimento para seus filhos nos primeiros estágios de desenvolvimento pós-natal.O câncer de mama em animais é muitas vezes chamado o úbere.Úbere da vaca consiste de quatro glândulas separadas.Cada glândula é dividido em ações (da vaca - 20/05), cada parte - em fatias.A unidade estrutural e funcional básica do câncer é os alvéolos, que está envolta em uma densa rede de capilares.Milk - sistema que consiste em polydisperse coloidais e genuínos soluções, suspensões e emulsões.O leite de vaca é um líquido branco a branco-amarelado, sabor adocicado, e com um odor peculiar.
leite é sintetizada nos alvéolos, em parte - em pequenas e médias ductos excretores.O segredo resultante é fornecido em grandes condutas e, em seguida, se acumula no tanque de leite.Além disso transportado no canal do teto e liberados no meio ambiente.A glândula mamária está funcionando em período de lactação, que dura cerca de 300 dias.
Milk - um dos principais alimentos para humanos e animais.É composto por proteínas, lípidos, hidratos de carbono.Proteínas do leite de vaca são digeridos em 96-99%, lipídios, carboidratos - 95 - 98%.
para as pessoas de poder muitas vezes usam vacas de leite, menos - cabras, éguas, camelos, búfalos, veados, fêmea zebu e iaque.
composição química do leite
leite contém cerca de duzentas substâncias individuais.Estes compostos podem ser divididos em cinco fracções principais: sal, água, hidratos de carbono, lípidos, proteínas.No leite, a água pode estar em dois estados: livre e ligada.Após concentração, secagem e outros tipos de tratamento, a água livre é facilmente removido.Água ligada é parte das conchas de solvatação de sistemas polidispersos.Na concentração de leite fresco de água ligada é cerca de 3,5% para 2,6% livre de gordura.Composição de proteína
de leite. concentração de proteínas no leite de vaca pode atingir 4%.O leite desnatado contém principalmente alfa-caseína.No leite, forma-se caseinato, complexo de fosfato de cálcio que está envolvido na formação de esférulas lipídicas reservatório;termoestável α-lactalbumina, está envolvida na biossíntese de açúcar do leite (lactose) a partir dos monossacarídeos (galactose, glucose);β-lactoglobulina desnatura em um meio neutro (pH = 7) e aqueceu-se a 70 ° C.As globulinas leite
são caracterizados pelo alto peso molecular (acima de 1 milhão. Sim), a estrutura da molécula inclui um componente hidrato de carbono, que apresentam as propriedades das enzimas (lipooksidaz).Compostos de nitrogênio não-protéico da uréia do leite e apresentado em pelo menos os aminoácidos, bases de purina e creatina.Composição de carboidratos
de leite.Carboidratos leite representados principalmente por lactose (média de 4,7%), monossacarídeos (glucose, galactose) e ésteres fosfóricos de aminoácidos açúcares monossacarídeos.A maior concentração de lactose no leite registrou rinoceronte.
composição lipídica do leite. A composição consiste de gordura do leite triacilgliceróis, esteróis, esteróis, fosfolipídeos e glicolipídeos.A sua concentração no leite de animais depende de vários factores (a lactação, raça, dieta, etc.).Os butíricas muitos resíduos esteárico, palmítico, mirístico e oleico.
Vitamina composição do leite.O leite de vaca contém suficiente como uma gordura (A, D, E) e solúvel (PP, B1, B2, C) vitaminas.Para aumentar a concentração de vitaminas no leite de animais alimentados com alimentações raznoobraznyme que são ricos em vitaminas na dieta administrada concentrados de vitaminas A, B ou E. O leite e contém pigmentos: carotenos e lactochrome concentração de clorofila depende da cor do leite.
Um dos inconvenientes de leite em pó é que ele é bastante difícil de recuperar para um estado líquido.Este produto é feita há mais de 110 anos, no entanto, a composição bioquímica de leite em pó é diferente do seu estado natural, de modo que o leite natural é muito mais útil.
