Como marinar kebabs?Esta questão é eternamente controversa.Alguns acreditam que a marinada direito deve conter vinagre, outros preferem usar álcool, e outros - bebidas lácteas.Quem está certo eo que é melhor para marinar a carne?
Cada tipo de carne - uma marinada
Respondendo à pergunta "como marinar kebabs", primeiro você deve saber com que tipo e grau de carne que você planeja para fritar.Nós todos queremos churrasco foi suculentos e suave.Estes dois indicadores e discutir.
Suavidade carne
Para obter o máximo de carne é macia, é necessário prestar atenção à sua escolha.Preferência é melhor dar carne mais jovem.Partes musculares que não estão em operação contínua, por exemplo, costas, pescoço, será mais suave do que presunto.Para isso exigiria marinadas mais forte, para se obter as propriedades desejadas.
suculência da carne
carne suculenta obtida somente se ele contém a camada de gordura, ou marinar em óleo.É importante para fritar um pedaço para mantê-lo seco.Se você escolher o pescoço, em seguida, para além, não há necessidade de introduzir gordura.Esta seção contém uma quantidade suficiente de estrias gordurosas.Como marinar os kebabs, se você se inclina carne ou aves?Neste caso, você precisará de uma marinada com óleo vegetal ou gordura entre as peças de cortes magros.Por exemplo, espetos de carne de cordeiro só exigem o uso de especiarias e ervas, a marinada de frango é preferível óleos vegetais, porco pescoço para a mistura perfeita de ervas, especiarias e ácidos fracos, como a romã, cebola e tomate.
Marinades
Muitas pessoas perguntam como a marinar espetos maionese.Não há nada de complicado.Esta marinada é bem adequado para carne magra.Afinal, toda a gente sabe que a maionese é constituído por óleo vegetal, mostarda, ácido cítrico, e ovos.O último ingrediente é claramente mais do que na marinada para a carne.Todos os outros componentes podem ser adicionados separadamente à carne maionese.Você vai ter uma deliciosa marinada, que vai ser bom e olhar apetitoso em carne assada.Além disso, irá ser capaz de alterar as proporções do que você será capaz de melhorar o sabor do produto acabado.Um ponto importante: não coloque sal na marinada, usá-lo antes de começar a amarrar pedaços em espetos, porque ela seca a marinada carne.Receitas da marinada
Agora você sabe como a marinar kebabs e quais os produtos que você deve usar.Aqui estão algumas receitas para marinadas.Para o cordeiro, você vai precisar de: azeite de oliva, limão, pimenta, mistura seca de ervas "Provence".Além disso, muitas vezes cordeiro marinado em produtos lácteos fermentados.Isto não é recomendado se você está indo em um piquenique do verão, e você tem muito tempo para manter a carne com o calor.Esta marinada ama o frio.Exemplo marinada láctico: iogurte natural, alho, pimenta seca picada, pimenta preta moída.Você pode marinar o cordeiro e semelhantes: cebola, salsa, coentro, cominho, pimenta, pimenta preta moída, uma colher de azeite.Para marinar a carne de porco, você pode usar os seguintes ingredientes: coentro, manjericão, hortelã seca, cebola, pimenta preta.Você também pode marinar os kebabs na água mineral.Tome cebolas, ervas, pimenta, sal e água mineral.A carne na marinada deve manter na geladeira por 10-12 horas.
