Um dos pratos populares dos povos da Ásia Central é cordeiro Beshbarmak.Conte-nos como cozinhar este prato.
Receita Beshbarmak cordeiro
Beshbarmak Para isso, você vai precisar de:
- cordeiro (você pode, é claro, usar carne e até mesmo carne de cavalo, mas esta é uma partida da receita clássica) - cerca de 4-5 kg;Gordura
- kurdjuchnyj, se a carne é magra - 300-400 gramas;
- farinha - 1 xícara;Caldo
- - 200-300 mL;Ovos
- - 2-3 peças;Sal
- ;Cebolas
- - 1 kg.
Beshbarmak Como cozinhar cordeiro
Nem sempre e não em todos os lugares preferem emparelhar a carne.Alguns países tentam preservar sua cultura milenar, preferem usar o zavyalit carne.Sua superfície deve secar um pouco antes de enviá-lo para o caldeirão.Se você tem lá em cima é um forno especial para a secagem, você não deve debruçar sobre isso.Você pode pegar o cordeiro e despeje o seu sal e zira.Neste estado, ele deve manter durante cerca de dois a três dias no frigorífico a uma temperatura igual a zero.
importante
Tenha em mente uma coisa importante quando você cozinhar Beshbarmak cordeiro.Durante a cozedura, de líquidos escorridos das carnes sai, o qual é convertido em forma de uma espuma.Normalmente ele decolar no processo de cozimento.Mas este suco contém uma proteína que é útil para o organismo.É a fim de salvá-lo, a carne não deve cozinhar em água fria e jogar diretamente no ebulição.Se pré-secar a carne, que é várias vezes para reduzir a perda de uma proteína útil.A fim de minimizar suas perdas em cordeiro despreparados deve cozinhar a carne em uma chita ou musselina.
Cozinhe a carne
você colocou a carne em água fervente em um caldeirão.Uma vez que a espuma é removida, abaixe o fogo sob o caldeirão.O líquido deve ocasionalmente pobulkivat.Tempere com sal caldo.Você pode escolher qualquer proporção, mas tradicionalmente Beshbarmak cordeiro cozido em um grande número de pessoas, de modo a ter 5 kg de carne, e 5 litros de água.Caldo vai nutrir e saboroso.
Sove a massa
Para preparar a massa, tomar uma xícara (200-250 gramas) de caldo de carne, um par de ovos, farinha e uma colher de chá de sal.O número pode ser alterado.Concentre-se a densidade do teste.Deve ser flexível e resistente.Abra a massa em um grande reservatório, em seguida, cortá-los em quadrados.
fase final de preparação
Pronto Coloque a carne em um prato do caldeirão.Se de repente você perceber que o caldo de baixo teor de gordura girou para fora, colocá-lo um par de pedaços de gordura ovelhas.Uma vez que a gordura é derretida e flutuar à superfície, recolhê-lo com uma colher e recarregar em uma panela de fundo grosso.Para adicioná-lo como parte do caldo.Esta mistura deve ser arco protomai.É você precisa de muita cerca de um quilo.Cozinhe a cebola por um longo tempo, até que esteja macio e caldo seja absorvido gordura.A folha de louro caldo restante e tempere com pimenta.Ele vai cozinhar a massa.Depois quadrados cozidos (que leva um pouco de tempo), coloque-os em uma tigela, coloque a cebola ficar macia.Carne cortado em fatias, ligeiramente aquecê-lo no caldo e coloque a camada superior.Beshbarmak cordeiro é tradicionalmente servido com leite de égua e katyk.
