Red peixes - truta, sockeye, coho, amigo, rosa, salmão.Todas estas espécies são reconhecidas delicadeza.No entanto, chum e rosa salmão na decapagem tornar-se bastante seco.Sua melhor método fumo quente ou frio.Mas outra depois da salga são surpreendentemente suave e saborosos.Você pode certamente comprar um saco de guloseimas na loja.Mas é muito mais barato para cozinhar delícias gourmet si mesmo.Hoje vamos aprender a pickle peixe vermelho.Truta e salmão, portanto, pode ser tanto fresco e congelado.
primeiro esculpir peixes.Limpo, estripado, meu.Depois, corte a cabeça, rabo, barbatanas.Destes, mais tarde lançou um excelente ouvido.Mas agora nós não estamos falando de uma sopa de peixe, e sobre como sal truta em casa.Nós cortar a carcaça em pedaços grandes.Desde muito pouco saturado com sal e perder o sabor.Temos agora uma operação difícil de separar do filete a partir da pele.
Talvez esta é a fase mais difícil do processo de como a truta sal em casa.Nós armar uma grande faca e hyperacute.Eles fazem o que fazemos sobre o corte da barbatana dorsal.Pega sua mão esquerda ea pele inchou ela, e à direita (onde a faca) continuar a cortar com cuidado.Fazendo sua lâmina forma sob a pele, movendo-se para o corte no abdômen.A mesma operação foi levada a cabo com os outros peixes de lado, com a única diferença que é captado por mão e puxar a coluna juntamente com várias costelas.
Suponha que você tenha lidado com sucesso com a criação de perfis.Peles e ossos, com carne aderente para que possa ser enviada depois de uma cabeça e um conjunto Sopa da cauda, e também é possível sal como um petisco com cerveja.Isso é com você.Agora passar para a fase final de como sal truta em casa.It - cozinhando a mistura.O sal deve ser de pedra, grosseiro.Para dar carinho, para adicionar à parte igual obrigatória de açúcar.(Há receitas que, em vez colocar líquido mel e polvilhadas com uma mistura de não peixes, e esfregou-a) e despeje o sal para temperar suas especiarias favoritas.Mas sei que esta medida: ervas e pimenta da Jamaica secas não deve ofuscar o sabor delicado do salmão.
Agora utensílios.Ela desempenha um papel importante no modo como a truta sal em casa.Capacidade (taça ou bacia) não deve ser feito de metal, que não ocorreu reacção química de oxidação.Sypem o bit inferior da mistura preparada para salgar.No topo da estabelecidas duas folhas de louro e pimenta ervilhas.Eles - o primeiro pedaço de pele de peixe para baixo.Liberalmente salpicado sua mistura, a folha de louro e pimenta espalhar.E assim por diante.A camada superior - Mistura natural sal.
Isso é tudo.Capacidade Capa camuflagem e colocar em local fresco (não superior a + 10 ° C) lugar.É melhor para se ajustar à prateleira inferior do frigorífico.Recomenda-se também para cobrir a carga de peixe.Muitas pessoas perguntam quanto sal a truta?O paradoxo, mas para estragar o salmão é praticamente impossível.Sua carne absorve tanto sal como necessário.Você pode segurá-la um dia, dois, três dias.Mas se você quiser saborear o peixe salgado, o efeito desejado seja alcançado em duas horas.
