Dolma Dolma ou - o chamado prato armênio nacional, que tem uma longa história.Este prato feito de carne e uva folhas picadas.Sua armênio amor tudo, desde pequeno a grande, e provavelmente não vai encontrar uma dona de casa armênio que não sabe cozinhar dolma.E todos os agregados familiares acreditam que ninguém melhor sua mãe ou avó de no mundo não sabe como cozinhá-lo tão delicioso prato.Lembre-se da cena do filme "Mimino", que Khachikian (Frunzik) disse Mimino (Kikabidze), "Roller janeiro, ir para o meu Dilijan, minha mãe cozinhar dolma.Yum! "?Como cozinhar dolma folhas de uva com uma receita, que por milhares de anos de boca em boca aprovada em Armenia?Em princípio, nada complicado aqui.Mais importante ainda, a carne era fresca e corajosa, e folhas de uva - fina e sedosa.Só que neste caso, o prato vai sair muito suave e deliciosa.
folhas de uva para cozinhar dolma
Arménia "Dolma" também é chamado um prato que nos referimos como "repolho recheado", e juntamente com eles em uma panela recheada com carne legumes empilhados: berinjela, pimentão e tomate.Tudo isso é preenchido com molho de tomate e cozidos em fogo lento.No entanto, o dolma mais icônico - é a que é preparada com folhas de uva.Claro, o horário mais conveniente para este prato - o início de junho.Ele foi, em seguida, dissolvido folhas de uva.Escolher precisam de mais luz (verde escuro será um pouco duro) do tamanho da mão de uma mulher.Antes de cozinhar dolma folhas mergulhado em água fervente por 2-3 minutos, cuidadosamente retirados e mantidos em água fria.Na Arménia, este prato é comido durante todo o ano.Você certamente vai se surpreender e pensar: "Como cozinhar dolma folhas de uva no inverno, se um cair, como todos os outros caem" hostess armênio encontrou uma maneira de sair desta situação.Eles estão estocando um grande número de folhas de uva e conservá-los para o inverno da seguinte maneira:
1. Precisamos tomar um frasco de meio litro, lavar cuidadosamente e seque-o.
2. Uva folhas lavadas, colocar uma toalha de papel para absorver a umidade.
3. Dobre-los pilhas de 10-15 pedaços e enrole tubo, cada um dos quais pode amarrar o segmento que não derrame.
4. Coloque-os em uma posição vertical em um banco e despeje água fervente com sal (1 litro de água 1. L. de sal).
5. Esterilizar 8-10 minutos.
cozinhar dolma em armênio
Ingredientes:
- Fat carne moída (você pode usar carne de porco) - 1 kg.
- Rodada do arroz - 100 g
- cebolas - 3 pcs.
- seco ou manjericão fresco e alecrim.
- preto e vermelho pimenta, sal.
- Manteiga - 50 g
- Conservas de folhas de uva - 1 de meio litro frasco.
Para o molho:
- Mazzoni (iogurte) - 200 g
- Alho - 1 dente.Método
para preparar
muitos espectadores depois de assistir o filme "Mimino" certamente interessado na questão de como preparar dolma, folhas de uva, que conta como "Rubik jan".No entanto, muitos sentem que este é um prato muito complicado, e isso requer habilidades especiais.Não é nada difícil na criação de este prato é não, mas se você decidir para cozinhar, você precisa de paciência.
instruções passo a passo:
1. Na carne, adicione o arroz e um pouco de água ou caldo de carne, cebola em pó, ervas frescas ou secas, especiarias, sal, mexa bem e deixe de molho em um lugar fresco por 30 minutos.
2. Prepare folhas de uva.Se você usar enlatados, é necessário drenar a água, remova os tubos da linha e analisá-los.
3. Pegue um pedaço de papel, coloque em um prato grande virada para cima.Enrole Dolma tem que gostar de panquecas.Coloque 1 colher de recheio no centro da folha, cubra com ambos os lados e, em seguida, se transforma em um tubo apertado.Dolma colocado na parte inferior da panela em um círculo, muito próximos uns dos outros.Top como a imprensa colocar a placa invertida.Encha com água a ferver para que o nível de água ultrapassou o dolma um dedo.
4. Pot definido para cozinhar em fogo baixo por 40-50 minutos.Uma vez que a água ferve, coloque um pedaço de manteiga e saborear o caldo, se necessário, adicione sal a gosto.
alimentação
dolma quente é servido com um molho feito de iogurte e alho.Este prato é uma obrigação a mesa de Ano Novo na Armênia.Agora você sabe como cozinhar dolma, folhas de uva, e você pode surpreender seus convidados e amigos na noite de Ano Novo.
