Trata nós amamos desde a infância.Pais rigorosos sempre restringir o consumo de doces seus filhos.Eles motivam esta circunstância o fato de que o chocolate é ruim para os dentes e, certamente, causar alergias.Não negligencie as preocupações dos pais para a saúde de seus filhos.Chocolate pode realmente prejudicar o corpo.Mas devemos também lembrar as muitas propriedades benéficas desta sobremesa, que ajudarão a corrigir alguns dos problemas com a saúde.A principal coisa - para escolher um chocolate de qualidade e saber quando parar seu uso.
espécies e variedades
Os cientistas dizem que o maior número de propriedades úteis é o chocolate escuro.Como é que é diferente de suas contrapartes - leite, e barras de chocolate branco?É tudo uma parte.
O fruto do cacaueiro, um componente do chocolate, amadurecer 6 meses e mudar sua cor de verde para laranja.Há quatro principais grupos de variedades de cacau: Trinitário, crioulo, forasteiro e nacionais.O último é o mais comum, respondendo por 85% da produção total.Variedade Criollo é menos comum.Sua produção abrange apenas 3%, é uma elite.Propriedades
cultivo e processamento de cacau
colhidas frutas são cortados em pedaços e colocados em folhas de bananeira e deixar como tal por duas semanas.Durante este período, a polpa de fruta contendo açúcar, fermenta.Como resultado, os grãos de cacau adquirir um sabor e aroma para que nós realmente amá-los.
Em seguida, vem o processo de secagem.Como resultado, os grãos de humidade diminui de 60% para 7,5%.O produto seco é embalado e enviado para as fábricas para processamento.Não é a limpeza e torrefação os grãos a uma temperatura reduzida.Este processo é muito importante porque forma o aroma eo sabor do produto.Ainda mais os grãos de cacau sob a forma de um adequadamente arrefecida por máquinas especiais purificados a partir de impurezas e de casca.As matérias-primas são purificadas do solo para uma pasta, que é o principal ingrediente do chocolate.Esta substância pode ser ainda submetido a uma prensagem com separação de manteiga de cacau.O resíduo seco ou bagaço é esmagado para se obter pó de cacau.
Chocolates e
Chocolate especialmente na forma em que estamos acostumados a comer, preparados a partir dos componentes acima nas fábricas de confeitaria.Ele é à base de manteiga de cacau e em pó, açúcar, baunilha, emulsionantes, e outros aditivos.Fora de todos esses componentes é fabricada massa homogênea líquido.Ela se solidifica em formas especiais e torna-se um favorito telhas de contato.
preto, chocolate amargo ou escuro é feito de cacau, açúcar e manteiga de cacau.Como um complemento podem ser adicionados ingredientes, de acordo com a receita original, mas a base tem de ser o mesmo.Quanto maior o teor de cacau, o sabor do produto será mais brilhante e mais amargo, o sabor - mais rico.Esta torta de chocolate atinge os gourmets local.Contendo uma série de componentes valiosos, foi ele quem está por cientistas como o mais saudável.
do chocolate de leite é produzida com a substituição do pó de cacau, leite em pó, então a sua cor é mais leve, e a gosto - menos amarga e cremosa.Este produto agrada a muitos, especialmente para crianças.É muito mais doce e calorias.Propriedades úteis de chocolate escuro inferior, e os danos que pode fazer muito mais.
chocolate branco desprovido de cacau em pó em tudo.Ela determina a sua cor.A partir da fonte na sua actual formulação manteiga de cacau única.Propriedades úteis em que a menor quantidade, mas esta espécie tem um monte de fãs.
Quais são os benefícios do chocolate?
Então, qual é o benefício deste produto maravilhoso?Por suas qualidades medicinais sequer sabe maia e asteca.Ao preparar a bebida com sabor amargo, eles estão ganhando força, energia, resolveu muitos problemas de saúde.Depois de Colombo descobriu a América, chocolate começou a conquistar a Europa.Desde os tempos antigos, as pessoas apreciam não só a sua grande gosto, mas também o impacto positivo sobre o corpo.
Falando sobre o quão útil esta iguaria, que sem dúvida tem em mente chocolate escuro.Ela tem uma série de propriedades únicas:
- protege os células contra os radicais livres e evita o desenvolvimento de cancro e de doenças cardiovasculares, devido ao conteúdo em sua composição de antioxidantes naturais - epicatequina flavonóides e procianidinas.
- previne a formação de coágulos sanguíneos, reduz o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
- aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos.Como resultado, a pressão arterial normal e o trabalho do músculo cardíaco.
- Ajuda a reduzir os níveis de colesterol "ruim".A composição de chocolate tem gorduras mono e poli-insaturados, incluindo - ácido oleico.A maioria das gorduras saturadas abrange o ácido esteárico, o que também promove a excreção de colesterol e melhora os coração e vasos sanguíneos.
- entrar, o mecanismo da utilização de açúcares no organismo.Assim, o risco de manifestação de diabetes.
- lutando com estados depressivos, melhora o humor, desencadeia a produção de serotonina e endorfinas.
- Com o uso regular de dosagem estimula o cérebro.É comprovado para melhorar a qualidade da memória e da atividade intelectual, especialmente nos idosos.
- conteúdo de vitaminas e minerais (magnésio, potássio, ferro e cálcio) B ajuda a fortalecer o corpo eo estabelecimento de processos fisiológicos.
- atenua os sintomas da artrite reumatóide e de natureza auto-imune de algumas doenças, devido a efeitos anti-inflamatórios.
- reduz o apetite, dá-lhe a oportunidade de controlar o peso.
- contém impacto positivo e anti-séptico natural nas gengivas e mucosa oral.Reduz a formação de tártaro.
Todas estas propriedades sublinhado como chocolate escuro é útil para o corpo humano.Mas, como qualquer outro medicamento, este produto deve ser usado com moderação.Acredita-se que o benefício do organismo pode comer-se a 40 gramas por dia de iguarias perfumadas.O chocolate escuro, que é de calorias 400-540 kcal / 100 g, podem afetar adversamente a condição da figura.
pode ser prejudicial de chocolate?
É hora de falar sobre se o produto ostenta unicamente as propriedades úteis.É útil para todos, sem exceção?Que segredos lojas de chocolate escuro?
danos causados pelo seu uso ainda é.Isto é devido às seguintes propriedades:
- grãos de cacau contêm compostos de nitrogênio, que são capazes de fazer um desequilíbrio nos processos metabólicos do corpo.É por isso que os pediatras não recomendam chocolate para crianças menores de três anos de idade.Conteúdo
- açúcar no chocolate escuro embora pequeno, mas aceitável para diabéticos.Portanto, as pessoas que sofrem desta doença, o chocolate irá prejudicar ao invés de benefício.
- Quando o excesso de peso também deve minimizar o uso de guloseimas.O chocolate escuro, calorias, que têm um valor alto o suficiente na dieta de pessoas que lutam com excesso de peso, deve tomar o último lugar.
- Cacau é um alérgeno muito forte.Para quem sofre de alergias existem restrições rigorosas sobre o chocolate escuro, que define o médico assistente.
Como escolher o melhor chocolate?
curso, só pode ser útil para um bom chocolate escuro.
Que critérios são aconselhados a ser guiados por especialistas na selecção de brindes para ir de seu benefício máximo o consumo?Aqui está o que os especialistas aconselham produção sutilezas de chocolate escuro qualidade:
- estudar cuidadosamente o pacote.Como parte de chocolate natural deve conter apenas manteiga de cacau e nenhuma outra gordura (de palma, de soja ou de outros ingredientes vegetais).Às vezes, os fabricantes de composição
- incluem manteiga de cacau equivalente.Tal produto é próximo a uma natural, mas não tem como sabor intenso e aroma.No entanto, um produto com normas equivalentes à manteiga de cacau direito ser chamado de "chocolate".
- Quando administrado no sucedâneo de chocolate escuro para a manteiga de cacau na forma de soja, palma e outras gorduras vegetais e perdeu seus principais indicadores característicos.Gosto, cheiro e cor do produto mudança radical.Tais produtos não estão autorizados a ser chamado de chocolate, eo fabricante é obrigado a chamá-lo de "telhas de doces."
- Note-se a aparência do produto.De chocolate natural tem uma superfície lisa, escuro, brilhantes.É bastante denso, mas frágil e quebra com um som de toque.Se o chocolate tem um acabamento fosco luz e rachada nenhum som, então o mais provável, o fabricante salvo em manteiga de cacau e acrescentou substituto de gordura.
- produtos inferiores são caracterizados pela adição de conservantes série hydrofat benzóico.Tais varas de chocolate para os dentes e tem um sabor gorduroso.Esta sobremesa é não só útil para um longo período de sua utilização pode causar problemas de saúde.
- A adição de pó de cacau de chocolate ou chocolate Vale também fala de sua baixa qualidade.Receita
- para GOST chocolate escuro fornece conteúdo de quatro ingredientes: manteiga de cacau, massa de cacau, lecitina e açúcar em pó.Lecitina é muito útil para a saúde humana e é uma adição valiosa.Teor de cacau no chocolate escuro - pelo menos 33-43%.Esta sobremesa derrete na boca por alguns segundos, deixando um sabor amargo agradável.
Ao seguir estas recomendações, você está garantido para escolher o melhor chocolate que irá encantar não só pela sua excelente sabor e aroma do divino, mas também vai trazer benefícios consideráveis para o corpo.
Posso ter um chocolate "cinza"?
você comprou uma barra de chocolate em uma loja que foi coberto na abertura de uma flor esbranquiçada?Claro, a primeira questão que se levanta em sua mente, é esta: "É possível ter uma sobremesa?".Especialistas dizem que esse fenômeno não é nada para se preocupar.A presença de placa "grisalho" na superfície das barras de chocolate indica uma falha em cumprir com as condições de armazenamento.Pelo contrário, ela é derretido e, em seguida, re-congelou.Durante este processo, a fracção leve da manteiga de cacau feitos sobre a superfície e formou uma camada branca.Portanto, os especialistas dizem que a existência de tal revestimento "grisalho" em chocolate como um todo aponta para sua alta qualidade, e sobremesa pode comer de forma segura, sem qualquer dano para a saúde.
congelamento chocolate também pode construir-branco.Mas há uma outra história.Este ataque é os cristais de açúcar.Ao comprar um produto desse tipo deve ser abandonada.Telhas vai gosto amargo, e açúcar - a ranger nos dentes.É pouco provável que ele vai entregar o prazer do paladar para o consumidor.
Conclusão
As pessoas que comem chocolate escuro, os comentários sobre isso deixa apenas positivo.Eles diferem não só otimismo e bom humor, mas também a boa saúde.Portanto, se o médico não considera esta sobremesa perigoso para seu corpo, você pode deleitar-se sobre eles com prazer e benefício.Só não se esqueça que a escolha de chocolate deve ser tomada com muito cuidado e habilidade.Também é bom lembrar que há uma necessidade de tratar com moderação.Então este maravilhoso sobremesa, que os astecas chamou a comida dos deuses, só vai beneficiar o corpo.
