Morels.Descrição
Morels - Cogumelos morshellovyh família com o chapéu enrugado, uma reminiscência de miolo de noz, e uma perna oca.São os primeiros cogumelos da primavera que aparecem nas florestas caducifólias imediatamente após a neve derrete.Eles chegam a uma altura de 15 cm, diâmetro tampa é de 10 cm. Tampas de cogumelos, oco por dentro, marrom, amarelo-marrom ou de cor amarela, semelhante a um ovo, e sua superfície é composto de células irregulares.Cor estipe oco - luz branca amarela ou leitosa.Composição química
Hoje sabemos o que "utilidade" transportar cogumelos (cogumelos), como preparar pratos de produtos florestais e que eles são particularmente saborosa.Primeiro, no entanto, notar os problemas que podem estar à espreita no uso do produto.Morels, fotos que você vê acima são condicionalmente comestível e antes de comer requerem um tratamento térmico.Em cogumelos frescos contêm toxinas que são prejudiciais para o corpo humano, tais como metil-hidrazina e girometrin.Considerando que, quanto mais o fungo, os mais toxinas que acumulou, durante a coleta deve preferir não especialmente grandes espécimes.Vale a pena notar e propriedades úteis de cogumelos.Estes cogumelos conter uma grande quantidade de minerais (cálcio, fósforo, potássio), vitaminas (C, E, PP, A e vitaminas do complexo B), polissacáridos (FD4), um efeito positivo sobre a visão.Na medicina popular, uma decocção do morel é usado para tratar reumatismo, doenças do sangue, mudanças relacionadas à idade de vista.
Morels (cogumelos): como cozinhar
Como mencionado acima, estes cogumelos contêm venenos.Estas toxinas evaporar durante a secagem depois de três meses, e em ebulição entrar na água em que eles preparados.Porque preparam cogumelos, pré-ferver por 15-17 minutos, em seguida, usá-los no fogo, fritar ou para adicionar às sopas.Se os cogumelos são secos, em seguida, depois de três meses e pode ser usado como um aditivo aromático de vários pratos.E, no entanto, apesar do fato de que os cogumelos são obtidos pratos muito saborosos e perfumados de-los, levá-los para alimentar para crianças menores de 12 anos de idade e as mulheres grávidas devem ser com grande cautela.
Receitas
Especialmente saborosa são obtidos estufado em creme azedo cogumelos (cogumelos).Como preparar este prato, até mesmo os nossos avós sabiam: meio quilo de cogumelos que você precisa tomar um copo de creme de leite, uma colher de chá de farinha e um pouco de queijo.Cogumelos fatiados pré-preparados fritos em uma panela, em seguida, polvilhe com farinha e frito novamente.Em seguida, adicione o creme de leite e leve a mistura ao fogo até ferver.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.O prato terminado antes de servir, você pode decorar com ervas picadas salsa perfumado.
Outra receita - a sopa favorita Francês, que usa morels (cogumelos).Como cozinhá-lo?Levemente fritos na manteiga cogumelos com cebola picada, despeje o caldo de carne e deixe ferver por meia hora.Em seguida, coe o caldo, deixe esfriar um pouco, e neste momento é moído cogumelos com manteiga, gema de ovo e creme.Volte a ligar tanto a composição - e a mistura cogumelo caldo resultante - servido na mesa, temperado com suco de limão e polvilhe com noz-moscada ralada.
Bon Appetit!
