Muitos de nós temos visto, e mesmo com as contas de um escudo bonito do convexo.Mas poucos sabem que essas conchas pertencem aos moluscos, chamados de vieiras.Sua carne é muito apreciada pelos gourmets.Até recentemente, a população do mundo estava à beira da extinção por causa da rápida propagação do 90-s da alga marrom - o inimigo natural do molusco.Agora, no entanto, o número de vieiras restaurada.Esses moluscos, que são vendidos em lojas, são cultivados em fazendas especiais.Especialistas dizem que o "domesticada" mais doce carne frutos do mar e mais macia do que aqueles que são capturados no oceano.Para aprender a cozinhar vieiras, leia este artigo.
Estes frutos do mar vender descascada, sacos de vácuo de congelação de choque.Então, primeiro eles precisam ser trazidas à temperatura ambiente.Não é permitido para colocá-los no modo de micro-ondas "Defrost".Suponha que o processo levará mais tempo, mas o produto não perde o seu sabor.Colocar o saco em água fria durante cerca de 40 minutos.Mas manter vieiras à temperatura ambiente por muito tempo, também, não deve - mariscos se tornam aguado.Em suma, até descongelado frutos do mar, você tem tempo para pensar sobre como cozinhar vieiras.
Alguns gourmets gostam de comer estes mariscos crus.Lições de cascas de frutos do mar um pouco de sal, pimenta e polvilhada com azeite de oliva.Eo sabor foi ainda mais doce, sua pré-marinado.Como fazê-lo?Como cozinhar as vieiras em uma marinada?É fácil!No azeite, adicione o vinagre balsâmico, sal e especiarias (tomilho, manjericão, alecrim, pimenta, dill).Em tal "banho" cortar chapas finas de marisco deve nadar pelo menos uma hora.
Agora considere diferentes formas de processamento térmico de frutos do mar.Cozinhe-os em água levemente salgada por um tempo curto, apenas três ou quatro minutos.Vieiras prontos, fotos que você vê deve cessar transparência e gelatinosa.Muitas vezes cozido de frutos do mar são usados como um ingrediente para saladas ou sushi.Se você tem um monte deles, podem ser preparados a partir deles, eo prato principal - por exemplo, colocar para fora.Frite a cebola picadinha até dourar, adicione uma colher de massa de tomate.Em uma frigideira com bordas altas ou em uma panela, coloque as vieiras para as cebolas, cubra com água com ervas aromáticas e especiarias, deixe ferver, coberto até ficar macio.Servido com purê de batatas cozinhar.
Como cozinhar as vieiras na grade?Para este vieiras matérias bom esfregar com óleo vegetal, para que eles não se secaram e obter suculenta.Também deve ser oleada grade grelha e mariscos que não vai cumpri-lo.Em uma frigideira cozinhar todos eles um pedaço de bolo: coloque-os em óleo quente para que eles não se tocam.Frite por dois minutos em cada lado será suficiente, até mesmo se o meio, marisco permanecem um pouco "de vidro."
Mas se nós planejamos usá-los como parte de outros principais pratos de marisco - sopas, paella, risoto, - como cozinhar vieiras neste caso?Afinal de contas, existem algumas dificuldades: arroz e legumes são cozidos por um longo tempo, enquanto marisco - 2-3 minutos.E quanto mais tempo a cozinhar frutos do mar, especialmente "borracha" tornam-se.Portanto, você precisa adicioná-los para o prato principal apenas cinco minutos antes de a sua total disponibilidade.Você também deve considerar o fato de que as vieiras re-aquecida perder completamente a sua preciosa doçura.
