O congelamento é um dos tipos de peças de trabalho.Recentemente ligado a ele mais e mais donas de casa que entendem a diferença entre praticamente todos os produtos de vegetais frescos e enlatados.Qualidade útil e nutricional de frutas e legumes congelados são muito maiores do que qualquer um dos tipos existentes de espaços em branco em conserva.Deve ter em conta todas as mulheres na escolha de um método de armazenamento de produtos.
pode congelar legumes e frutas, frutos e ervas, suco e purê vegetal, produtos semi-acabados caseiros e misturas diferentes.Este tipo de armazenamento é aplicado a alimentos prontos-a-comer.Na escola, todo mundo sabe que a uma temperatura abaixo de zero de congelamento da água ocorre.Ele passa do estado líquido para, i.e. gelo sólido, possuindo uma estrutura cristalina.Legumes e frutas são compostas principalmente de água.A este respeito, eles são facilmente congelado.Este procedimento deve ser executado para evitar a deterioração.Legumes
Freeze, frutas e outros alimentos necessários para interromper a atividade vital das bactérias, enzimas e microrganismos que contribuem para a decadência da nossa comida.Isso requer pré-formas de armazenamento de temperatura inferior a dezoito graus abaixo de zero.Este valor é mantido no refrigerador congelador.Legumes
Freeze, frutas, etc.importante a uma determinada velocidade.Basta girar a peça em um bloco de gelo não significa preservação adequada de suas propriedades nutricionais.O processo de congelação é consistente.Ela vem do exterior para as camadas interiores.A este respeito, a taxa de congelamento do produto aumenta colhidas com a sua espessura.Por exemplo, se você decidir colocar na câmara da geladeira uma abóbora inteira, esse processo vai durar por vários dias.Esta congelação lenta promove a formação de células em tecidos de cristais de gelo que eles quebram.Ao comer esses produtos perdem a sua aparência e sabor.Para descongelar a ter implica suco.Eles "mancar".Consequentemente, ele congela legumes e frutas melhor em um curto espaço de tempo.Quando este processo tem lugar quase simultaneamente converter água em gelo em toda a profundidade do tecido.Isto pode ser conseguido através de meios:
- com a diminuição da espessura das camadas de legumes congelados, culturas de frutas, o valor ideal de que não deverá exceder quatro centímetros;
- temperatura diminui para um valor de vinte e quatro graus abaixo de zero, o que pode ser instalado em modernos frigoríficos domésticos e industriais.
para o congelamento deve levar frutas e legumes que não têm danos mecânicos, sinais de doença, decadência e presença de parasitas vivos no.Branqueamento vegetais permite retardar a perda de vitaminas durante a armazenagem prolongada.Este tratamento térmico ajuda a preservar a cor natural dos produtos e reduz significativamente o tempo da sua preparação.
frutas e legumes congelados devem ser devidamente embalados e colocados em armazenamento.Como contentores contentores utilizados especiais, filme plástico para alimentos, embalagens de papelão, que venderam leite, folha, etc.
Frutas e legumes, congelados para uso futuro, deve ser armazenado em embalagem fechada.Isso impedirá que o produto de secar e evitar a sua absorção de odores estranhos.
