Se você vai a um restaurante e pedir um bife, não se esqueça de pedir ao garçom o seu grau preferido de carne assada.Eu sei que é necessário não só para garantir que um tratado adequadamente qualquer atenção para seu cozinheiro ordem.Você faz a si mesmo, por vezes, frite a carne em sua própria cozinha, não é?Então, vamos definir como é o grau de torrefação do seu bife favorito.Existem cinco - dependendo da quantidade de tempo que a carne passa sobre o fogo.Graus
de assar carne e as suas características
Assim, o primeiro grau de carne assada é chamado de «raros» (literalmente - matérias-primas).Uma escolha ideal para quem gosta de bife francamente "sangue".Tais gourmets não são tantos, mas um pedaço de carne com uma faixa grossa distinto vermelho dentro eles não trocar por nada.
seguida na linha - a carne meia-boca para carnes, chamado «Medium rara».Dentro dele ainda está lá, mas não tão grossa listra vermelha, e até mesmo carne se destaca, principalmente rosa, em vez de sumo claro.Esta escolha irá recomendar que você faz na maioria dos restaurantes.
carne médio raro é chamado «Medium».Este bife não está dentro de rosa vermelha e luz, e os sucos secretados por quase transparente.Opção para aqueles que ainda não estão prontos para comer carne crua, mas já está se movendo nessa direção.
Seguinte é o grau de carne assada «Medium» bem -. «Quase pronto"Sami cozinheiros não recomendam aos seus clientes como bifes, embora a carne é bastante agradável ao paladar.Além disso, é ideal para aqueles que têm medo do fogo como toda a matéria e neprozharennoe.
Finalmente, o último nível é chamado «Bem feito».Esta é uma peça de carne totalmente acabado, fritos, como profissionais, ao nível das solas macias.O que posso dizer - o sangue, é claro, aqui e não tem cheiro.Mas certamente estava banhado no coração do cozinheiro, que teve de realizar tal ordem!
forma, jogar a extremo e pensar no sexto grau de torrefação chamado «raro azul».Este bife que foi colocado na grelha apenas um par de minutos para formar uma crosta aromática.Dentro da carne completamente cru.Selecionando um amador.
Como fritar um bife à direita?
Agora considere uma forma interessante em que especialistas definem o grau de assar carne.Para fazer isso, relaxar sua mão e empurrar com a outra mão sobre a almofada entre a base eo polegar.Lembro-me do sentimento?É, portanto, será carne áspera e crua.Agora, reuniu o polegar eo indicador.O músculo na palma exerce pouco - e você pode determinar qual é o grau toque de torrefacção «Medium rara»
seguida na linha que temos - «Medium».Determinar a densidade desejada da carne, pressionando a ponta do polegar do meio.Como você deve ter adivinhado, «bem Medium» é determinada pelo dedo anelar e «Muito bem» - com a participação do dedo mínimo.O mais longe do polegar, o músculo mais forte aperta-lo.A carne mais denso e mais firme.É muito fácil - tente fazer essa experiência e você nunca vai dar errado na determinação do grau de brindar o seu bife!
E, finalmente, um outro conselho útil.Como você sabe, a melhor carne para carnes - é marmoreado carne, suave e delicado.De forma alguma estar preparado para completar assar.Deste bife vai perder o seu sabor e suculência.
