chucrute é obtida no processo de impacto em fresco de ácido láctico gerado durante a fermentação vegetal de açúcar contido no produto de sumo.
repolho sobre a mesa, um homem apareceu antes de as batatas fora dele por um longo tempo cozinhar diferentes pratos deliciosos.Vegetal cozido, ensopado, frito, adicionada a saladas, bem como produzir repolho salgado.Ele produto em conserva é considerado uma importante fonte de vitaminas no inverno e na primavera, durante o período de beribéri.
interessante é o fato de que a disponibilidade e facilidade de preparação não fez refeição sauerkraut, destina-se apenas para as pessoas comuns.Mesmo os nobres e príncipes das hortaliças cultivadas especialmente russos e, em seguida, fez a salga o repolho, não só para os guardas, mas também para a sua família, tendo a certeza de que o produto é fonte de leite de boa saúde e força incomum.
produto se torna uma salvação real para os viajantes de escorbuto.É também importante que uma grande quantidade de vitaminas continha não só no prato, mas também na salmoura, a qual foi realizada a salga repolho para o inverno.E se leveda as couves inteiros ou metades, em seguida, eles salvaram quase o dobro de nutrientes e vitaminas do que em repolho, que teve corte.Devidamente legumes em conserva pode manter todo o complexo de vitaminas para quase 8 meses.
repolho salgado: uma receita
Com repolhos precisa cortar a folha de topo ea parte inferior do tronco.Em seguida, repolho dividido em metades e cortado em tiras finas.Vários chefes de repolho cortado em quartos ou metades.
Avançar na superfície de trabalho deve ser colocado legumes picados, ele deve ser um pouco de sal e misture bem.Depois disso, a couve foi triturado até executar suco.Aqui, a principal coisa - não exagere e não tornar o produto muito mole.O próximo passo é fermentado e purificado sobre um ralador esfregar grosseiro, a cenoura, em seguida, ele é adicionado à repolho picado e misturar suavemente.
Prepare um recipiente limpo, que será salga os pedaços de repolho.Para fazer isso, encaixar um barril de madeira ou cerâmica, uma grande jarra de vidro ou esmalte panela.Na parte inferior do tanque deve colocar um pedaço de pão escuro, que é coberta por uma folha de couve.
Uma porção do produto preparado é colocado em um prato e como amassar.Depois de encher o recipiente meio cheio, é necessário fechar um ao outro são cortadas repolho.Entre eles você pode colocar algumas maçãs.
No topo polvilhe com composição picado misturado com cenouras e sal, amasse novamente e continuar enchendo o recipiente até que o slide é exibido.Mais uma vez, até que o suco prensado.No topo é coberto com folhas de couve inteira sobre o que deixa guardanapo de linho e acabamento, que toda a opressão (carga).Capacidade
deve ser deixado em um lugar quente.Após a espuma let repolho, vara longa de madeira é necessária a realização de múltiplas punções para o fundo.Repolho salgado leva cerca de 10 dias.O produto deve ser identificado no armazenamento, o que é levada a cabo a uma temperatura de 0-3 graus Celsius.
