Meat - a preferência antigo para alimentar a humanidade.Um pedaço de carne na mesa sempre foi um indicador da riqueza e da variedade de cozinhar a carne é incrível.Mas bifes dar água na boca estão entre os líderes nas preferências culinárias de mais de um século.Mesmo Elena Molokhovetz no famoso livro-texto para donas de casa jovens, publicados no século 19, a habilidade de cozinhar bifes dedicou uma seção inteira.
Como fritar um bife, que ele realmente abriu o sabor da carne e na decoração tornou-se uma refeição festiva?Acontece bifes de cozinha - uma ciência na cozinha.Mas a tecnologia em si cozinhar história atribui aos americanos, alegando que os bifes veio para a Europa da América, depois da América foi trazido para esta novilhos de elite da Europa.
Não vamos lidar com fatos históricos, importante entender como a fritar um bife, e que constitui correta.Primeiro de tudo, existem alguns requisitos para a carne.Em primeiro lugar, descobrir como assar um bife não é, mas por causa do que fritar.Regras clássicas envolvem o uso de carne bovina.E não qualquer, e novilhos bem alimentados com carne tenra e listras finas de gordura em que é.Além disso, a carne deve ser frescor impecável, sem geada.
Leia como fritar um bife antes de sair para um pedaço de carne.É apropriado para o prato não é qualquer parte da carcaça.Loin Ideal obtido a partir de borda fina, para comprar mais comida caseira lombo ou garupa.Se você tomar parte da carcaça entre 5 e 12 costelas, as carnes podem ser cozidos diretamente no osso.
permanece para determinar como fritar um bife em casa, sem placas especiais de bons restaurantes.Sob certas condições, o cozimento de carnes, a carne pode ser cozinhado no fogão a gás mais comum.Identificando-se com uma frigideira: deve ser de fundo grosso e um bom revestimento antiaderente.Panelas modernas, churrasqueiras também excelente para fritar bifes.
carne comprada, bandeja preparada - prosseguir diretamente para a preparação da carne.Os pedaços de carne cortada em bastante espessa e alise-os com as mãos ou um frigideiras com fundo plano.Depois de achatamento que não deve ser mais fino do que 3 centímetros.Cada peça é cuidadosamente colocados a hibridar com uma toalha de papel, a superfície da carne deve estar completamente seco.Seca bifes smazhem generosamente com azeite ou óleo vegetal outro e deixar no tabuleiro.
Enquanto bifes são impregnadas com óleo, cozinheiro pan.Deve ser bem aquecido no fogo.Se a temperatura for insuficiente, deixe os sucos da carne e as carnes serão irreparavelmente danificado.A tarefa dos primeiros minutos da carne em uma frigideira - selo disponíveis no suco.Isto é conseguido se rapidamente formou uma crosta na superfície da carne.
O frigideira bem aquecida colocar um bife, você pode colocar dois pedaços, se permite que o tamanho da panela, mas em qualquer caso, não permitir que eles tocam.Apenas um minutos e meio em uma febre muito alta flanco prizharivaem bife, em seguida, diminuir o fogo para médio e até mesmo durante 4 minutos cada assadas flanco.É necessário assegurar que a carne neste momento não é queimado.Cozinhar prozharistosti na medida em que muito.
clássico steak deve ser cortado rosa e macio.Se você preferir carne assada, trazê-lo até a prontidão no forno frio.Bifes prontos retire do fogo, polvilhe com sal e especiarias e cubra com papel alumínio para a carne dentro alcançado.Pode ser servido.
Era tudo sobre carne bovina, bem como o bife de porco assado?Toda a tecnologia é o mesmo, apenas a carne tem que ser torrado.O conceito de bife com sangue na carne de porco não é permitido.
