- é muito saborosa e rica em proteínas, vitaminas e minerais dos alimentos.As gorduras e proteínas em fungos é muito mais elevado do que nas plantas comestíveis.Pratos de cogumelos são formas diversas, mas integra-los especiais, cogumelo, sabor e picante.Usado principalmente em tampas de cogumelos alimentos como uma das pernas de nutrientes muito menos.Devido ao facto de que os cogumelos são altamente perecíveis, que é desejável para prepará-los o mais tardar, 4-5 horas após o corte.Para o armazenamento a longo prazo de cogumelos salgados, secos, em conserva e enlatados.Neste artigo eu gostaria de ficar no salga é uma das principais formas de colheita deste delicioso produto.
Como pickle cogumelos?
cogumelos salgados de duas maneiras diferentes, frio (que é chamado a seco), e quentes.
Como pickle cogumelos frios?Os candidatos para decapagem, de preferência recolhidos recentemente, classificadas por tamanho e nome.Sal em uma panela deve ser apenas um produto do mesmo tipo e tamanho.Executar cuidadosamente a classificação, não devem cair na banheira para salgar wormy velho, danificado ou cogumelos estragadas.Deve-se analisam cuidadosamente musgo, insetos e grama.As raízes são muito moles ou obviamente estragado o lugar que você quer cortar, limpar a pele com cap boletus amarelo.Ryzhikov não deve lavar, apenas limpe-os com uma toalha úmida.
Se você cogumelos principalmente pequenas, elas podem ser sal inteiramente, e como picles cogumelos, se eles são grandes?Você vai precisar para realizar dois procedimentos adicionais.Em primeiro lugar, separar a tampa a partir das pernas, e depois cortar os cogumelos para 2-6 partes (o número depende do tamanho do fungo).
Quando o principal trabalho de preparação do produto estiver concluído, prossiga para colocá-lo em um recipiente, que será salga.Cogumelos impor limites para cima, camada de 6 cm de espessura.Cada camada de sal dormindo queda, tipicamente 1 kg de cogumelos fora 45 gramas de sal.Você pode adicionar a salsa, endro ou hortelã.Quando cheio com utensílios, deve cobrir o topo do círculo de madeira, ele deve ser menor do que o diâmetro da capacidade de revestimento de sal e mover-se livremente no seu interior, mas também bons fungos tampa.No topo da tampa colocar lençóis limpos e cobrir toda essa carga de construção.Agora você precisa esperar alguns dias e quando os cogumelos vai resolver, terá que repetir o processo, adicionando algumas camadas extras de cogumelos, coloque sal e ervas.Repetir estes passos, enquanto o recipiente é cheio com cogumelos.
Se um pedaço de prato cheio até o topo, é hora de preenchê-lo com uma solução de sal, que deve ser preparada tomando o sal e água a uma taxa de 45 gramas de sal por litro de água.Obter salmoura preencher os cogumelos de modo que eles são completamente cobertas com água, então você pode colocar os pratos em um lugar fresco.Melhor claro, que era um porão ou adega, porque eu não sei como picles cogumelos, se você não pode colocá-los em uma sala fria com uma temperatura constante.Tecido
Se é coberto com o recipiente, não é de molde, ele deve ser lavado e cobrir o vaso novamente.Depois de duas ou três semanas, os cogumelos são bem prosoleny, e que pode estar presente.
cogumelos salgados Como quente?Primeiro, você deve prepará-los, este processo é completamente análogo à preparação do soro gelado.Se você já tiver concluído esta etapa, começamos a cogumelos uma vez salgados.Preparar a solução a uma taxa de 20 g de sal por litro de água.Blanshiruem cogumelos em uma panela com solução da tampa de ebulição deve ser mantida quatro minutos, as pernas 6 minutos.Quando todos os cogumelos escaldados necessidade de decantar a solução e colocar o produto nos pratos preparados para salgar.Em seguida, da mesma forma como descrito no frio a maneira como eles devem despeje o seu sal, cobrir com um círculo de madeira, e deste círculo para colocar o jugo.Como tal, eles tem que ficar por 1-2 dias, e então eles têm que fazer na adega por alguns dias, para que eles se estabeleceram.Então, tudo bem como camadas no salgados frios.Quando o pedaço de prato está cheio, é necessário para preencher a solução cinco por cento de sal e colocar em um lugar fresco.Cogumelos estará pronto em duas a três semanas.
