Tradicionalmente, o "rei" dos cogumelos é considerado boleto ou branco, mas muitos catadores estão confiantes de que campeonato na culinária "Adicionar" poderia reivindicar e açafrão.
Este fungo brilhante pode ser encontrado entre os jovens pinheiros e florestas de pinheiros.O nosso "herói" tem uma aparência notável, por isso é bastante fácil de aprender.Ryzhikov diferente coloração vermelho-alaranjada com anéis concêntricos escuros na perna.Na virada da carne destaca-se a seiva não cáustica.O chapéu da espécie de fungos podem alcançar um diâmetro de 17 cm, enquanto os cogumelos jovens diferem do "irmãos" mais velhos tampa em forma de cúpula.Deve ser lembrado que, para fins culinários, é mais adequado para jovens fungos, como diz o velho açafrão, é provável que seja wormy.
coletar esse tipo de cogumelo não é difícil, porque eles nunca crescem sozinhos.Tropeçando em uma ruiva, você pode parar com segurança em algum lugar próximo vai ter a certeza de sua "família".
Ryzhikov classificados como fungos da primeira categoria, eles são consumidos frescos, eles são submetidos a conserveira, salgados e em conserva.Hoje nós dizemos sobre os métodos de decapagem estes cogumelos luminosos.
primeiro método, usando o que você pode obter cogumelos em conserva, frio chamado de embaixador.Cogumelos precisa classificar, detritos limpo de aderir e devidamente lavados.Se as pernas são muito longos, devem ser cortadas.Em seguida, adicione os cogumelos em uma tigela adequado, colocando-os para baixo chapéus.Camadas de cogumelos deve ser firmemente colocada, a altura de cada camada é de cerca de seis centímetros.Cada camada empilhados cogumelos e polvilhe com sal.Em um quilo de cogumelos para se recuperar de quarenta a sessenta gramas de sal.
Quando os cogumelos são empilhados em cima eles colocaram um diâmetro de madeira círculo tal que fechou toda a superfície.No topo do círculo colocar as mercadorias.Tradicionalmente usado para tais fins muito bem lavados e escaldado com água fervente pedra, mas você pode substituí-lo com um frasco de três litros cheio de água ou outro objeto adequado.A principal coisa que levou toda a carga aérea, que se manteve entre cogumelos.Poucos dias mais tarde em uma panela será suco, e cogumelos estão prontos salgado, cozido desta forma será apenas no quadragésimo dia depois da salga.
Você também pode usar outro método para preparar este delicioso lanche, chamado embaixador "seca".A essência deste método é que os cogumelos não precisa lavá-los simplesmente completamente limpo.Como os cogumelos crescem em florestas de coníferas, eles geralmente não tem a poluição, a fim de que eles vão ser fáceis de limpar.Começar a cozinhar cogumelos.Cogumelos preparados somar em uma tigela, espalhando sal à taxa de quarenta gramas por quilo de cogumelos.Sem outras especiarias para adicionar não é necessário, porque eles vão matar sabor delicado.Após a prosolyatsya cogumelos, eles podem mudar para frascos limpos, despeje salmoura e recém esterilizado.Meio litro frascos esterilizados de meia hora.Litro - por dez minutos mais.Em seguida, os bancos enrolar e enviado para armazenamento em um lugar fresco.É importante manter os cogumelos salgados à temperatura de zero, uma vez que o congelamento dos cogumelos perdem o seu sabor.Mas manter no calor refletido seriamente sobre a qualidade dos alimentos enlatados, condições ideais é a temperatura de 3-5 graus acima de zero.
Pronto cogumelos salgados são servidos como aperitivo, tempere com óleo vegetal e cebola picada.Eles podem ser usados para preparar uma variedade de saladas e saladas.
Além disso, cogumelos colhidos dessa forma pode ser utilizado para a preparação de pratos quentes - sopa de cogumelos, batatas, estufado com cogumelos, cogumelo pilau e várias caçarolas.Use cogumelos salgados para enchimento em tortas e bolos.Muito saborosa pizza pode vir com a adição de cogumelos.
