quão benéfico para o nosso corpo chucrute, podemos falar por um longo tempo.Afinal, ele tem mais vitamina C do que frutas cítricas, é rica em fibras e pobre em calorias.Na temporada de chucrute frio irá ajudar a prevenir gripes e resfriados por causa de todo a mesma vitamina C.
falar sobre como a fermentar o repolho então ela se virou saboroso e útil quanto possível.Escolha
variedades de couve mais tarde, porque é mais densa e fermentar a tornar-se friável.Acontece que o momento mais favorável para a fermentação - o meio do outono.Se você escolher uma pedra grande, você será capaz de salvar - recebem menos resíduos.Preste atenção se há deixa um repolho verde na parte superior.Para a fermentação, não são utilizados, mas a sua presença assegura a qualidade dos vegetais.Se o repolho foi podmorozhena, cortes de negociante folhas verdes, perdeu a sua comercialização.Devido a cabeça, que tenha sido congelada, boa chucrute falhar.Elas têm um gosto melhor ser repolho, sabor adocicado, com um coração branco.
decapagem é levada a cabo de várias maneiras.Embaixador seco - apenas para repolho pickle, o seu desgastado com sal, embaixador molhado - neste caso, ele é preenchido com solução salina e fervida do caminho - se a água salgada, que é preenchido com repolho, quente.Cortá-la também pode ser diferente.Tradicionalmente - que é listras, que rapidamente obtidos em um corta legumes especiais.Você pode cortar as folhas de pequenas praças e alguns kvass cabeça para fora inteiramente - que, em seguida, as folhas podem ser usados para cozinhar repolho.
repolho Como fermento com cenoura - escolher de acordo com as preferências estéticas: Se as cenouras grelha, a cor do chucrute é rosa, e se cortou com uma faca em uma caneca - a cor do produto final não vai mudar.Além da cenoura tradicional adicionar cranberries ou cranberries, maçãs ou ameixas, cogumelos, aipo, pimentas.Você pode adicionar e especiarias - cravo, cominho, endro.Produto de valor e sal adicional é de aproximadamente 1-1.Salt - todos ingrediente muito importante de chucrute.Se você levá-la não é suficiente, o produto final ficará solto e macio, e se você exagerar - repolho salgado demais dificilmente alguém vai gostar.Melhor tomar cerca de duzentos gramas de sal por dez quilos de repolho, é - a proporção ideal.A adição de açúcar vai fazer o gosto mais suave e acelerar a decapagem, mas muito açúcar vai amolecer o repolho também.
em um apartamento na cidade com um grande barril de chucrute terá nenhum lugar para colocar, por isso podyschu outra maneira de fermentar o repolho em uma pequena sala.Escolha um vidro, barro ou porcelana esmaltada.Lembre-se que para fazer repolho azedo em recipientes galvanizados, alumínio ou em uma panela de estanho é impossível, porque, em primeiro lugar, estragar o gosto, e em segundo lugar, você vai causar ferimentos.Algumas donas de casa para o gosto e proteger contra bactérias e lubrificar a parede de fundo do recipiente com mel, álcool, óleo vegetal ou vinagre, no entanto, não é necessário.
E agora - uma receita simples para chucrute.Muitas vezes temos de cozinhá-lo um número relativamente pequeno de maneira tão-to-date para - como para fermentar o repolho na panela - sempre à mão.Pegue os 2,5 kg de repolho, chop.Esfregue uma pequena cenoura e misture com repolho.Se você tem sementes de funcho - e adicioná-los endro picado secas adequado.Coloque o repolho em um frasco de três litros.Fortemente não precisa acabar.Encha quase ao topo dos pratos.Despeje 2 colheres de sopa de sal e cubra com água fria.Deixar o frasco à temperatura ambiente durante 2,5-3 dias.No segundo dia, coloque o pote de couve em uma tigela grande.É necessário recolher a salmoura que derrama para fora.Após este tempo, despeje a água salgada na panela, polvilhe para meia xícara de açúcar.Leve para ferver a água salgada com açúcar, mas não ferver.Sua necessidade de mexer constantemente e desnatado.Despeje salmoura repolho na panela e deixe-o novamente à temperatura ambiente.Um dia mais tarde - dois, quando o gosto de ele se tornará mais ácidos, ele está pronto para uso.
