Talvez não haja um homem que não sabe cozinhar risoto.Neste momento, os métodos de preparação deste prato popular uma quantidade enorme, e às vezes, em vez de carne pode incluir uma variedade de legumes, cogumelos, frutos do mar e até vegetais.Mas, por si só pilaf - um prato nacional uzbeque nativa, que é preparado em uma receita constante, misturando o recheio com pedaços de carne, cenouras e cebolas.
Em uma culinária Uzbek tradicional, existem duas principais maneiras de preparar este prato, que diferem entre si com vista para a carne utilizada.Antes de cozinhar o arroz, gordura cuidadosamente torrado.Uzbeques usá-lo muito, e origem animal e vegetal.Algodão ou qualquer outro óleo é vertida num fogo muito quente na chaleira de ferro fundido e calcinado longo, ocasionalmente é necessário agitar uma escumadeira, e no final do processo, quando o petróleo começa a subir a partir do fumo branco, que colocou a pelados cebola, que são concebidos para remover a amargura do óleo.
gordura de carneiro usado para pilaf, corte em cubos pequenos e derretido para formar um torresmo crocante.Eles são então capturados e gordura assado tem 7 minutos para destruir o cheiro peculiar de carne de carneiro.
vez em zirvak preparado gordura preparado (cozido no vapor legumes com especiarias) e colocar a carne.É necessário garantir que os produtos, quando overcooking mantiveram a sua aparência original e não aderir ao fundo do caldeirão.Apenas uzbeques reais sabem cozinhar o arroz, por isso acabou perfumado, crisp e incrivelmente saborosa.Eles salgado carne, e adicioná-lo duas vezes com água, temperada com especiarias-lo somente quando zirvak totalmente preparado.Figura colocado no topo do zirvak e em qualquer caso, não mexido pilaf.Trazer prato até ficar cozido em fogo muito baixo, e depois cobrá-lo com uma colher diretamente para o slide caldeirão que perfurar em vários lugares espetos de madeira, cubra com uma tampa e deixar o risoto "ser bem cozida" por meia hora.Depois disso, o prato terminado, você pode misturar e servir.Amantes
modernos às vezes se desviam da receita de mestres usbeques de cozinhar pilaf, experimentando na cozinha, e depois perguntam por que seus pratos famosos em vez vira mingau de arroz com carne comum.Há um par de aspectos de como criar um verdadeiramente magnífica risoto em sua própria cozinha.E eu vou descrever como preparar pilaf em um caldeirão em casa.
o melhor é tomar chaleira de ferro em vez de alumínio, o que não permite muito tempo a definhar alimentos salgados.Para risoto acabou quebradiço, use arroz de grão longo.Ele absorve água e não desmoronar.Cenouras e cebolas precisa tomar mais, mas em quantidades iguais, e é melhor cortar as cenouras em tiras finas, e não esfregue em um ralador.Entre as especiarias deve dar preferência ao alho, pimentas, Zira, coentro, pimenta do reino moída.Sweetness à tona dar ameixas, fruta ou barberry seca.Eles são adicionados, com foco no gosto.
quando fritar a cebola em gordura devem ser cuidadosamente monitorizados para que ele não é queimado, caso contrário, obter pilaf pronto com amargura.Cebola assado determina a cor final dos pratos.Zirvak pilaf deve ser extinto longo chiou.Além disso, o mais resistente a carne, mais água deve ser adicionada durante a preparação da calda.O segundo tempo é adicionado à água após ter colocado o arroz pilaf.Desde a ferver prato em um caldeirão, não o cubra com uma tampa.Quando a água evapora, uma vara de madeira de arroz fazer vários furos neles e vertida em água.E depois de um exausto e coberto com uma tampa por cerca de uma hora até ficar cozido.
Como cozinhar risotto em uma panela de pressão, não sabe cada hostess.Com efeito, estes dois conceitos parecem ser completamente incompatíveis.Mas para fazer um delicioso pilaf em uma panela de pressão fácil.O princípio de cozinhar é muito semelhante ao cozinhar pilaf em um caldeirão.Legumes e carne levemente fritos em uma panela sem tampa em uma grande quantidade de gordura.Mas ferver a carne não é necessário, porque a panela de pressão é rapidamente preparados.Uma vez que a carne é dourada, acrescente o arroz em uma panela, nivelado e coberto com um pouco de água.Como a água não evapora, ele deve ser suficientemente longo para cobrir fig.Agora você pode cobrir a panela de pressão tampa, ligue a "carne" e tudo.Próprio pote inteligente irá notificar o proprietário com um sino alto que risoto estiver pronto.
Agora que você sabe cozinhar pilaf usbeque verdadeira receita, você pode experimentar com diferentes componentes usando frango em vez de carne, frutos do mar, cogumelos, e até mesmo peixes.Bon appétit!
