carne rim, você pode fazer uma deliciosa refeição saudável.Há muitas receitas que estão se preparando guiadas por uma variedade de pratos como guisados ou sopas.Bolo muito popular com rim picada.Fatias de rim elásticas com molho especial ou cogumelos, cebola e salsa - é excelente prato principal ou aperitivo.Mas precisamos saber como cozinhá-los, então eles foram concurso, suculenta e bem preparados ao mesmo tempo.A tecnologia é um pouco diferente daquele em que carne assada bife.Antes de preparar um rim retirado o excesso de gordura e cinema.Se os rins são fervidos, a primeira água cuidadosamente decantado e rim derrame porção de água fresca e, em seguida, continuar o processo de tratamento térmico.
Receita 1
é muito importante para se livrar de um possível odor, de modo que os rins são embebidos.Este é um deve fazer para preparar deliciosos rins carne.Ingredientes da receita e processamento:
- uma carne de rim;
- alho 2 zubochka, finamente cortada com uma faca;
- 1 cebola pequena, cortada em pedaços pequenos;
- manteiga 2 colheres de sopa colheres de sopa;
- 1 litro de iogurte.
rim é purificado a partir do filme, vasos cortados, gordura, duas vezes embebido em água fria durante 3 horas (a água é drenada e não é usada), embebido 4 horas kefir, iogurte decantado e descartado, lavou-se com água fria.Corte em 1 cm de plástico grosso e reserve.Misture em uma tigela a cebola eo alho.Na panela de óleo amarradão em fogo médio.Adicione a cebola eo alho e frite até na cor marrom.Espalhe os rins para a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos sob a tampa.Mexa e continuar a ferver até que todos o mesmo tom de pedaços marrons.A condição principal - a não digerir, então permanecem rins carne elásticas.A receita simples, mas requer alguma experiência para determinar a disponibilidade do produto.
Receita 2
com cogumelos porcini e cebolas fora muito saboroso e concurso carne rins.Receita para 4 porções:
- 750 g de carne de rim;
- colher 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
- 1 xícara de cogumelos porcini secos (pode substituir outros cogumelos secos);
- azeite;
- 4 pequenas lâmpadas amarelas são limpos e em fatias finas;
- sal fino;
- 80 ml de vinho tinto;
- 2 zubochka purificado alho e finamente picado;
- colher 3 colheres de sopa de mostarda Dijon forte;
- um jantar colher de creme de leite ou creme;
- pimenta;
- deixa um pequeno ramo de salsa picada.
separada da gordura dos rins branco, purificado a partir do filme, remover os vasos e corte-os em fatias finas.Para mudar para um coador, lavadas em água corrente, em seguida, embebido rins carne.A receita é um pouco diferente da anterior: em uma panela ferva 3 xícaras de água, adicione o vinagre, mexa e despeje o rim, balançando a peneira sob água corrente.Repita três vezes.Este método de branqueamento vai ajudar a se livrar de sabor e odor desagradável.Antes de preparar os rins precisam secar um pouco para fora.Cogumelos espalhar em uma pequena tigela refratária e despeje um pouco de água fervente para cobrir apenas eles (não precisa de muita água, caso contrário, o molho é muito líquido), é anulado.Pré-aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione a cebola, cubra com uma tampa e cozinhe até ficar macio e translucidez, mexa, que não adquiriu uma cor marrom.Assim que ela aparece, despeje um pouco de água.Cebolas prontos transferido para uma tigela, e limpe a panela com uma toalha de papel e colocar de volta em fogo médio, adicione um pouco de óleo, aqueça-o e frite os rins por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.Temperada com sal e espalhe os cogumelos (em conjunto com o líquido em que estão imersos), cebolas cozidas, vinho tinto e alho.Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos mais minutos, descoberto.Adicione a mostarda e creme, cozinhe mais um minuto.Se você usar o creme, você não deve permitir que a mistura ferver, caso contrário, o molho vai coalhar.Polvilhe com um pouco de pimenta.Sirva em massa ou purê de batatas.Decore com salsa.
receita 3
Muito cérebros saborosos de carne fritos.Para 2 porções produtos necessários:
- uma carne cérebro;
- farinha 1 xícara;
- alho 2 zubochka, finamente picado;
- ½ ramo de salsa, finamente cortada;
- 1 limão;
- 100g manteiga com sal;Sal
- ;
- pimenta.
removidos dos vasos sanguíneos cerebrais, dividi-lo em pedaços do tamanho de um hambúrguer normal, overnight embebido em água fria.A água deve ser mudada várias vezes até que não seja transparente.Blanch em água fervente por um minuto, joga em uma peneira.Temperada com pimenta.Em uma tigela com a farinha esfarelar cada peça para que eles sejam uniformemente revestidos.Stoke óleo em uma frigideira em fogo médio.Quando ele começa a espumar, espalhe em uma panela e frite o cérebro de todos os lados de cada fatia para um marrom dourado uniforme, óleo constantemente regado.Retire do fogo em um lugar quente, para não esfriar.Em outra panela amarradão colher 3-4 colheres de sopa de azeite e frite o alho e salsa.Retire do fogo, esprema o limão, misture e despeje o cérebro.
