risoto prato italiano com frango se tornou amplamente conhecido entre os cozinheiros do século 19.É gratificante e ao mesmo tempo um prato fácil que gosto de quase todos que tentou fazê-lo pelo menos uma vez.Recentemente, entre os russos, está se tornando cada vez mais popular.
Para preparar o risoto com frango melhor arroz com alto teor de amido.Este tipo karanaroli, Arborio ou vialone nano.Última variedade raramente encontrado em lojas russas.O processo de cozimento é diferente.Aqui estão as regras básicas.
- sempre necessário escolher a variedade correta de arroz.
- As variedades de arroz para risoto contém dois tipos de amido, o que lhe permite permanecer duro dentro e fora macio.Então você não pode lavar a água de arroz.Caldo
- deve ser preparado com antecedência.
- deve ser pré-fritar o arroz por 30 segundos em manteiga.Você pode usar azeite de oliva ou óleo de girassol, tudo depende da região e as variedades de arroz.Taste receberá diferente, mas sempre tem um bom molho de óleo de milho para que eles escureceu o lado de fora e dentro eram brancas.
- despeje o caldo para o arroz deve ser gradualmente, em pequenas porções.Tente manter a sopa e cereais proporções 5: 1.
- Adicione sal e pimenta à risoto deve estar no final do cozimento.
- usar para pratos de queijo e vinho seco de excelente qualidade, de modo a não estragar o risoto.
culinária italiana generosamente compartilhar a receita, explicar em detalhes como cozinhar risoto com frango, um prato para não causar frustração entre a pessoa sem sofisticação.De acordo com os Italianos, risoto pode ser preparado em 17 minutos.Mas todos os ingredientes devem ser preparadas com antecedência.
começar com caldo de galinha.Para fazer isso, é mais conveniente para levar uma panela grande, encha-o com água fria 2/3 e mergulhe o lavado, eviscerado e corte o frango em pedaços.Você pode usar algumas galinhas de que cortam as pernas e filé.Isto é, o caldo deve ser um número suficiente de ossos.Caldo
para melhor uso de água potável em latas de cinco litros da loja para sentir o sabor de frango e aroma.Adicione uma pitada de sal e pimenta esmagados.Cozinhe em fogo alto até ferver.Então escumadeira retire a espuma, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas.
o add caldo frita em uma frigideira seca cebolas e cenouras, corte em pedaços pequenos.Você pode (se desejar), adicione a salsa ou aipo, vagens de ervilhas verdes, um pedaço de casca de limão.Durante meia hora até estar pronto para despeje em um copo de caldo de vinho seco.Cinco minutos antes do final do cozimento para diminuir o bouquet garni.Ele está indo de alguns ramos de salsa, tomilho, aipo, e um ramo 1 folha de louro.Cambada de louro verde tem que embrulhar, amarrar uma longa seqüência que você pode primotat para mendigar e jogar em um monte de caldo.Para o fim da rosca será fácil removê-lo a partir do caldo quando chega a hora.
Bouillon drenagem necessário, despeje em um recipiente limpo e leve à geladeira.Parte do que é utilizado para risoto com frango e alguns para congelar para o futuro.
Para preparar o risoto é melhor usar o queijo parmesão, o vinho seco de boa qualidade e manteiga, e não de petróleo.Cebolas deve ser cortado em muito pequena, o tamanho do arroz que não podia ser sentida nos dentes.Para a beleza e melhorar o sabor que você pode usar açafrão, mas é muito caro.
importante palco com risoto de frango é "soffritto", que é a base para o arroz.Cebolas e cenouras fritar em fogo médio, mas não permita que queima.Em seguida, vertida rapidamente para a panela de arroz, agitar e que procuram constantemente muda a sua cor a partir do exterior.Depois, deitou um vinho seco e álcool é evaporado.Isto é chamado de "tostatura."
O passo mais importante é considerada a adição de caldo no arroz.Em uma frigideira com arroz e vegetais preciso verter rapidamente 1 ou 2 conchas de caldo, de modo que o líquido cobria a garupa.Manter a agitação até que o arroz até que o líquido seja absorvido.Depois, gradualmente adicione o caldo e continue a mexer até que o risoto de arroz líquido completamente absorvido.
Após 10 minutos, adicione os cogumelos, legumes no vapor se cozidos risoto com frango e legumes e continue a cozinhar.Após 17 minutos de constante superando-se o caldo e mexendo o arroz, ele vai estar pronto, que é concurso, mas mantêm núcleo sólido.
Na última etapa, "mantekatura" no prato acabado adicione o queijo ralado e peças frias de manteiga.Todos misture delicadamente e sirva quente.Para risoto com frango manteve aparência bonita e gosto requintado, comê-lo deve estar certo.Desfrute seu aroma deve ser quente, porque se um prato de levantar-se por um tempo, torna-se uma massa pegajosa.
