Antes de fritar a carne, deve ser devidamente preparado para o tratamento térmico.As carnes congeladas é lavada em água fria para descongelar e coloque em uma tigela profunda feita de aço inoxidável, vidro ou esmalte por 2-3 horas.Tenha em mente: o descongelamento errado no calor ou água afecta significativamente a qualidade do produto.Carne descongelada é limpo de tendões e filmes e cortar transversalmente, em seguida, as peças ligeiramente desencorajar.Se a carne se destina para assar uma peça inteira, limpe-a com uma toalha ou um pano e polvilhe com sal.
pedaço de carne é colocada na panela ou assadeira com óleo quente e frite por todos os lados em fogo alto até dourar.Depois disso, ele é obrigado a colocar no forno, derramando um pouco de água na panela e cozinhe até que esteja pronto.Então venha apenas com carne de porco, cordeiro ou pode ser imediatamente colocado no forno.A cada 10 minutos, a peça é removida do forno e verter em cima de suco de carne ou caldo.O comprimento de cozedura depende do tamanho e da qualidade de um pedaço de carne - a uma média de uma vez e meia a duas horas.Para determinar que a peça é perfurado com um garfo: a partir de carne assada suco escorrendo claro, e de mal passada - vermelho.
amantes da carne 'sangue' deve saber que cozinhar única cordeiro ou carne, assim, admissível, carne de porco também precisa cuidadosamente assado completamente.Sobre a questão de como assar carne, cortada em porções (rosbife), a resposta é: deve ser espalhado na folha de pan ou assar a uma distância não inferior a 2 centímetros um do outro.Caso contrário carne prozharka falhará - por causa do excesso de umidade, ele vai olhar como geléia.Prová-lo enquanto também sofrem: a crosta sobre as peças densamente não tem tempo para formar - o óleo esfriar rapidamente, e ter tempo para aquecer-lo novamente.Carne obtida a menos saboroso, como era a norma na crosta ajuda a manter a suculência.Cortes Porção
de carne pode ser frito em pão ralado (rump steak).Para fazer isso, cortar e pedaços quebrados-off de pimenta carne e sal, em seguida, mergulhados em ovo e farinha de rosca entra em colapso.Fry até ficar cozido bife de alcatra em uma frigideira fortemente aquecida.Antes de servir, despeje a manteiga prato.Outro método de preparação de carne grelhada - enviá-lo para o creme, adicione as cebolas e molho de tomate.Antes de fritar a carne, corte-e desencorajar, polvilhe com sal e pimenta.As peças são fritos em uma frigideira aquecida fortemente.Separadamente, frite a cebola deve ser - ele cortou uma multa ou semicírculos.Quando ele é bronzeado em cima de sua ordenadamente farinha, frite um pouco, em seguida, adicione meia xícara de creme de leite, suco de carne diluída que se destacou durante a fritura.Antes de servir, despeje o molho de carne.
receita interessante frito carne em fatias finas.As peças cortadas e quebrado-off são fritos em uma panela, polvilhe com pré sal e pimenta, até ficar cozido (cerca de 8-10 minutos).Corte as fatias de cogumelos frescos descascados ou cogumelos porcini e frite-os separadamente no óleo, em seguida, cozinhar da mesma maneira tomates frescos, descascados.A carne deve ser servido na mesa, colocando em cima uns dos cogumelos e tomates fatia e molhar prato de molho de tomate, a qual você pode adicionar sopa de salsa picada, coentro e alho.Filé mignon
pode ser cozido peça inteira em um espeto.Para esta peça pesando cerca de 300 g de lavados, cortados tendão.Antes de fritar a carne, o sal e pimenta (para vencer não é necessário).Lombo de colocar no espeto e assado sobre brasas durante cerca de 10 minutos - este tempo suficiente.Durante assar espeto deve girar a carne algumas vezes untadas com manteiga.
Assim, a resposta à questão de como assar a carne para manter seu sabor e contém nutrientes, é a seguinte: você tem que, em primeiro lugar, o direito de descongelar e em seguida, frite em fogo alto até ficar crocante - assimele vai passar a concurso, suculenta e útil.Prepare carne grelhada antes de servir.Em um prato servido cozidos ou fritos batatas, ervilhas, milho.
