Um dos pratos mais populares na nossa mesa são as costeletas.Eles são normalmente feitos a partir de carne de porco ou carne, mas também utilizados outros tipos de carne.Como cozinhar as costeletas, provavelmente conhece cada cozinheiro chefe que se preze.Mas mesmo que ele não pode ter sempre que, em princípio, seria desejável obter.A razão pode estar escondido na ignorância fundamental dos truques básicos.Na verdade, era deles, eu compartilho agora.
Como cozinhar costeletas: algumas dicas úteis
Como você sabe, o sabor de qualquer prato depende de como fresco e produtos de qualidade foram escolhidos para a sua preparação.Por conseguinte, é abordagem particularmente cuidadoso com a selecção de carne para carnes.Tente selecionar as peças em que praticamente não há estrias e plenochki.Carne de porco é geralmente de cor suavemente -rosa, é claro, se ele é fresco, mas a carne - luz vermelha.Considere a sua peça escolhida mais perto, até mesmo o cheiro.Carne de má qualidade pode muitas vezes dar-se um odor pungente.
Assim, a carne comprada.Parece que você pode começar a cozinhar.Antes de aprender a cozinhar as costeletas, carne completamente, lave e seque com uma toalha seca.Isso é para garantir que durante a fritura da carne alocado o mínimo de água, neste caso, não pode adequadamente formado marrom dourado.É melhor cortar a carne em fatias com uma espessura não superior a 1,5 centímetros
Como cozinhar costeletas de:. Receita universal
carne cortada deve ser bom para recapturar.O melhor a carne vai ser repelidos, mais macia e suave ele será.No entanto, não liderar o processo de bater para o ponto onde haverá lacunas na carne.Um pequeno truque: ouvi em algum lugar que os franceses, preparando costeletas, repelir a carne com um martelo e um fim brusco da faca.Você pode tentar.Pessoalmente, eu tenho que entregar um tal processo não está lá ainda, então não posso dizer nada.
O que é importante durante a fritura costeletas?Para a carne era seco.É por isso que é melhor para marinar por algumas horas antes de assar.Uma boa marinada como segue: óleo vegetal, que tem todos os tipos de condimentos e especiarias, mas sem o sal e finamente picado ou espremido alho.Para a carne foi mais suave, em uma marinada pode adicionar um pouco de mostarda.Costeletas
.Como para eles que a carne foi realmente concurso.Por favor, note que é melhor para adicionar o sal na marinada não é, nesta fase, quando a carne é coberta com dourar.Deixe-me explicar o porquê.Olha, se você adicionar o sal na preparação para fritar a carne apenas para dar off suco, e, portanto, tem que ser cozido suficientemente seca.Por isso, é melhor para o sal depois.
seguir em frente.Para manter o suco, pedaços de carne antes da fritura necessidade rolo na farinha em primeiro lugar, e em seguida, para o ovo.Como uma opção - obvalivanie na farinha de rosca, mas de alguma forma eu realmente não gosto do passado, de modo que cada vez que eu usar farinha e ovo.
Assim como cozinhar as costeletas na frigideira só pode ser, o último deve ser um bom warm up.Deve ser muito quente para colocar suas peças de carne, este último começou a crosta imediatamente coberto.Ele também irá ajudar a permanecer nos sucos da carne e não deixá-lo fora.
Então, se movendo para cima, podemos traçar alguns passos básicos para preparar costeletas.Primeiro, você precisa para comprar carne fresca.Depois foi a minha, seque-os e corte em fatias finas.Depois disso, uma boa massa e, em seguida, salmoura, mas não sal-lo.Carne desossada na farinha e ovos, frite em uma frigideira quente até ficar cozido.Uma vez que a carne é coberta com crosta dourada, sal-lo.
Como você pode ver, nada complicado.Um pouco de tempo livre gasto em cozinhar, e sua família será simplesmente encantado com os bifes suculentos e tenros.
