finos bolos fritos de levedura líquida ou panquecas de massa sem fermento chamados.Este prato de pastelaria conhecido desde tempos antigos em muitas nações.Mas, talvez, só na Rússia panquecas tornou-se muito popular.Panquecas levedura são assados durante todo o ano, servido em feriados, é o prato principal durante Shrovetide semana e representam o sol.
acreditava que panquecas Rússia sobre o fogão começou há cerca de mil anos atrás, ea história de sua ocorrência não é totalmente conhecida.Segundo os historiadores, a palavra "maldita" é derivada de "Mlyn", que significa "produtos de farinha" ou "massa".Há centenas de receitas para panquecas, mas cada família tem seus segredos.
Tradicionalmente preparado panquecas levedura.Previamente combinada Opara deitado duas ou três vezes, e só depois a massa é misturada.Para preparar a massa de panqueca podem ser utilizados não apenas a farinha de trigo, trigo sarraceno e, farinha de milho, sêmola.Panquecas podem ser fornecidos com um recheio:. Carne ou peixe, caviar, cogumelos, mel, creme de leite, compotas e outros no século passado, panquecas com pripёkom preparado.Pripёk - este mesmo recheio, que é colocado entre duas panquecas.Ela está atualmente injustamente esquecido.
Elsewhere panquecas assar praticamente os mesmos produtos.Mas cada país tem seus próprios segredos.O britânico adicionado à cerveja massa e farinha de malte hispânica - farinha de milho, massa de panqueca no chinês adicione a cebola.
Como fazer panquecas de fermento?
panquecas de levedura são misturados a partir do produto à temperatura ambiente.Para preparar a esponja vai precisar de três xícaras de farinha de trigo.Farinha pré-peneirado.Passando através dos poros da peneira, a farinha é enriquecido com oxigênio e é liberado dos nódulos ou manchas estrangeiros.Você também precisa de um sachê de fermento instantâneo ou 30-40 gramas.briquetes de levedura.Fermento dissolvido previamente em uma pequena quantidade de água quente.Na mistura de fermento, adicione 250 de água à temperatura ambiente, uma colher de chá de sal sem os slides, e duas colheres de sopa de açúcar e farinha.Opara misture bem, cubra e coloque em um lugar quente.Quando Opara subir, deve ser cuidadosamente nervosos e sair até a próxima subida.Assim que ele sobe novamente, nós adicionamos dois ovos e um copo de leite quente.Mexa até obter uma massa lisa.Como a densidade da massa de panqueca deve se parecer com um iogurte espesso.
panquecas levedura são melhor forno na frigideira de ferro fundido aquecido ou frigideira de fundo grosso.A superfície do tabuleiro deve ser lubrificado com banha de porco ou óleo vegetal pequena quantidade.Concha, despeje a massa de panqueca cozido na panela e autorizados a se espalhar uniformemente.Assim que a superfície exterior da panqueca é seco e coberto com orifícios, ele deve ser cuidadosamente virar.Pancake pronto abundante manteiga derretida para graxa.
Em vez de farinha, você pode usar trigo mourisco ou milho ou farinha de semolina.Além de farinha pode levar os flocos macarrão que são pré-fabricado de água quente ou leite.Buckwheat ou pshёnku tomadas em proporções iguais com farinha de trigo, meia xícara.O resto do processo de fabrico do mesmo.
para obter panquecas finas de fermento, o teste é necessário adicionar mais leite, a consistência do teste deve ser fluida.
Durante a Quaresma Quaresma cozinhar panquecas, levedura.Para esta preparação não usando ovo e leite em vez tomar água.
fermento em panquecas finas podem ser embrulhados qualquer recheio.Você pode embrulhar a carne picada com cebola fritos, salgados salmão ou truta, caviar, cogumelos fritos, recheio doce.E você pode apenas servir-los com creme de leite e manteiga para a mesa festiva.
