sentido do gosto é composto por cinco componentes principais: amargo, doce, salgado, azedo e umami, ou o gosto de proteínas, o que só recentemente foi reconhecido como o quinto maior.Todos os mamíferos como doce e umami, e um ácido e amargo estão revoltados.
Com sal, a situação interessante.
Tudo depende da concentração.Solução em pequenas quantidades de sal como animais, eles preferem salgado é fresco, mas uma concentração demasiado elevada se torna hostil.Além disso, os animais rejeitam o salgado, mesmo se sentir a falta de sal no corpo.
Nos últimos quinze anos, os cientistas têm vindo a descoberto as papilas gustativas responsáveis pela sensação de doce, amargo, e assim por diante. D. foram abertos e receptores que são sensíveis ao sal, mas com um "elevado teor de sal" veio um engate.Receptores para ela não podia ser encontrada, embora a ciência estava convencido de que altas concentrações de sal deve ser células individuais.Como resultado, a maneira como ele saiu - a única diferença é que a alta concentração de sal não é irritante para quaisquer novos receptores celulares e ex-amargo e azedo.Descoberto isso, pesquisadores da Columbia University Medical Center (EUA), publicou um artigo na revista Nature.
Quando os cientistas desligado apenas um tipo de receptor (amargo ou azedo), a aversão aos animais salgados enfraquecido, mas não desapareceu completamente.Se ambos os tipos estão desligados, para grande desgosto desapareceu salgado em tudo, e até mesmo os animais começaram a puxar soluções salgadas.Mesmo a água do mar que percebem como salgado - à custa de receptores de sal comuns.
não é totalmente claro por que de repente a partir da evolução receptores azedo e amargo precisava fazer a tempo parcial, e dar-lhes a capacidade de sentir sverhsolёnoe.Talvez a resposta a esta pergunta estudos mais detalhados.Bem, em termos dos resultados da prática pode ajudar, se você precisa limitar a ingestão de sal.Os médicos aconselham a comer menos salgado em uma série de doenças, mas difícil de implementar esta recomendação.Se a pessoa estará disponível para sanar sensibilizantes receptores "secundários" de sal amargo e azedo, para fazer sem sal haverá problemas.
Cyril Stasevich
artigos Fonte: compulenta.ru
