Antes de aprofundar mais a questão de como cozinhar os caracóis, que seria bom para imaginar o que teria que lidar.É bastante incomum habitantes dos arbustos verdes e lagoas.Caracóis estrutura diferente do corpo, forma da concha, bem como suas características gastronômicas.
É incomum para os moradores de comida russa, embora muitas pessoas têm caracóis que apreciam seu sabor e propriedades benéficas da carne na dieta longo comido.Dê uma chance para tentar o caramujo pode não todos, mas aqueles que têm tentado, isso nunca tinha lamentado.
Quem são os caracóis e que seu estilo de vida
Caracol - um molusco que tem uma casca externa dura, refere-se à classe dos gastrópodes.O corpo de um molusco consiste de uma cabeça, pé e saco visceral.Mover os pés usando o caracol, o que tende a diminuir.Pé para melhor deslizamento sobre as diferentes superfícies aloca uma grande quantidade de muco.A espiral concha de caracol torcido, não é saco splanchnic.
Da nota especial é as propriedades úteis de lodo secretadas por caracóis.É de um tipo anti-séptico, tem cura e propriedades regenerativas.Ela é utilizada para acelerar o endurecimento de feridas e cortes.Miracle propriedades ainda não são completamente compreendidos, mas é inegável potencial para o tratamento de doenças no futuro.Incrivelmente, o caramujo pode restaurar completamente o shell arruinado usando muco.
Amêijoas geralmente vivem em pequenos grupos, preferindo a rastejar para alimentar os mortos da noite, quando ninguém vê-los, e eles são relativamente seguros.Eles comem principalmente plantas, folhas, brotos jovens, mas não desdenham, e pequenos vermes pode comer as larvas e outros representantes de pequenos insetos.
atado caracóis de casamento e noite.E eles não tem divisão em masculino e feminino, todos os caracóis são capazes de se reproduzir.Com parceiros muco anexar ao outro e realizar o emparelhamento.Caracóis multiplicam rapidamente, colocando um monte de ovos.Caracóis
são muitas vezes problema grande e intrusivos para jardineiros.Reunindo em um grupo, eles destroem os rebentos das culturas de plantas de origem.Por exemplo, os caramujos podem comer uma enorme quantidade de folhas de uva e apenas alguns dias para destruir a vinha.Luta
com eles é difícil devido à sua reprodução relâmpago.Nada mais, mas como cozinhar caracóis, permanece.
como principal ingrediente caracóis usar os franceses, espanhóis e italianos, considerando-os uma iguaria.Mas, no nosso país, é possível comer estas pequenas pestes, basta pegar gastrópodes mais e descobrir como cozinhar caracóis.
Propriedades úteis de caracol cozido de carne
carne de caracol é cheio de proteínas e vitaminas do complexo B, por isso é facilmente digerível e produto é adequado para dietas.Não importa como cozinhar caracóis, sua carne ainda vai conter aminoácidos úteis.
Além disso, ele contém minerais: cálcio, magnésio e ferro.Em
produto sensações de gosto é bastante específico, mas ainda delicioso.A carne de caracol é suave, mas ao mesmo tempo elástico.Ele vai bem com vinho branco seco, champanhe, mas em forma e cerveja.
Em alguns países (por exemplo, na República Checa), existem muitas fazendas que se especializam na criação de caracóis.Em um site especial criado condições para a comida marisco e proteção contra predadores.
espécies de moluscos
Então, o que espécies de caracóis de existir e se eles são adequados para cozinhar?O mais delicioso é caracóis considerados.Eles comeram por um longo tempo, e os ricos e os pobres.Eles não são uma iguaria, e são um alimento natural para todas as pessoas.A fim de comer caracóis, não tem que ter um monte de dinheiro.As pessoas apenas apanhado-los no mato, salgados e cozidos em fogo e em seguida, apreciamos um bom sabor da carne proteína saturada na dieta.
Experiente "ulitkoedy" geralmente não dão conselhos sobre como cozinhar os caracóis Achatina, porque mesmo na África - o país de origem desses moluscos, eles raramente comer.Eles são grandes em tamanho, são terreno e podem chegar ao tamanho da mão de um homem.Sua carne é difícil e sem gosto, por isso Achatina mais adequado para o cultivo como um animal de estimação exótico do que para o consumo humano.
A comida é também caracol de jardim adequado, para além da cor da uva e forma da concha, tamanho e habitat.O caracol de jardim podem ser encontrados na Rússia, principalmente em áreas florestais nas moitas de arbustos.Nas cidades, eles são raros.
Há caramujos que vivem nos rios, eles têm um shell mais escura.Pegá-los um pouco mais pesado - um caracóis rio.Como cozinhá-los ou caracóis terrestres, não há diferença em princípio.
Como comer caracóis
comer esta iguaria com instrumentos especiais: eskargotnogo pinças - um alicate para segurar o escudo forte, garfos com dentes finos planos para extrair a carne.Caracol comer todo, sem cortar em fatias.É permitido beber shell puro do suco resultante.Afinal, antes de cozinhar caracóis, cozinheiros muitas vezes estava na pia uma mistura de manteiga, alho e ervas, o que dá ao prato um sabor único.
limpeza caracóis ventrículos através de dieta
antes de cozinhar caracóis de jardim, ou qualquer outro, é necessário limpar os estômagos, plantadas em uma dieta especial.
Para isso, eles devem ser colocados em um recipiente pequeno (bowl, pan), a partir do qual eles não poderiam arrastar para fora previamente derramando um pouco de farinha na parte inferior.1 kg de caracóis deve ser não mais do que 2 colheres de sopa.Trata-se limpar completamente o interior dos caracóis, e em seguida, a carne vai se livrar do cheiro peculiar e sabor desagradável, adquirir bom gosto.
No primeiro dia dar uma farinha de caracol especificado, no segundo dia da sua quantidade reduzida para metade.No terceiro dia dos caracóis não são alimentados.Periodicamente borrifar água marisco, para que eles não estão perdidos, porque eles são necessários para a preparação dos vivos.
Depois disso, os caramujos devem ser cuidadosamente lavados e limpos a pia com uma escova (você pode usar escova de dentes desnecessário).
remover o excesso de sal muco
próxima fase antes de cozinhar caracóis em casa é para removê-los do lodo.Para este marisco lavados são colocados numa bacia, cujo fundo é aspergido com uma fina camada de sal, durante duas horas.Caracóis abundantemente secretam muco.Após isto, mais uma vez enxaguado com água fria.Agora eles estão prontos para cozinhar diretamente.
caracol preparando uma série de iguarias sopa, caviar, molho com sabor picante, caracóis recheados, cozido no vapor com molho de alho, forno assado com manjericão e muito mais.Mas como cozinhar caracóis em casa sem usar equipamento profissional sofisticado, que está acostumado a qualquer chef experiente, não inventar receitas elaboradas?Basta fritar ou cozinhar os mariscos, cozinhe o molho e apreciar a iguaria.
cozinha frito caracóis
Nada complicado é como cozinhar os caracóis, não.Eles podem fritar em uma panela comum.Pré-necessidade de polvilhe com sal e pimenta mariscos.Adicione um pouco de azeite e manteiga, alguns mililitros de vinho branco seco, colocar de volta os caracóis.Em seguida, frite, coberto, por 5-7 minutos.
Isso é todos os caracóis fritos estão prontos para uso.A carne é um surpreendentemente suave e gentil.Ela não deve ser demasiado perederzhivat caracóis no incêndio, eles não necessitam de um tratamento térmico de comprimento.Caracóis
Fried: o segundo método
Voltar ao cozinhar caracóis vivos, cascas devem ser compactados em um molho de alho óleo especial, que vai dar um sabor picante e aroma.Para fazer isso, você precisa misturar a manteiga macia, suas ervas frescas favoritos (salsa, hortelã, manjericão), alho picado em proporções arbitrárias.Conchas
coisas com a mistura, e enviá-los para a panela, cuidadosamente, que estabelece o shell.
caracóis cozidos e fritos levemente
Outra maneira de cozinhar caracóis em casa - esta é sua culinária preliminar antes de fritar em uma panela.Depois de ferver água em uma gota panela para os caracóis e cozinhe por cerca de 5 minutos, de preferência 3 minutos.Frite na manteiga por 3-4 minutos sob a tampa fechada.
carne cozida, de tal forma que seja leve, mas mais flexível.É um grande lanche, bem como um prato separado vai bem com vinho seco.
Como cozinhar caracóis na grade ou nos Churrasco
considerados mais deliciosos caracóis cozidos na grelha.Aromatizante de fumo um pouco de carne fumada, por isso torna-se mais perfumado.Para a preparação de caracóis na grade não é necessária nenhuma preparação especial.
Pré-sal e recheados caracóis colocadas nos buracos da grelha para cima, depois assada no fogo por 7 minutos.No processo de gordura de fritar pode ser regada caracóis, empalado em um espeto e derretido sobre as brasas.
Não tenha medo quando os caracóis começam "chiar" desagradável sob a influência de temperatura - é bom, mas o excesso de umidade.Carne de caracol
é particularmente saboroso quando mergulhado no molho.Ele vai bem com ele quaisquer ervas frescas, alho, maionese, creme de leite, molho de soja, manteiga, vinho.Método
Qualquer que seja o escolhido para preparação de caracóis, deve se lembrar uma regra importante: não exagere-as no fogo, a carne, porque isso pode tornar-se forte e não tão bom.Embora em nosso país ainda não estão totalmente preparados para todas as experiências gustativas, mas para aqueles que têm tempo para avaliar os pratos de caracóis - uma iguaria e é a melhor iguaria.
