Serve este feixe de peru prato com purê de batatas e legumes cozidos no vapor, Regar lançado durante a torrefação suco de aves de capoeira.
você precisa:
perna um peru com coxa
70 g de bacon defumado
um grande pedaço de pão branco
2 horas L..seca
sábio 2 horas. l.cebola seca (1 cap. l. seca cebola em pó)
sal, pimenta do reino (a gosto)
3-4 Art.l.ghee (manteiga)
Para a marinada:
½ pequenos bulbos de cebola
10 folhas
sálvia fresca 2 - 2 ½ horas l..
sal marinho grosso 1 - 1 ½ colher de chámoído grosso pimenta preta
200 ml de vinho branco seco (semi-seco)
Preparação:
Pique a cebola, pique as folhas de sálvia.Misture todos os ingredientes da marinada.Coloque a perna de peru em um saco plástico, despeje a marinada, amarrar apertado e coloque na geladeira por 6-10 horas (de transformar a carne no pacote um par de vezes durante a marinada).
Aqueça o forno a 180-200 graus C. Corte o pão em pedaços pequenos 2-3 cm. Coloque em uma assadeira e coloque no forno por um tempo, até que o pão esteja completamente seco.Retire a panela do forno e pão completamente seco fresco.Transfira as fatias de pão em um saco plástico e usando um rolo para moer com a consistência de migalhas de pão grandes.Adicionar sálvia secas, cebola seca e misture bem.
Retirar pernas de peru da marinada, lave em água fria e seque completamente.Banha carne bacon.Pré-aqueça o forno
a 200 graus C. rebocada perna de peru com manteiga derretida e arrume-os em uma assadeira.Asse por uma hora, lubrificação regularmente suco precipitado.
com uma escova para untar xarope de bordo perna e polvilhe com farinha de rosca misturada com sálvia e cebolas.Adicione sal e pimenta a gosto e continue a assar por mais 15 minutos até migalhas de pão douradas e crocantes estado.
Note!
O tempo de cozedura depende do tamanho das pernas, bem como o grau desejado de torrefacção.Quem gosta de uma carne assada, deve aumentar significativamente o tempo de cozimento.A temperatura no interior da carne cozida deve chegar a 80-82 graus C.
pão é melhor usar como "italiano".Pão para torrar não é muito adequado, por causa do contato com xarope de bordo ou mel, batatas fritas alimentados com a umidade, o que impedirá crisp.
Foto fonte: carina-forum.com
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