Os franceses fizeram feliz do mundo uma variedade de seus pratos e algumas tradições culinárias.Um deles pode ser considerado como o chamado pequeno-almoço continental.E deixe muitos de nossos turistas franzir a testa se o hotel está oferecendo a eles, mas para comer na manhã quente krussanchik muitos não recusar, mesmo em casa.Com o tempo, as pessoas começaram a modernizar este prato para ele inventar um novo enchimento e experimentar com outros tipos de teste.Agora você pode encontrar uma receita para o croissants (em casa, é claro) que os franceses e não poderia sonhar.
Como é fácil de bolos deliciosos croissants
nas prateleiras de farinha tomado um copo de leite, meia xícara de óleo vegetal, 5 g de fermento seco (10 - se eles são frescos), 1 ovo, 2 colheres de chá de açúcar e sal e manteiga - brusochek 80 g(que deve ser fundida).O leite é aquecido a 40 graus, que dissolva o fermento e açúcar e deixado durante cinco minutos.O líquido é, em seguida, vertida em peneirada (um devem!) De refeições, é injectado óleo vegetal, sal e proteína suavemente separados.Para preparar um croissant saboroso, a massa é bem amassada e partiu para uma hora e meia em um ambiente aconchegante, coberta com uma toalha limpa ou um pano.Durante este tempo, será duas vezes tão grande.Tabela massa enfarinhada ele é cortado em 8 partes aproximadamente iguais, cada uma enrolada em uma bola, novamente coberto e "encaixar" um quarto de hora.Um dos pedaços de massa laminados, untada com manteiga derretida, servido no topo de um bolo - verifica-se empilhar "panquecas", separadas por uma camada de óleo.Antes de fazer um croissant obtido Pegada é desenrolado com um rolo em não grosso, mas bolo não muito plana - não inferior a 3, não mais do que 5 mm.Você deve tentar fazê-lo o mais correctamente possível (redondo) formas - assim pastelaria irá resultar em quase o mesmo tamanho.Abra a massa é cortada em 16 partes iguais que estão muito bem torcido por uma larga margem.Enchimento Pergunta - a seu critério;Você pode fazer sem ele.
pastelaria fermento sopro para as guloseimas francesas outra maneira
Em princípio, todos os métodos de como fazer um croissant, são reduzidas para a massa folhada, que estão sempre presentes na levedura.Outra coisa é que tais métodos podem ser muito!Qual deles você gosta, não sei, por isso oferecemos outra opção.Para ele tomar 10 gramas de fermento (seco eo autor não recomenda fresca), ovos, manteiga - desta vez, tanto quanto 200 g, 3 e meia xícaras de farinha e uma colher de chá de açúcar e sal.Além disso, 2 gemas que extrair.Além disso, em princípio, um começo comum: copo de leite morno, o fermento dissolvido nela, esperando - semelhante ao método anterior.Lições e gemas de ovos ligeiramente batidos são adicionadas à farinha, é vertida no resto do vzbuhshie leite, sal e fermento.Vymeshennoe massa é formada como uma bola, feita uma incisão em forma de uma cruz em abrigos superior e colocado no frio (pelo menos 12 horas).Depois que a bola rolou para fora em um bolo fino.Esta receita de croissants em casa é diferente da anterior: derreta a manteiga não é necessário - é até a espessura de um centímetro rolou para fora com um rolo, enrolado em alimentos polietileno.Em seguida, um óleo de "finos", extraiu-se a partir da película é colocada sobre a massa, o qual é enrolado no interior do tipo de envelope.E este envelope é enrolado três vezes e rolou novamente por meia hora na geladeira removido.Por isso, é necessário fazer uma dupla.Na terceira vez, a massa é laminada colada, corte, rolou na forma correta e colocar no calor por uma hora.Após a "levantar" a cada kruassanchik manchado ovo abatido e asse por meia hora a 200 graus.Eles dizem que esta receita croissant massa folhada para produzir doces de ar muito, embora, sem dúvida, requer muito tempo e trabalho.Croissants
do
massa Para aqueles que têm pouco tempo (por exemplo, associado com crianças pequenas ou horários de trabalho penosos), há uma boa maneira de fazer um croissant a partir das bases de compra.Escolha ou fermento ou massa folhada, mas melhor - obter a versão que combina as duas características, é totalmente disponíveis nos supermercados.Uma libra de massa vai ser o suficiente para dirigir.Terá que comprar a folha do alimento.A massa da geladeira segurar um trimestre horas antes do intervalo - tempo depende do grau de congelação.Mas em qualquer caso, não descongelar no microondas!Quando o produto semi-acabado é mole, ele desdobrou e rolou.Que não está preso a rolando pinos, é melhor não polvilhe a massa com farinha e levemente untar com vegetal (qualquer) óleo da própria ferramenta.Então - no âmbito do regime: cortado em triângulos - curl - fazer croissants - colocá-los no forno.Nota: desde a massa para assar eles precisam de uma temperatura mais baixa (abaixo de 180) e mais curto (20-25 minutos).
Modificações lubrificação superior direito
Como croissant, já tratadas.Mas mesmo que tudo é feito estritamente de acordo com as regras pode obter algum claro (embora cheiro muito apetitoso) do produto.E por quê?Porque massa voluntária no forno não será róseo.A forma clássica de obter delicioso rubor em um pão - escová-los com ovo batido no topo.Mas lembre-se: se este filme é como a superfície de cozimento aperta;ter um croissant, entretanto, é massa de pão muito macio, de modo que a crosta vai passar não muito estético.Opção Superior: para untar as suas guloseimas chicoteado gemas.Eles vão permitir croissant apenas bronzeado sem fazer feio rugas na superfície.No entanto, há uma maneira verdadeiramente francês para decorar croissants caseiros.A receita é simples: uma pequena quantidade de espuma de leite batido com uma colher grande de açúcar.Esta composição e untada.Nota nuances
.Se você cobrir seus "bolos" ou gema de ovo, é necessário fazê-lo cerca de dez minutos antes do final do cozimento.Se preferir leite com açúcar - lubrificá-los antes de definir a panela no forno.
Regras "recheio» Campo
, a receita para croissants massa folhada (e qualquer outro) irá fornecer-lhe certamente saboroso produto.Mas você ainda pode tratar-se de uma variedade de "conteúdo nacional" de doces franceses.No entanto, o resultado tem agradado, é necessário observar certas regras.
Então, como fazer croissants com recheios?Antes de ser colocada no forno de cozimento de todos os passos preliminares são semelhantes ao método convencional de cozedura.No entanto, quando os "bagels" já entrou em colapso e curva crescente, com sua rodada quadris incisão.E a faca não tem de fazer um furo no lado oposto do nosso produto.A incisão é colocar recheio;se seus componentes são bastante líquido (por exemplo, geléia), a diferença é melhor aperte suavemente.E, no caso de segurança contra flanco suave vazamento vai ficar melhor.
Outra sutileza: enchimento "wet" faz mais massa crua para que ele terá bagels cozidos a uma temperatura baixa e um pouco mais.
queijo recheado
Um dos mais fáceis (e mais dietética) pode ser coalhada.Para ela um pacote de iogurte (melhor tomar um mais gordo, caso contrário ele irá fluir quando assar) deve tomar 3 colheres de sopa de açúcar, adicione a baunilha ou canela (se quiser);será uma boa adição de uvas passas, damascos secos ou ameixas.Combinando todas estas componentes, obtém-se uma mistura, que é necessária para encher um croissant antes do cozimento.Muitas pessoas preferem tomar requeijão doce;mas a experiência sugere que eles estão no forno se tornar quase líquido, e, muitas vezes absorvida na massa de pão.Então votar para o queijo grosso: ele mais natural e "saudável", mas se você quiser algo mais doce, por isso, é possível adicionar mais açúcar.Pastelarias
Amêndoa
Croissant massa de fermento será particularmente saborosa, se você combiná-los com o creme de amêndoa.Para ele, é necessário comprar uma meia xícara de amêndoas, para tirar quase completa (3/4) xícara de açúcar, uma colher de sopa de manteiga - mais gordo - o petróleo, a mesma quantidade de farinha e ovo cru.Nuts para começar picadinha e depois passado através de um liquidificador juntamente com a farinha frito na manteiga e ovo.Acontece massa densa que é fácil de croissants material.
Chocolate fantasia
maioria das pessoas acha que creme de chocolate deve ser especialmente preparado, incluindo um monte de ingredientes extras.O equívoco geral!Aqui está como fazer croissants com chocolate: Telha breaks marca favorita em pequenos pedaços e incorporado em um "shell".By the way, o sabor vai ser muito mais picante, se você combinar o popular com a doçura da laranja.Para fazer isso, fatias não são adequados, eles são muito suculenta e sua cenoura está solto e pode raspolztis.Com citros casca é removida sem o menor traço de "pequeno branco";Você pode removê-lo com cuidado em um ralador.Raspas é adicionado para os croissants de chocolate e colocado no forno.Há uniformemente chocolate derretido - e você terá uma surpresa divina.
morango croissants
atrativo baga preenchimento de qualquer cozimento.Claro, você pode simplesmente tomar a geléia, compota ou marmelada, mas este sabor é uma baga natural, você definitivamente não obtê-lo.Assim, no meio do verão é melhor tomar jardins presentes frescos - tais como morangos.Desde os próprios frutos sem adição de açúcares (como em um congestionamento) não é suficiente doce, é melhor combiná-los com chocolate, e branco.O mesmo é retirado morangos ao meio com a adição de bagas doces cortados em metade (se não for muito grande, mas mais podem e menor).Chocolate ou ateado fogo em banho-maria e derramado em um croissant (que não é muito conveniente) ou esfrega no ralador e despeje na corte.
salgados coberturas
Quem disse que bagels acarinhados deve ser doce?Nem todo mundo gosta de doces, alguns preferem algo para o café sem açúcar.Como uma opção - para croissants material rúcula (é suficiente e um punhado), juntamente com um par de triplos rabanetes em fatias, duas colheres de sopa de queijo cottage e chá - óleo.Sal e pimenta e leve ao forno.
boa opção com cogumelos.Cogumelos cortar fatias, cebola em cubos -, fritos juntos.Cozido de carne - frango, carne de porco - que é - Narubai, misturados com um componente vegetal, e vestido com maionese.Você pode investir até um recheio de cozimento croissants, você pode - em pronto.
Como fazer croissants sem preencher mais saborosa questão
é o que bagels você preferir - doce ou não.No primeiro caso, eles podem polvilhe a superfície com chocolate derretido ou fudge em qualquer das receitas, que são familiares a você.Não é ruim como uma opção, em que as porcas finamente esmagados - no caso mais simples de nozes, mas você pode cortar e mistura de diferentes tipos.Com polvilha amendoim reposição ao nível maravilhosamente combinado - morango, cereja, creme ou o que quer.Você pode decorar os croissants em cima da crosta de gelo e polvilhe com frutas cristalizadas.
Mas se a sua preferência para a modificação salgados, que são apenas suplementos, que são frequentemente utilizados para cozer pão - sementes de cominho, sementes de gergelim, uma variedade de sementes.Alternativamente, você pode entrar diretamente na massa algumas adições atraentes.Alguns recomendo as mesmas sementes de abóbora chão: eles dizem, obter um sabor único.Passas clássicos, introduzido na massa, também, tradicionalmente bom.
No entanto, se você começar os croissants cozinheiro certas, eles são saborosos e sem decoração adicional.
