faca de cozinha - um dos itens mais importantes em artigos para o lar, sem qualquer hostess como sem mãos.Uma vez que uma faca foi realizado todas as diferentes operações de limpeza - para cortar batatas assados.Agora desenvolvido facas profissionais para limpeza de peixe, carne e outros produtos de corte - uma forma especial de lâminas e alças especiais.
Classificação facas
Assim, para cada tipo de trabalho tem sua própria ferramenta de cozinha de corte:
- legumes limpos e faca de frutas com uma lâmina curva e ponta afiada.Esta forma promove mais rápido e casca separação qualitativa da fruta ou vegetal, e permite-lhe cortar fragmentos estragados;Legumes
- cortado com uma faca com uma lâmina lisa de largura média;
- faca banha feita sobre o mesmo, mas com formas mais arredondadas.Eles podem ser cortados de carne de aves e ervas;
- lâmina serrilhada faca é universal.É aplicável para cortar pão fresco ou tomates macios, pêssegos maduros, cortar o bolo;Facas
- com uma forma de onda lâmina apropriada para o corte de carne grelhada;
- faca com uma lâmina estreita for mais necessária, em que a carne é removida a partir dos ossos.Para os mesmos fins e boa faca filé.Como eles removeram as escalas durante a limpeza dos peixes.Confundir a faca com a outra difícil - que apresenta não só o comprimento da lâmina, mas também flexibilidade;
- faca de pão especial pode ser facilmente distinguidos pelos dentes na borda - com um projeto para um pedaço de pão não está danificado e não descamar durante o corte;De
- faca do chef - é outro modelo popular.Ele é grande, confortável na palma da sua mão, é igualmente possível cortar facilmente à base de carne, frutas, ervas ou peixe limpo;
- padrão faca costeletas perfeitamente fumados, cortar a gordura.A lâmina de sua longa e suave;
- faca-ax útil para cortar ossos.Eles também podem cortar e verduras;
- repolho picado ou cenouras faca à mão com uma lâmina dupla, é importante para aprender a usá-lo corretamente.Arte
de facas afiar
anfitriã hábil e excelente cozinheiro é o bastante dois ou três facas para executar a manipulação culinária de complexidade diversa.A tarefa principal - que são sempre afiada e lâmina - sem defeitos.Porque afiar facas corretamente - é um assunto especial.Se a ferramenta na web, algumas irregularidades visíveis é perfeito Musat.Sua tarefa - não tanto para fazer uma lâmina afiada, como uma borda plana.Mas apenas moagem sozinho Mousata pouco.Com este problema lidar com mais sucesso mó, cozinha elektrotochilka, pedra de afiar e assim por diante. D. É importante que os dispositivos são melhores dessas empresas, que são conhecidos no mercado há vários anos e ganharam uma boa reputação entre os profissionais-made fábrica,.Afinal, uma boa faca vai durar várias décadas ou mais, se você cuidar dele corretamente, eo custo de aquisição de um profissional de ferramentas de nitidez será pago com juros.
aprender a afiar facas com lâmina serrilhada ou em forma de onda, coberto com uma camada especial de cerâmica ou disco revestido de metal, é lidar com antecedência, e só então iniciar o processo.A mais correto - para dar a essas facas moedor profissional, para não estragar a sua textura e de um cozimento de ferramentas especiais não são completamente inúteis coisa para fazer.
Na hora de afiar a faca bar deve ser posicionado em relação a ela perpendicular às suas arestas cortantes.Isso está ligado com o que as ranhuras e as ranhuras continuam na lâmina durante a fricção de superfície granulada da barra de aço.A direção do movimento do braço com uma faca - e para trás, "esquerda-direita" ou "me - de mim."O ângulo em que ocorre o contato ea lâmina bar - na faixa de 23-25 graus.
Ao escolher o bar chama a atenção para a sua granularidade.Bares com um grão afiado aço maior, com um pequeno - lâmina com toda sua aspereza é polido e afiado trouxe até o fim.
ainda mais complexa questão - como afiar faca de cerâmica.Ter um monte de vantagens em relação a familiares para nós por facas de aço, são já mais de meio século, tomou o seu lugar de honra na cozinha e são muito populares com donas de casa e chefs profissionais.
Apesar do aumento da dureza da lâmina, apenas ligeiramente menos do que a dureza do diamante, cerâmica facas também tupyatsya para uso a longo prazo.E o mesmo Musatov, que alcançam o nível de chapa de aço, que é útil para afiar faca de cerâmica.
Como afiar facas, cerâmica?Primeiro de tudo, aqui é importante prestar atenção à posição de ferramentas de cozinha.Afiação de lâminas devem contactar a superfície sob um certo grau, caso contrário ele violou a ponta, e ele mesmo ficará tornar-se frágil e vai quebrar a cerâmica como normal.O ângulo óptimo, mas a lâmina será danificado - 60 graus.Além disso, enquanto afiar a faca em si, e deve ser regularmente musat umedecido com água.O processo de nitidez realizada movimentos suaves e longas, em qualquer caso, não indo para os empurrões, curtos e rápidos.Caso contrário, sofrem a lâmina, a faca é completamente estragado.
Outro esclarecimento sobre o modo de afiar facas feitas de óxido de zircónio - pode ser usado como um cone ou uma cerâmica, tais como apontadores.No entanto, eles são adequados apenas se a faca é muito brusco ou fendida cuidadosamente mimado.
