Cozinhar Hoje recheadas de peru filé.Os ingredientes da composição pode variar de acordo com o gosto pessoal.Uma alternativa poderia ser o filé de frango de peru substituição.
você precisa:
500 peito de peru (peito)
Para a marinada:
1 colher de sopa.l.folhas de sálvia picadas (alecrim)
2 colheres de sopa.l.Óleo vegetal
70 ml de suco de laranja 1 colher de sopa
.l.sal casca de laranja
, pimenta preta moída
Para o recheio:
½ bulbos de cebola
200 g de nozes abóbora
1 colher de sopa.l.sálvia picada (½ st. l. alecrim picado)
100 ml de cranberries secas
100 ml amêndoas picadas
80 g foie gras, bacon defumado (opcional)
1 colher de sopa.l.
sal salsa picada, pimenta do reino (a gosto)
3-4 Art.l.manteiga derretida (óleo)
Preparação:
Corte o filé em 2 partes, bata levemente com um martelo.Coloque a carne em um saco plástico.
Em uma tigela pequena, misture o sal, pimenta preta, sálvia, as raspas, suco de laranja e óleo vegetal.
Pour marinada sobre a carne produzida, amarrar o saco e coloque na geladeira por uma hora (24 horas).
Em uma frigideira seca frite as amêndoas até dourar.Pique a cebola, abóbora e foie gras em cubos pequenos.
Pré-aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopaghee e frite a cebola por 4-5 minutos.Adicione a abóbora e cranberries, mexendo ocasionalmente, continue a cozinhar por 8-10 minutos.
Adicionar foie gras e continue a cozinhar por 2-4 minutos.Desligue o fogo.Adicione à mistura o sal e pimenta a gosto, sálvia picada, salsa, amêndoas, misture delicadamente.Sue.
Retire os filetes da marinada, remova especiarias e seque com uma toalha de papel.Coloque uma parte do filé recheio, espalhar uniformemente, não atingindo as bordas do perímetro de 2 cm. Cubra com a segunda parte do lombo e amarre fio de cozimento uniforme.Pré-aqueça o forno
a 190 graus C. O calor refratário com 1-2 colheres de sopaghee.Frite os filés em todos os lados até dourar.Coloque no forno e asse por 25-30 minutos.
Retire os filés do forno e deixe esfriar por 5 minutos.Remover segmento culinário, cortada em porções, servido com purê de batatas.
Foto fonte: carina-forum.com
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