Sirva este prato é melhor com puré de batata ou pão branco torrado.E, claro, se você não tem veado (qualquer coisa pode acontecer, não encontrado na geladeira), você pode substituí-lo com carne.
você precisa:
500 g de polpa de veado (carne)
2 colheres de sopa.l.
farinha 1 cebola 1
parsnip raiz 2 cenouras
150 ml caldo de carne
1-2 Art.l.geléia lingonberry (groselha, geléia de cranberry)
200 g chanterelles (cogumelos, cogumelos selvagens)
bagas de zimbro 4
150 ml de creme (30% de gordura) 100g
cebolas de pérola marinado
4 colheres de sopa.l.manteiga derretida (.... 2 colheres de sopa de l de óleo de manteiga + 2 colheres de sopa de l de óleo vegetal)
100 g de cranberries frescos (descongelado, cranberry, groselha preta)
sal, pimenta preta, salsa picada
Para a marinada:
500ml de cerveja light (vinho tinto)
uma pequena
cebola 2 horas. l.picado alecrim 1 folha de louro
bagas de zimbro 5
Preparação:
pique finamente a cebola, quebrar a folha de louro, lâmina de faca para esmagar as bagas de zimbro.Corte os pedaços de carne de veado que medem cerca de 6 cm. Coloque as especiarias e a carne em uma tigela grande, despeje a cerveja (vinho), mexa, tampe e coloque na geladeira por 12-24 horas.Parsnips julienne
Cut anéis de cebola, meio, cenouras em cubos pequenos, grandes cogumelos cortados em fatias.
Aqueça o forno a 180-200 graus C.
Retire a carne da marinada, seque com uma toalha de papel e colocar em um prato.Coe a marinada por uma peneira em uma tigela limpa.Adicionar geléia lingonberry e levemente bata.
rolo da carne em farinha, sacuda o excesso.Pré-aqueça uma frigideira grande pesada com 2 colheres de sopa.l.ghee.Sear a carne de todos os lados até dourar.Adicione sal e pimenta a gosto.Transferir a carne para um prato.Pré-aqueça o ferro
(cerâmica) um patch, adicionando a manteiga derretida remanescente.Em fogo médio, frite a cebola por 2-3 minutos.Adicione as cenouras, nabo, cogumelos, mexendo ocasionalmente, continue a cozinhar por 3-5 minutos.Adicione a carne, folhas de louro, bagas de zimbro, cebolas em conserva, caldo de carne, sal e pimenta a gosto.Despeje a marinada, cubra e lugar tensas no forno por 1 ½ 02:00.
Desligue o forno, despeje o creme, cubra e deixe o assado no forno por 5-10 minutos.Retire a carne pronta, polvilhe cranberries bagas e salsa picada.
Foto fonte: carina-forum.com
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