Este leguminosas humanidade cresce mais de 7000 anos, e que é utilizado não apenas como uma bateria, mas também como um medicamento.Na Rússia, grão de bico começou a se espalhar apenas recentemente, mas no Oriente é muito popular.Neste artigo, vamos mostrar-lhe por que ele está incluído no menu do dia, dar algumas receitas para a sua preparação.
pouco de história
Como mencionado acima, a história de grão de bico como um alimento humano começou há muito tempo.Vindo do Oriente para as mesas de Roma e Grécia, ele imediatamente tomou seu lugar reverenciado produto alimentar.Ele rapidamente empatou o panteão, com destaque para o assento ao lado de Venus, tal como alegado, que contribui para a saúde de grão de bico.Além disso, tornou-se valorizado acima da ervilha como foi mais nutritivo e menos flatulência estimulada.
Hoje é usado ativamente nas cozinhas de países como Índia, Turquia, México, Paquistão.Um pouco menos popular, mas realmente ama grão de bico nos estados do Mediterrâneo.Composição
bico amado pelo povo, não só pelo seu sabor, mas também para o valor nutritivo excepcional.Como um produto de origem vegetal, grão de bico, capaz de competir com as bolas, uma vez que tem um conjunto similar de aminoácidos.Em outras palavras, Nute encontrar a salvação de jejum, vegans e aqueles que não podem ovos por razões médicas.Além disso, grão de bico caloria deliciar lutadores para um estilo de vida saudável, como este produto contém fibras (tanto solúveis e não é), manganês, selênio, ferro, e, claro, muita proteína.
Sobre o tema da utilização de um alimento pode ser muito longo discurso, vamos tentar destacar os pontos principais:
- estimula a digestão, paralelamente à redução do nível de colesterol no organismo;
- por manganês contribui para a formação do sangue e estimular o crescimento;
- por molibdênio, que é parte de o grão de bico, o corpo ativa a neutralização de conservantes prejudiciais;
- protege os olhos de formação de catarata;
- leva a níveis normais de açúcar no sangue.
Calorie mencionados seca - 364 kcal por 100 gramas, enquanto que 19 gramas de proteína, 6 gramas de gordura vegetal e 61 g de carboidratos.
Como cozinhar grão de bico?
O único problema que pode ocorrer com grão de bico - é a culinária primário.É muito difícil e é cozido por um longo tempo, mas sob o princípio de cozinhar, você salvar o problema.Além disso, você pode cozinhar e congelar para uso futuro no futuro.
primeiro molhe o grão de bico em água durante a noite fria.Os líquidos devem ser três vezes mais do que o grão de bico.Se você pretende moer grão de bico cozido purê (por exemplo, fazer receita hummus que dará abaixo), você pode adicionar uma colher de chá. Bicarbonato de sódio sem os slides, porque ajuda a suavizar a pele densa.
Após este período grão de bico irá aumentar significativamente de tamanho.Escorra a água velha e preencher um novo frio, e em seguida, colocar as ervilhas no fogo.Deixe ferver, retire a espuma e reduzir o calor para baixo, e depois deixe cozinhar por 2 horas.Escorra a água, espere até que o grão de bico para se refrescar, e usá-lo de acordo com a receita.
vegetal cozido com grão de bico grão de bico
de forma mais eficaz se manifesta em combinação com legumes, por isso tratar-se de um saboroso e saudável ragout vegetal:
- grão de bico cozido - 400 gramas;Tomates sem pele
- - 400 gramas;Berinjelas
- - 400 gramas;
- cominho - 0,5 colher de chá .;Berinjelas
- - 500 gramas;Cebolas
- - 150 g;
- Alho - 3 dentes;
- paprika - 2 colheres de chá .;
- pimenta - a gosto;Sal
- - a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.colheres;
- verdes - a gosto, mas quanto mais, melhor.
Preparação
Cebola e alho Descasque e pique finamente, em seguida, frite em óleo vegetal até dourar.
fundido grão de bico para a panela, cebola frita e sabores de alho alimentá-la.
Berinjela lave e pique em cubos de 2 cm da borda, e, em seguida, adicione as ervilhas.
Frite por 2-3 minutos até dourar.
pique os tomates em cubos e adicione à panela junto com sal e especiarias.Há também despeje 3-4 colheres de sopa de água, agitar, reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar por 15 minutos com a tampa fechada, mexendo ocasionalmente.
Pique as ervas e alho, adicione os legumes, misture novamente e retire o prato do fogo.
deixe descansar por 5-7 minutos, em seguida, servir.Este prato é altamente dietético como grão de bico caloria, já baixo, é complementada por uma abundância de vegetais, o que dá ao prato um peso e volume extra.Placa terminou guisado desenha um máximo de 250 - 300 calorias.
Hummus
Lá está ele!Hummus - o prato mais popular de grão de bico.Esta não é exagero.Uniforme, amanteigado, ligeiramente sabor de noz, a versão clássica é servido com ovos cozidos, cebola crua e pão branco quente.Muito rico, refeição nutritiva, mas não a coisa mais fácil para o estômago, tantos substituto para ovos e cebolas apenas para os legumes e pães integrais tomar.Se fizer húmus menos denso, ele pode ser usado como um mergulho, mergulhando os vegetais na mesma.A receita básica é a seguinte:
- ervilhas cozidas (pode usar grão de bico enlatado) - 300 gramas;
- sementes de gergelim - 30 gramas;
- azeite - 5 colheres de sopa.+ Em colheres gosto para decoração;
- Alho - 2 dentes pequenos;Suco de limão
- - 3 colheres de sopa.colheres;
- cominho - uma pitada;Sal
- - a gosto.
Primeira acendeu uma frigideira seca até cominho sabor leve, em seguida, despeje-o em um moedor de café e moagem.Isto também pode ser feito num almofariz.
fazer o mesmo com sementes de gergelim.
Moer em um óleo, o suco verde-oliva liquidificador limão e alho até ficar homogêneo.
Adicionar ao pó e cominhos, de sésamo, de novo moer a uma pasta lisa.
fundido grão de bico em um liquidificador, sem interromper o processo de moagem.
para regular a densidade pode adicionar caldo de grão de bico ou apenas água.
Sal pate e experimentá-lo.Se desejar, adicione um pouco mais de suco de limão ou óleo.Coloque em uma tigela, despeje o óleo em cima a gosto.
Isso é tudo, hummus está pronto, você pode tratar-se.No entanto, deve ser mantidos nos seus desejos.Embora o sabor e os benefícios da comida, grão de bico caloria, multiplicado pela abundância de petróleo, pode afetar o seu valor não é o melhor caminho.A medida deve ser em tudo.
