sobre como abater um porco corretamente e rapidamente, de modo que ela chorou por um longo tempo, certamente gostaria de saber muitos criadores iniciantes.Existem diferentes maneiras de matar, que diferem em complexidade e tempo de execução.Cortar os porcos mortos também pode ser realizada em várias tecnologias.Métodos
enfrentar a questão de como abater um porco, basicamente, há duas respostas.Na maioria das vezes, o procedimento é:
- esfaqueado no coração;
- transection das artérias carótidas.
Pig pode haver tanto vertical quanto horizontalmente.
O que precisa de ferramentas
Primeiro de tudo, precisa preparar uma faca afiada longa, cordas e toalhas limpas.Também necessário: balde ou bacia de recolha de sangue
- ;
- queimador de gás ou tocha para o tratamento da pele;Água
- para lavar roupa.
carcaças de corte após o abate são geralmente produzidos em uma pré-abatido das placas da plataforma.Sua altura deve ser de 10-15 cm.
Como realizar trabalhos preparatórios
Então, vamos ver como matar rapidamente um porco.Na maioria das vezes sacrificados animais no quintal.Este é o lugar onde o procedimento será realizado, pré serragem polvilhe.Continuar a reforçar de forma alguma a fasquia alta o suficiente para cortar o porco era conveniente.Os animais sacrificados verticais não são apenas muito peso.Através da barra lança duas cordas.
Samu não alimentar um porco antes do abate dentro de 10-12 horas.Assim, a água ser administrado em grandes quantidades.Ela vai ajudar a limpar o intestino.Três horas antes do abate de uma paragem de bebida porco.Nesse caso, se a carne, no futuro, ser colocado sobre a carne na casa causou o veterinário.Ele terá que emitir um certificado sobre o estado do animal antes do abate.
Se um porco está contido em estreita curral, antes de matá-la, provavelmente vai ter que limpar o esterco.Para um local de abate personalizar uma vara, tentando não assustar antes do tempo.Alta tensão antes de matar um grande impacto sobre a qualidade da carne.É melhor colocar em um dust bowl de alimentos para o animal.
Como matar um porco: o primeiro método
desde que o animal é ali, as pernas traseiras amarrado com cuidado as extremidades das cordas.Em seguida, dois homens fortemente puxá-los para cima, pendurado um porco no travessão.Assim que o animal iria derrubar e calma, a terceira pessoa deve vir com ele e cortou sua garganta na área da artéria carótida.Às vezes procedimento
abate fazer um pouco diferente.Pernas de suínos conectar em pares.No entanto, quando se utiliza este método de estresse do animal capturado.Algumas hortas, por vezes, antes de suspender uma suínos de choque.Para esse efeito, o maxilar superior eo laço desgaste amarrado a uma estaca.Pig puxa a corda e priva-se da possibilidade de virar a cabeça.Neste caso, uma cabeçada na testa para ficar mais fácil.Para abater um porco (Foto):
A principal vantagem da tecnologia é considerada como o corte da garganta que tal decorre de um porco muito sangue.E como você sabe, do que ela em contato menor, a carne mais saborosa e mais tempo ela está armazenada.Nesse caso, se o sangue a ser usado para cozinhar, uma carcaça dar quaisquer pélvis.
segunda maneira
Por isso, são tratadas como abater um porco no pescoço.Agora vamos ver como a esfaqueá-la no curso de coração.Por este método de execução é mais rápida.Mas porco tecnologicamente abate ainda é mais difícil do que para matar.Neste caso, a barra transversal e corda não são vulgarmente utilizados.Pig apenas encher-se de lado e um impulso rápido aplicada a uma faca longa e estreita no lado esquerdo, entre a terceira ea quarta costelas.Neste caso, um animal morre durante cerca de 30 segundos, e, geralmente, muito gritos.
questão de como matar um porco, vem incluindo a forma de fazer o animal menos muchilos.Para atingir esse objetivo, você pode aplicar não um, mas vários golpes, enviando a lâmina em ângulos diferentes.Com este método de sangue drenado abate imediato, mas após o processamento das peles.Restos de sangue antes de massacrar pegou uma caneca pequena.No entanto, neste caso, na superfície interior da carcaça ainda permanecerá coágulos aderido.
trabalhar couros
Próximo abatidos suínos devem ser esquartejados.Mas primeiro é necessário tratar a pele, removendo a partir dele o queimador de gás cerdas.Para engordar com um cheiro agradável, em vez de esta ferramenta, você pode usar palha ordinária ou feno.Recentes levemente umedecido e colocou-os carcaça.Em seguida, eles atearam fogo ao feno, garantindo que ele ardia.Em seguida, começar por raspagem da camada superior da pele com barba por fazer.Esta carcaça é constantemente virado.É importante assegurar que a pele do animal não é queimada e não rachado.Após este tratamento, a pele foi lavada com água, lavagem simultaneamente fuligem.
Às vezes, os proprietários de fazendas pessoais primeiro queimador singe carcaça, e depois - além - uma palha.Algumas pessoas preferem realizar estes dois procedimentos na ordem inversa.
massacrar
Assim, são tratados como abater um porco e tratar sua pele.Em seguida, você precisa remover os órgãos internos.Corte geralmente produzir, colocar o cadáver na plataforma preparada com antecedência.Primeiro, cortou-lhe a cabeça, levando os restos de sangue.Avançar na peritônio cortar o chamado "avental".Isto deve ser feito com cuidado para evitar danificar órgãos internos.Você pode furar o dedo sobre a parede abdominal e mantê-lo na frente da faca.Continuar o esterno incisão na zona entre as nervuras.
Mais carcaça amarrar o esôfago e cortá-la.Em seguida, o coração foi removido, o diafragma e os pulmões.A partir de então removido do estômago, intestino e fígado.Com a última ordenadamente cortar a vesícula biliar.Se sua paixão, o fígado vai ter um sabor amargo.A próxima etapa terá que remover a gordura.Em seguida, excisada rins e da bexiga.Última removido, puxe cuidadosamente por cima.O coração deve ser cortado e removê-lo de coágulos sanguíneos.Intestino purificado a partir de fezes e cuidadosamente lavados.
A fase final da carcaça esfregar o interior com um pano seco.Claro, limpo.Enxágüe interior da carcaça não pode ser, caso contrário, a carne não vai ser mantido por muito tempo.Como
cortar
massacrar ainda mais produtos da seguinte forma:
- divisão da carcaça ao meio, cortando-o com um machado ou uma serra cortando ao longo da coluna vertebral;
- deixou metades se cozinhado completamente sob um cobertor por 40 minutos;
- cada metade cortar o pescoço;
- cortar o pé da frente com o ombro;
- separar o pé atrás com presunto e bacon;
- Salo corte e salgados, e do flanco do teto e superaquecimento.
Esta é a maneira mais fácil e mais comum.Assim Corte é normalmente realizada quando eles querem deixar a carne para uso pessoal.Que se destine à venda, cortar a carcaça de um dos métodos padrão:. Russo, americano, britânico, e assim por diante carnes D.
mais tenra e saborosa peças são o animal na parte traseira como os músculos são durante a vida tensamenos de tudo.O mais longe da cabeça, a carne é mais saborosa e mais macia.Afinal, às vezes uma tensão no pescoço e porcos.Os primeiros carnes traseiras incluem presunto, costeleta e parte lombar.O segundo - a parte dianteira do backbone, bacon e presunto frente.O terceiro - o peritônio.Através do quarto - cabeça, pernas e rosto.
Então, vamos descobrir como matar um porco direita.Como você pode ver, este procedimento é como cortar a carcaça - a tarefa não é tão difícil como pode parecer à primeira vista.A principal coisa - não danificar os órgãos internos, cortando o peritônio e não para esmagar a bile.
