Quando os primeiros colonos da América do Norte tentou caqui, eles também vêm em êxtase.O sabor adstringente do alimento dos deuses (isto é traduzida da diaspyros Latina - o nome do fruto) parecia-lhes para dizer o mínimo, desagradável.Sobre a mesma sensação pode obter qualquer um que vai tentar caquis nevyzrevshie.
muito tempo os europeus considerados caqui não comestíveis, até índios explicou-lhes que não pode comer caqui até a primeira geada.Os europeus ingênuos assumido que a geada melhora o sabor dessa fruta, mas os índios tinham em mente apenas um tempo de maturação completa de "tomate laranja" - por volta de outubro-novembro.
caqui adstringente explicado pelo alto teor de tanino nos frutos durante a maturação.Tannin é completamente eliminado quando o fruto está completamente maduro.Quando os europeus provei caqui maduro, que mudou radicalmente sua opinião sobre ele, e mesmo em comparação com damascos.
Na América do Norte, os índios chamavam de caqui putchamin, pasiminan ou pessamin dependendo do dialeto da tribo.A partir desses títulos e foi o nome Inglês de caqui - caqui.Mas caqui americana selvagem é muito diferente da de caqui, que hoje conhecemos - os seus frutos mais como uvas.A partir do frutos secos índios estavam se preparando pão, que eles chamaram de ameixas.
Aliás, caqui seco é muito saborosa, e depois secá-lo perde completamente a sua componente adstringente gosto.No entanto, ele se recupera quando cozinhar, por isso, de caquis secos não pode cozinhar compotas.
hurmovaya verdadeira revolução no mundo foi devido a Matthew Perry, American admiraluHurma, que em 1855 abriu o West Japan, há mais de 200 anos de isolamento.Commodore voltou para os EUA de mãos vazias, ele trouxe um caqui, caqui outra, a que hoje o mundo inteiro sabe - japonês ou leste.
Geralmente, no mundo existem cerca de 500 variedades de caqui.A maioria deles crescem em climas tropicais, e apenas alguns - com moderação.Caquizeiro ou, como é chamado, caqui (kaki) - o mais comum.Mas o local de nascimento de kaki é realmente China, onde esta fruta se espalhou para outras partes da Ásia, e mais tarde no Japão.Para o Japão, seguido por Califórnia (EUA) e na Europa.
Além do norte-americano e japonês caqui caqui há uma Zapote preto, ou preto (Black Sapote), nativa do México.Preto caqui difere de seus parentes pele verde e carne é quase preto quando plenamente maduro (a partir de polpa de fruta verde é branco).As Filipinas também possuem seu próprio caqui - Mabolo (Mabolo), ou veludo maçã.Mabolo madura tem uma cor vermelho brilhante.
Hoje caqui cultivado em tantos lugares: no Japão, China, Mianmar, o Himalaia, no norte da Índia, norte do Vietnã, Indonésia, Filipinas, bem como na Austrália, França, Itália, Argélia, na costa do Mar Negro, o Cáucaso, a Criméia e alguns outrospaíses.
Culinary Usos: caquis são geralmente comido como uma fruta de auto-contido.Algumas pessoas preferem a derramar suco de limão caqui, adicione o creme e açúcar.Mas caqui polpa pode ser utilizada em saladas, muitas vezes é misturado com sorvete ou iogurte, é usado em produtos de panificação, geléias, pudins, mousses, geléias fazer fora dele e geléias.Polpa
Pyurirovannuyu pode ser misturado com creme de queijo, suco de laranja, mel e uma pitada de sal - obter um molho bastante incomum para saladas.
em muitos países é muito popular caqui seco, caqui também fazem melaço, cidra, cerveja e vinho.By the way, caqui adstringente imatura no Japão utilizada para a preparação de saquê.Sementes de girassol frito pode ser utilizado como um substituto para o café.
alimentar e medicinal valor: caqui tem maior valor nutricional é principalmente devido ao conteúdo em si (25%) de glucose e sacarose.Ele inclui a vitamina C, pró-vitamina A, o ácido málico e cítrico, rica em ferro, cálcio, cobre, manganês e potássio.Com gargarejo útil frio e tosse com suco de um caqui maduro misturado com o artigo 3.5.colheres de sopa de água morna.Persimmon tem propriedades tônicas.Além disso, melhora o apetite, aumenta a eficiência, acalma o sistema nervoso.Devido ao elevado teor de açúcares facilmente digerível caqui não é recomendada a ser usada para a obesidade e diabetes.
artigos Fonte: kedem.ru
