Quando se trata de combinações de pratos com álcool, cerca de cerveja, lembramos passado.No entanto, é pode dar surpreendentemente bons resultados nos casos em que são inevitáveis conflitos entre o vinho e comida.
Com vinho, tudo está claro: servir carne vermelha, branca - para peixe e frango.No que diz respeito à cerveja, pois há algumas regras gerais que podem dizer em que direção a pesquisa deve ser conduzida.
Primeiro, tenha em mente que a carne se encaixa el, e para o peixe e frango - uma lager luz.Em segundo lugar, preste atenção para a quantidade de cerveja na presença de lúpulo, que é a amargura do gosto.Você pode fazer uma analogia com a acidez no vinho: quanto mais amargo, mais deve ser o sabor dos alimentos.E, finalmente, se você está organizando um jantar especial com cerveja, não se esqueça que ele deve começar com as variedades mais leves de bebida e terminar mais pesado.
cervejas brilhantes e douradas, lagers negorkih não gosto particularmente pronunciado de malte ou lúpulo, e eles estão perfeitamente matar a sede.Os alimentos quentes, picantes e salgados, acompanhados por sua percebida melhor.Se você está cozinhando queima pratos mexicanos ou indianos, o lager luz sem simplesmente não pode fazer: somente ele é capaz de atualizar corretamente o paladar, o vinho é completamente perdido, ea água não vai dar o efeito desejado.Lager luz é boa e exótica cozinha tailandesa e sushi japonês.No entanto, para obter a combinação perfeita, deve olhar para bebidas, preparados nestes países.
branco ou cerveja de trigo com uma sabor original, que sentiu levedura - bebida bastante delicada, e ele pegou pratos com um sabor tranquila, como sopas de baixa gordura, massas e cerveja clara não é nítida syry.Eto bem adequado para legumese frango grelhado.Ele pode oferecer para sobremesas com citrus - salientam tons semelhantes na cerveja.
Âmbar , ou âmbar ale , - uma ótima opção para uma ampla variedade de pratos.A principal coisa é que eles são não sweet - açúcar interrompe o sabor de malte.Âmbar ale servido em sanduíches, sopas ricas, pizza;complementa perfeitamente os pratos Tex-Mex ou churrasco afiado.
como âmbar, lager Viena, alemão e Marci lado ser chamado universal, e eles não são tão calórica como ales.Estes campos são perfeitamente generoso acompanhar pratos de carne, como frango com páprica, Goulash e carne de porco assada.Os alemães aprenderam a criar a combinação perfeita de salsichas de porco com cerveja.Descreve-se o princípio da correspondência perfeitamente doce sabor da cerveja de malte e gorduroso, mas peso de carne de porco não picante.
bitters principal recurso, alemão e checo cerveja "Pils" - um amargor de lúpulo brilhante, de modo que eles servem como um excelente aperitivo.Ao escolher um par de gastronómico estas bebidas precisa ter cuidado, porque eles podem "matar" o sabor dos pratos.Mas a combinação certa de deixar uma impressão inesquecível, como é o caso com frutos do mar fritos: amargura, como uma faca afiada, atravessa o sabor de alimentos gordurosos.Estes tipos de cerveja são também lidar com brilhantemente difícil do ponto de vista da compatibilidade de pratos em que o vinagre é presente.Complemento amargo e Pilsner fumados, cozidos, frutos do mar cozidos no vapor e favoravelmente enfatizar especiarias pratos picantes.Na Inglaterra, tornou-se uma combinação clássica de bitters com queijo chedar e até mesmo com Stilton azul.
Inglês e brown ale americana trata de hambúrgueres e cachorros-quentes, bem como um molho espesso cogumelo por frango ou peru.Inglês ale bebida bom peixe fumado, e uma amarga EUA - pratos de veado.
grossas stouts seco e porteiros serve principalmente para pesados, pratos generosos: molho de carne e ensopados de carne grelhada e caçarolas.A combinação ideal geralmente aceite - stout irlandesa e ostras: queimado cevada enfatiza o gosto salgado de frutos do mar.Estas bebidas também adequadas para oferecer uma queijos afiadas.
a cerveja de frutas, belga lambic comprar lanches com componente de fruta, tais como peito de pato com molho de framboesa e um suflê de frutas luz.
sweet stout projetado para chocolate.Particularmente bom união - stouts "imperial" e chocolate escuro.Também sobremesas de chocolate vale a pena tentar com frutas, bolo de queijo com molho de framboesa ou sobremesa com caramelo e nozes.
cerveja forte como "vinho de cevada", - sem dúvida, o melhor digestivo.Pode ser servido com um queijo muito forte, chocolate escuro, com alto teor de cacau.Ou utilizar como uma alternativa ao conhaque.
artigos Fonte: gastronom.ru
