Cahors - é um dos vinhos mais extrativas, que tem um grosso e pesado, mas ao mesmo tempo gosto macia e aveludada, com notas de ameixa, cassis, framboesa, cereja, abrunheiro, nightshade, creme de leite.A maioria de alta qualidade tons Kagor vinhos exposição do chocolate.
cor vinho vermelho rubi, granada, brilhante, vibrante, vermelho, como sangue.No processo de envelhecimento das lâmpadas e compraram tons de tijolo.O aroma do vinho encontrou a fruta cozida com ligeiras nuances de caramelização, café e chocolate, groselha preta e tons de cereja.
Cahors é provavelmente o único representante de um grupo de vinhos típicos clássicos, feitos na hora, o que foi feito pela Igreja Ortodoxa Russa se comprometer em lembrança do sacrifício expiatório de Jesus Cristo Sacramento da Eucaristia (Thanksgiving).
seu nome, ele é obrigado a cidade francesa de Cahors, situado não muito longe do Pirenéus, nas imediações das quais são cultivadas uvas intensamente coloridos -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, colchões, Bastardo, Merlot e outros Esta importante encomenda poderia ser confiada a enólogos experientes que estejam familiarizados comtecnologia de produção de vinhos tintos.No que diz respeito à variedade e qualidade do vinho consumido no serviço, então é dito no "Proceedings of didático" - "Para fazer um sacramento da Eucaristia deve beber de uva de vinho, uma vez que isso é culpa sacramento cometido de próprio Salvador.Vinho da uva deve ser vermelho para procurar olhar sensual retratado Salvador sangue sobrenaturalmente alimentado na Eucaristia, tanto mais que, sem dúvida, use o Salvador na Última Ceia é um vinho tinto que era de uso comum na Palestina.E a Santa Igreja desde tempos imemoriais usado na Eucaristia vinho da uva vermelha. "
antiga Rússia sem suas vinhas, não estabeleceu uma relação clara com o sabor do vinho.Nossos ancestrais gostou vinhos doces, bem como outras bebidas intoxicantes, contendo açúcar (mel cerveja) e, portanto, ordenou o vinho francês igreja era um sabor tradicional - doce.
história da igreja russa de vinho remonta ao século XVII.Nos primeiros anos do cristianismo na Rússia vinho sacramental importado da Grécia sacerdotes - os gregos e, em seguida utilizados para este fim vinhos italianos.Conselho Stoglavy em 1551, ser usada nos mosteiros único vinho fryazhskie (fryagami russo cronistas chamados os italianos).Mais tarde, o vinho foi comprado igreja russa em Mologa, feiras Makarevskoy Novgorod e comerciantes estrangeiros.Foi só nos mercadores persas do início do século XVII trouxe para videiras caucasianos Astrakhan e os entregou aos monges locais para plantar perto do mosteiro.Colheita destas vinhas deu o primeiro vinho sacramental na Rússia.Em 1613, por ordem do czar Mikhail Fedorovich monge foi solicitado que entreguem vinho para a mesa, e da igreja em 1658. Governador Romadanovsky enviado a Moscou 41 um barril de vinho sacramental.A partir do Tsar em 17 de janeiro de 1659 dirigida ao governador Astrakhan Príncipe Dmitry Lvov e Nikifor Beklemesheva conhecido que um tesouro encarregado de vinificação Paskayunos Padavin, que foi condenada a preparar vinho exclusivamente sacramental.Os governadores eram obrigados a assegurar que, em treinamento para dar ao povo russo alguns "navykli" em preparação vinho sacramental e não poderia fazer bons mestres de vinho.Vinho
produzida é relatada nas igrejas, mosteiros e igrejas apenas para conduzir o Santo Sínodo, que deu certo em 1733.Neste momento, como o vinho sacramental usado Voloska e vinhos da Moldávia.Estes vinhos são produzidos nas regiões produtoras de vinho da Rússia estavam secos.Em outras regiões usamos importações vinhos estrangeiros.Os países produtores optaram por enviar os vinhos enriquecidos que são melhor tolerados transporte marítimo longo.Nos séculos XVII-XIX eram o tipo de vinho Cahors da França e Benicarlo - a partir de Espanha.
o final do século XIX a idéia da Igreja como a falha teve o doce e moderadamente - fortes, intenso - vermelho e sem impurezas.Da igreja russa de vinho, na medida do que atender a esses requisitos vinhos da Criméia.Na Criméia, iniciou a produção deste vinho provou ser o proprietário dos famosos jardins Gurzufsky Gubonin.Pelos vinhos de sobremesa de tempo, como Cahors espalhados por toda a Rússia, como uma igreja.No entanto, a igreja usou e vinho tinto seco.Vinho
Igreja com base na decisão do Moscow congresso de produtores e enólogos de 1902 "destaca-se a partir da massa de vinho consumido na Rússia, em um grupo completamente separado, sujeito a manutenção das autoridades espirituais e pode ser litúrgica da igreja-doce e igreja seco litúrgica."
grande necessidade no vinho igreja, que consumiu não só para as necessidades da Igreja, mas também para casamentos, nome-dia, serviços de memorial, bem como durante a doença, como as pessoas atribuídas suas propriedades curativas, o levou a fraude incrível.Vinhos artificiais deste tipo foram feitas em Moscou, Rostov, Odessa, Nizhny Novgorod para fora da água, sucos de fruta de mirtilo, de aguardente de cereais, beterraba, melaço, ameixas secas, e muitas vezes com a adição de sacarina, corante anilina, ácido salicílico.
casos de falsificação de ambos os vinhos locais e estrangeiras de nota no século XVII.New Trade charter de 1667 estabeleceu a necessidade de respeitar a qualidade do vinho sacramental "... a igreja (vinho) para importar o bem, sem a mistura, para potreb igreja ..." foi emitido uma série de decretos reais, mesmo sobre a qualidade dos vinhos da igreja e medidas para prevenir a sua falsificação.O decreto de 1683 deu o direito de isenção de direitos de importação de vinho a partir do estrangeiro, e outro decreto estabeleceu a taxa rublo.Em ambos os casos, particularmente as penas para a falsificação de vinho.
Após anos de discussões concluíram que a melhor opção para combater este flagelo vai garantir o controlo adequado por parte da Igreja, começando com o processo de transformação das uvas e terminando com o engarrafamento do vinho acabado.
história do vinho sacramental feita em nosso tempo.A empresa Agrícola "do Sul" no vinho Taman feita Igreja, consagrado Patriarca de Moscou e Toda Rússia Alexy II, tornou-se o vencedor de vários concursos internacionais, recebeu o reconhecimento ea bênção da Graça vinho.Aqui está o que os criadores de Graça Metropolitana de Stavropol e Baku Gideon: "The Grace único vinho sacramental ... é plenamente compatível com as exigências rigorosas que se aplicam ao vinho usado na adoração, especialmente na Eucaristia ... O produto é chamado de sua graça tão iluminadopela graça do Espírito Todo-Santo, e assim que todos participamos das crianças russas ney na saúde do corpo e da alma. "
Note-se que o conceito de "Cahors" e "vinho sacramental" não são sinônimos.Vinho Church apenas podem ser representados Cahors ou Benicarlo, e suas misturas.No entanto, nem todos estão Cahors pode ser usado como vinho sacramental.Por exemplo, um velho Cahors alto, na cor, que é dominado pelos tons de tijolo de cebola em três diluição com água não pode atender a demanda para este indicador vinho sacramental.
Assim, Cahors, feito originalmente como um vinho sacramental para expandir ainda mais o seu valor, tornando-se o fundador de um grupo especial de vinhos.Por Cahors incluem vinhos vysokoekstraktivnye doce com uma cor vermelha intensa, o palato mostrando groselha preta, cereja, blackthorn e outro campo específico devido a variedade de uva e tecnologia.
artigos Fonte: ovine.ru
