restaurantes ganhando popularidade.E não é de estranhar: sempre haverá pessoas, em pé na placa home cada vez mais preferem serviço completo.No entanto, como um empreendedor de início para que o menu do restaurante para a sua instituição atrai mais visitantes?A menos, claro, a usina não é criado nos princípios da franquia, a preparação do plano de negócios e desenvolvimento de alimentos tudo depende das possibilidades criativas do empresário.
ao menu do restaurante foi escrito profissionalmente, de forma criativa, e ficou claro para o cliente, o restaurateur é necessário entender nas seguintes áreas: marketing, gestão, trabalho, conhecimento do produto, estética e design.A primeira coisa, é claro, é analisar os concorrentes e lugares para tentar entender seus pontos fortes e fracos.Sem marketing de pesquisa, que também pode incluir a análise do menu do restaurante competição, será difícil de gerir.Tente reciclar criativamente aprendeu sobre seus rivais de negócio e potenciais parceiros.
sobre o mais recente e vale a pena pensar com antecedência.Depois de todos os pratos que serão apresentadas no menu do seu restaurante deve estar disponível no prazo máximo de 30 minutos.Portanto, é necessário cuidar da presença da quantidade certa de produtos frescos e sua disponibilidade.Este é um ponto extremamente importante.Afinal, se no restaurante ementa requintada estará produtos exóticos, então eles devem ser frescor inquestionável.Nenhuma publicidade negativa pior do que a intoxicação alimentar, mesmo um único visitante.Portanto, não é recomendado para ser incluído no menu do restaurante os pratos na disponibilidade de produtos para os quais não há certeza.Assim que sobre a confiabilidade do fornecedor é necessário para cuidar de muito antes da descoberta.
Naturalmente, muito dependerá o chef e suas habilidades.No entanto, a diversidade e heterogeneidade excessivo de alimentos pode jogar uma piada cruel.É melhor ficar em uma tradição de liderança, e todos os complementos que pensar da mesma forma.Por exemplo, o menu do restaurante de cozinha russa é impensável sem chucrute, picles, bolos e tortas, borsch, okroshka.No entanto, para adicionar a ele, por exemplo, tiramisu ou carpaccio seria inadequado.Seria melhor se você e lanches, e sobremesa no menu do restaurante corresponderá à idéia principal.Se você eleger uma cozinha nacional diferente, ou apostar no internacional, também é importante para cumprir a medida.Muito dependerá da disponibilidade de produtos específicos é na sua área.
Os alimentos mapa é desejável para o cumprimento com a classificação padrão.Aperitivos frios, sopas quentes, pratos principais (carne, peixe, caça, aves), sobremesas - são os principais componentes de cada menu.Claro, você pode adicionar e "prato do dia" e "Chef recomenda" mas uma vez pensado para ser o conteúdo principal.
Quanto à estética, o design do menu do restaurante está intimamente ligado com o conceito global.Às vezes, ela assume a forma de um livro em uma bela tampa de madeira ou couro.Outros instituições preferem folhas de A3 ou A4 (o primeiro pode servir como uma placa de apoio) laminado.Mas a ideia geral é a de ser rastreada.Se você é uma cozinha russa, escolher fontes adequadas olhará letra adequada (tampões bordados).Cores preferidos - no espírito de khokhloma (preto, vermelho, ouro, verde) ou Gzheli (branco, azul, azul claro), se a instituição é esperado no estilo popular com bancos de madeira, fogão.
