Dom de
Ano Novo tradicional - chocolate - a cada ano torna-se menos e menos saborosa.Alguns fabricantes de chocolate aprenderam a fazer batota.E eles fazem isso o melhor.Assim como você escolher o chocolate certo?
«Para ser chamado de chocolate azulejos de lata, que é composto de grãos de cacau processados - diz Nina Ershova, Expert JSC certificação confeitaria" Rostest. "- Em primeiro lugar, a massa de cacau, cacau em pó e manteiga de cacau.Plus, açúcar em pó, lecitina, vanilina, emulsionantes, conservantes - como um complemento.Aliás, em Dezembro, introduziu um novo padrão para o chocolate e agora inclui até 5% de manteiga de cacau podem ser substituídos por equivalentes ".
Equivalente - uma gordura vegetal super perto na composição da manteiga de cacau.Ou apenas uma gordura vegetal.A embalagem deve ser claramente escrito, seja contida nesta telha gorduras vegetais e quais.
Se gordura vegetal de alta qualidade, é improvável que você vai sentir o submenu.Mas em um chocolate e doces barato e gordura é mais barato.O ponto de fusão da gordura vegetal é menor do que a manteiga de cacau na boca, por conseguinte, pode sentir travo - película oleosa.
Como parte do chocolate pode significar gordura do leite.O que é, o mais leite e menos sabor telha chocolate.Se você adicionar gordura do leite, a manteiga de cacau colocar menor.Distúrbios no presente.Mas essas telhas e deve custar menos.Afinal, os produtos mais caros em sua composição - massa de cacau e manteiga de cacau.Quanto mais, mais elevado o preço.O amargo de chocolate ou leite gordo escuro não deve ser.
Antes de pagar por embalagem cativante, olhe, que é feito de telhas.Cacau em pó dá cor, mas é um produto barato, eo fabricante pode exagerar - para colocar componentes mais caros menor.Neste caso, a torta de chocolate é um mau gosto.
Existem vários principais tipos de chocolate:
chocolate amargo.Contém 33% de manteiga de cacau, 55% de produtos de cacau.Gosto azedo com gorchinkoy.Tёmny.Contém 20% de manteiga de cacau de pelo menos 40% de produtos de cacau.O chocolate
Leite.Contém 20% de manteiga de cacau, 25% de produtos de cacau.
Branco chocolate.A mesma coisa que o leite.Nele não há pó de cacau, o que dá a cor escura.De acordo com o novo hóspede no chocolate branco contém até 20% de manteiga de cacau, 14% de sólidos de leite e menos de 3,5% de gordura de leite.Antes de adicionar gordura do leite não é permitido.
prémio Chocolate - um aumento da composição do cacau ralada.Infelizmente, para verificar se o aumento da quantidade de cacau ralada, quase impossível.Portanto, um novo convidado este tipo de chocolate não está incluído.
suíço de chocolate é considerado o melhor.Mas, dizem os especialistas, a nossa russo se ele colocar tudo o que é necessário para a formulação, não é inferior ao exterior.
By the way, em um pacote semelhante ao chocolate, telhas de confeitaria podem ser vendidos.Ele contém substitutos de manteiga de cacau, açúcar, gordura, as cores podem ser adicionados ao pó de cacau e porcas, vanilina e outros semelhantes. D. Como as telhas têm manteiga de cacau e ralado cacau, não é chocolate e produtos de confeitaria.
maneira:
chocolate deve derreter na boca, mas em suas mãos - não imediatamente.Armazená-lo na geladeira não é desejável.Temperatura adequada - de 5 até 22 ° C.
às vezes coberto de uma camada de chocolate branco.É contra mudanças de temperatura (t. E. condições de armazenamento incorreto)."O cabelo cinzento" pode ser adiada e chocolate.
Útil do que o chocolate: fósforo
Traço
, magnésio, cálcio.O magnésio juntamente com o fósforo promove a absorção de cálcio para prevenir a osteoporose.
Flavonóides
Regular a coagulação do sangue, prevenir acidente vascular cerebral e ataque cardíaco
vitaminas A, B ,null, B2, PP.
Calorias Com a ajuda deles, chocolate lhe dá energia, restaura a força mental e física.Hormona
serotonina
de felicidade.Melhora o humor, alivia a ansiedade.Antidepressivos
PEA
.O corpo é produzido no período de amor
Polifenóis
melhora o trabalho no sistema cardiovascular
cafeína
tem propriedades tônicas.
Fiber
Regulamenta os intestinos.
Tannin, flúor, fosfatos
tártaro e cáries.
teobromina estimula o coração e sistema nervoso central.
artigos Fonte: aif.ru
