Jerusalém alcachofra (alcachofra, alcachofra de Jerusalém, raiz ensolarado, girassol selvagem) - delicioso e uma raiz altamente inverno.Alcachofra de Jerusalém é rica em fibra dietética, glicose, ferro, fósforo, potássio, vitamina C e outros nutrientes.Topinambos são colhidas após a primeira geada do outono até a primavera e uso em saladas, sopas e pratos de lado.
pouco de história
Esta planta é conhecida dos agricultores durante milhares de anos.Seu local de nascimento é a América do Norte.Na Europa, esta hortaliça foi introduzido no século 17, pela primeira vez em França, juntamente com a tribo indígena brasileira Tupinambus.Daí o nome de um vegetal - alcachofra.Na Rússia alcachofra de Jerusalém era no século 18.
Propriedade incrível
Curiosamente, os tubérculos de hortaliças é excelente inverno no chão, enquanto eles melhorar seu gosto - eles são um tanto deflação outono e até mesmo ligeiramente amargo.Após invernada, eles são muito doce: durante o inverno é uma hidrólise parcial da inulina de frutose.
O que você pode cozinhar?
Desde a sua introdução na Europa, a reputação alcachofra merecida como uma iguaria de inverno, graças ao seu sabor doce, um pouco como nozes.Os tubérculos podem ser comidos crus em saladas (a gosto semelhante a um toco de repolho, nabo ou inferior de uma alcachofra, daí, a propósito, outro nome para a alcachofra de Jerusalém - alcachofra de Jerusalém).Também é possível cozinhar, fritar, assar e processo de flutuação em geral, bem como os tubérculos de batata.No processo de tratamento térmico torna-se mais intenso sabor e cheiro alcachofra em comparação com tubérculos frescos.Tubérculos de alcachofra de Jerusalém pode ser usado em picles.
compra, armazenamento e processamento de alcachofra
Se você comprar uma alcachofra de Jerusalém em uma loja ou no mercado, procure frescos, elásticos e relativamente pesadas tubérculos (evitar murcho, enrugado e se sentir melhor, eles já perderam a maior parte de sua umidade e nutrientes).O fato é que a alcachofra de Jerusalém, ao contrário dos referidos batatas, requer alta umidade durante o armazenamento.Mantenha alcachofra de Jerusalém no compartimento de legumes da geladeira, embalados em um pano e plástico úmido, não mais de uma semana.
Antes do uso de lavagem de alcachofra em uma pia cheia de água, raspar cada tubérculo com um pincel para remover qualquer tipo de solo residual.Não removeu a pele, mas para remover as raízes restantes, cortar as pontas superior e inferior do tubérculo e as áreas danificadas.Molho
Creme com cogumelos e alcachofra de Jerusalém massas
que você precisa:
- manteiga com sal - 50 g
- dentes de alho cortados ao meio - 5 pcs.
- descascados e cortados alcachofra - (. Cerca de 2 peças) 150 gramas
- cogumelos cortados de um quarto - libra
- creme - metade de um litro
- parmesão ralado - 50 g (1/4 de xícara)
- sal e pimenta - a
gosto Preparação:
1. Derreta a manteiga em uma frigideira.Adicione o alho, frite levemente.
2. Adicione alcachofras e cozinhe até que esteja macia.
3. Adicione os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
4. Despeje o creme, leve para ferver.
5. Adicione o queijo e cozinhe até obter um molho espesso.
artigos Fonte: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
