Provavelmente, todos pelo menos uma vez em sua vida sonhou em abrir seu próprio restaurante.No entanto, o restaurante negócios - problemático, muito fina e tem um monte de nuances e truques.By the way, na Europa, restaurateur - é uma profissão muito honrosa.Para dominá-lo, você precisa aprender muitas habilidades e obter uma enorme quantidade de conhecimento.
O que é um restaurateur?Fundador
e proprietário de uma cadeia de restaurantes chamados ou restaurateur.É o empresário que desenvolveu o conceito do restaurante e fundou em conformidade com ela.Buffets são chamados, não só para o proprietário dos estabelecimentos de restauração, mas também o gerente.No entanto, ele não deve ser apenas um bom gestor, mas também uma pessoa criativa, uma multa psicólogo e um esteta.Claro, o chefe do restaurante também deve ter talento em marketing e relações públicas especialista.Ele deve tratá-la não como um restaurante estabelecimentos de restauração, bem como um lugar especial onde as pessoas vêm para obter impressões inesquecíveis, passar o tempo e relaxar, saboreando algo original e novo.Alcançar o resultado desejado deve incentivar e interior original, serviço impecável e ajuste da tabela exclusivo, e incrivelmente delicioso e incomum decorados pratos e música relaxante eo surgimento de apetite, e muito mais.Naturalmente, o restaurateur - é mais do que uma profissão criativa, embora muitos pensam que a principal coisa neste negócio - a capacidade de compreender as sutilezas da culinária.Nenhuma coincidência que muitos restaurateurs experientes seus estabelecimentos em comparação com o teatro em si - com o diretor-produtor, e os visitantes e os garçons - com os atores.Isso é o que um dono de restaurante!Não é profissão maravilhosa?Qualidades
que devem ser possuídas restaurateur
despeja, há uma lista de qualidades que devem ser dadas pessoa que pretendam criar o seu negócio de restauração ou para se tornar o chefe do restaurante acabado.Aqui estão elas:
- pensamento criativo;
- habilidades organizacionais;
- salientar resistência;
- uma boa memória;
- responsabilidade e compromisso;
- boa saúde;
- imaginação;
- capacidade de liderar;
- desejo de dar prazer aos outros e assim por diante D.
Se você gostaria de abrir o seu próprio restaurante, então dê uma olhada em si mesmo:. Você possuem muitas dessas qualidades?Se não, então é melhor você encontrar para si um bom gerente, uma profissão treinado como restaurateur.Isto, acredite em mim, é a melhor maneira para fora.
Tarefas restaurateur
Claro, o principal objetivo do restaurateur - para organizar as suas empresas de forma a gerar renda.Para fazer isso, em primeiro lugar, para atrair clientes, bem, então torná-los a impressão de que queria ser visitantes regulares para a instituição.E não importa como atrativo a situação, não importa o quão educados a equipe, mas o "recurso" mais importante de qualquer restaurante é a cozinha.Isto significa que o restaurante deve ter um chefs altamente profissionais.Ocupação restaurateur não obrigá-lo a ser um cozinheiro maravilhoso, mas ele deve ter uma compreensão perspicaz na escolha do chef e os outros membros da equipe, é claro, de acordo com o conceito do restaurante.
Onde aprender restaurateur?
na Rússia, especialmente nas grandes cidades, há um grande número de restaurantes de diferentes categorias, a partir de luxo para restaurantes simples.No entanto, nenhuma universidade estadual, onde os visitantes podiam chegar a profissão de restaurador.No entanto, as pessoas que querem aprender esta profissão e tornar-se profissionais, pode ser satisfeita com a educação em áreas paralelas, por exemplo, escolher uma especialidade "turismo", "Sotskultservis e turismo", "Economia e Gestão", "Economia e Gestão de Turismo", etc.. Na verdade, aqueles que decidiram levar a sério o caso, para a certificação são enviados ao exterior.O mundo está cheio de universidades graves, que restaurateur especialidade dado muito mais importante do que em nossa casa.Se muitos empresários locais na abertura de seu próprio restaurante guiado por seu instinto interior, ou o conhecimento que recebeu quando visitar restaurantes no exterior, na Europa, América e Ásia Oriental (China, Tailândia, Japão, entre outros.) Para este tipo de negócio são muito mais escrupuloso.Restaurante não pode controlar uma pessoa que não tem conhecimento suficiente.
É possível tornar-se um restaurador profissional no nosso país?
Como observado acima, nas universidades públicas da Federação Russa não é possível obter um restaurateur diploma.Desde que se tornou um dono de restaurante, sem sair do país?Recentemente, devido à relevância e popularidade da profissão em muitas grandes cidades da Rússia começou a abrir cursos para aqueles que desejam um rodar mais competentemente o seu negócio de restauração.Por exemplo, em Moscou no centro de treinamento lá são donos de restaurantes da cidade cursos de MBA.Após esses alunos recebem um certificado ou diploma restaurateur.Há também centros de formação onde o treinamento é conduzido para profissões específicas que são necessárias para o negócio de restaurante, a saber: cursos
- para proprietários de restaurante;Taxas
- para restaurateurs;Cursos
- para os gerentes seniores;Cursos
- para os administradores;
- workshops para barmen;Formação
- para HR-especialistas;Oficinas
- e cursos para garçons e assim por diante. Cozinheiro chefe D.
e restaurateur
Na verdade, o restaurante permite obter os melhores resultados e obter a estrela "Red Michelin" quando restaurateur e chef fazer uma aliança fortee agir no interesse da instituição.No entanto, a história também sei que muitos casos em que o chef, não contente com sua posição no restaurante e fundos suficientes acumulados e conhecimento, decidiu abrir o seu próprio restaurante.Claro, muitos chefs talentosos entender que o sucesso de um restaurante depende de sua habilidade de cozinhar.Claro, esta é a verdade, mas o bem-estar do restaurante não depende apenas da boa comida que é servida na instituição.Para Instituição floresceu, muitos detalhes importantes, incluindo multas.Portanto, o chef, que decidiu deixar o restaurante e montou seu próprio negócio, a estar atentos, não só para o sabor dos alimentos, mas também em relação a todas as partes da gestão.Ganhar experiência suficiente, ele pode ir para natação livre e abrir o seu pequeno restaurante.No entanto, como regra, depois de chefs enquanto furado em atividades administrativas e gerenciais, e se eles têm o apoio de um restaurateur certificada.Esta é a melhor opção para a operação segura do restaurante, porque todos deveriam fazer exatamente o caso em que entende melhor.
restauradores famosos último
Os franceses argumentam que primeiro restaurante do mundo foi fundada em suas terras, os espanhóis também afirmam o contrário, no entanto, de acordo com fontes confiáveis, a primeira no mundo era um restaurante chinês.Não foi inventado pelo menu do restaurante.No entanto, o local de nascimento dessas instituições finas para se divertir e comer ainda precisa considerar França.Neste país cozinhar equiparado às artes, e os chefs especializados, portanto, acho.Os donos de restaurantes mais famosos são passado Robert, Borel, Binion, Boville, Risch e outros.Como você pode ver, muitos deles francês.
