Como cozinhar as cebolas caramelizadas em casa

Todo mundo, pelo menos uma vez em suas vidas tentaram caramelo, que é obtido por aquecimento e escurecimento de açúcar.Com este processo é possível obter não somente um mimo doce.Graças ao açúcar natural em frutas e vegetais pode ser caramelizado mais deles.

O que caramelização?

A oxidação de açúcar a temperaturas elevadas é chamado caramelização.Seus cristais são destruídos quando aquecidas, a água evapora, torna-se textura fibrosa e de cor - marrom escuro.Açúcar natural, que é encontrado em legumes, com um aumento da temperatura é realçada e angústia eles também adquirir uma cor semelhante prolongada.O mais comumente usado na culinária cebolas caramelizadas.Este é familiar a todos os sopas de enchimento e borscht.Características

caramelize cebolas

dos vegetais mais frequentemente caramelizing cebolas.Apesar do facto de que tem um gosto amargo, que contém os açúcares naturais ainda maiores do que as maçãs.

para obter uma verdadeiramente doce cebolas com um agradável sabor de caramelo, o melhor é escolher para a preparação de sua cabeça grande.Especialmente um monte de açúcar nas chalotas e cebolas vermelhas.

pan deve ser pesada de fundo.Idealmente, se for feita de ferro fundido.Mas o uso de revestimento de Teflon para caramelizar cebola deve ser abandonado, caso contrário, o prato terminado terá um gosto ruim.

Para obter cebolas caramelizadas, isso leva tempo.Você não pode preparar este prato durante 10 minutos, especialmente se a fritar em fogo alto.O tempo médio necessário para a caramelização é de 30 minutos a baixa temperatura.De acordo com a estrutura da cebola é macia como na lareira, mas mais seco e com um sabor doce, de noz pronunciado.

cebolas caramelizadas: Receita

Prepare cebolas caramelizadas é um piscar de olhos.

Mas para conseguir um bom resultado só é possível se ater a uma tecnologia específica.

Como caramelizado cebolas:

1. para iniciar uma grande cebola cortada em rodelas meio é necessário.
2. Pré-aqueça uma frigideira um pouco de óleo vegetal (manteiga).É importante observar as proporções.Se o óleo não é o suficiente, então o arco pode disparar se muito - se tornar enjoativo negrito.A proporção ideal: uma cebola precisa tomar uma colher de sopa de óleo.Cebolas em fatias
3. despeje na panela e misture delicadamente com óleo.
4. Fry em uma faixa de baixa temperatura, mexendo ocasionalmente, espátula de madeira para não arco queimado.
5. tempo mínimo de cozimento é de 20 minutos.Quando a cebola começar a aderir fortemente para o fundo da panela, você pode derramar algumas colheres de água.
6. Pronto cebola caramelizada tem uma cor marrom escuro.

Quais pratos usados?Francês

Cebola tem um gosto universal.Devido a isto é adicionado à base de carne e de vegetais pratos, e também é usado como um enchimento para tartes.Geralmente caramelizado cebolas - é uma componente obrigatória de quaisquer primeiros saques.Mas, muitas vezes, a fim de economizar tempo que não é ajustado para o estado desejado, fazendo com que certamente sofrer sabor dos produtos culinários.

cebola francês sopa é um sabor rico profundo deve-se ao direito de cebolas caramelizadas.

como cozinhá-lo?Aos 2 litros de caldo vai precisar de 750 gramas de cebola, um par de colheres de sopa de manteiga, um dente de alho, 150 gramas de queijo, suas ervas e especiarias favoritas.Inicialmente manteiga frito alho, em seguida, adicionar a ele meias argolas cebola picada e legumes continuam a definhar em fogo baixo por cerca de uma hora.Quando as cebolas tornar-se muito macio e vai se tornar sabor caramelo, é hora de preenchê-lo com o caldo, adicione sal, ervas de Provence, tomilho e pimenta preta.Sirva a sopa com croutons, e, certamente, o topo polvilhe com queijo ralado.É muito saboroso!Bon appétit!