shortcrust devidamente preparados doces - muito macia e quebradiça, derretendo na boca.Quando você olhar para a massa receita, você pode pensar que não está a preparar eventuais dificuldades e segredos, mas não é.Em pastelaria têm os seus segredos, que não tem pressa para revelar um conhecimento superficial, portanto, no início, os produtos relacionados podem não completamente sair bem - dura e grossa.
Para evitar tais problemas, é necessário na preparação de massa, considere os seguintes fatores:
- Friability e plasticidade de curto pastelaria dá um grande número de manteiga contido.Se o óleo é menos do que você precisa - a massa para obter uma densa e difícil.
- Para massa era muito nítido e delicado, é recomendado apenas para as gemas de ovos (de fermento em pó, neste caso, não pode ser adicionado).
- Se preparo da massa ocorre em uma sala quente, o produto antes de cozinhar, é desejável para se refrescar.Mesa
- , que rolou massa quebrada, precisa liberalmente polvilhe com farinha e despeje a farinha várias vezes quando rolar para fora.
- folha de massa deve ter uma espessura uniforme, com exceção para o cozimento lugares finas Subterrânea e grosso permanecem cru.
- Baked massa shortbread a uma temperatura de 240-260 ° C.Os mais deliciosos produtos aromáticos são obtidos, após o cozimento adquiriu uma cor dourada, não só fora, mas também dentro.
Aqui está uma receita tradicional para a massa:
Tome manteiga 250 gr;.3 xícaras de farinha;meia xícara de açúcar (ou ainda melhor em pó açúcar);2 gemas de ovo;açúcar de baunilha.
Esfregue a manteiga com o açúcar, açúcar de baunilha e uma pitada de sal até obter uma mistura lisa, sem grumos.Adicione as gemas, em seguida, adicionar porções de farinha e sove bem uma massa.A massa é colocada no frigorífico durante uma meia hora, de modo que é mais fácil a desenrole.
Faça os pedaços de massa são de forma retangular (como um tijolo) e rolo sobre uma superfície plana, enfarinhada, secretária.Em seguida, criar o produto, de acordo com a receita escolhida - pode ser cestas, tortas, bolos para bolos ou biscoitos de uma variedade de pastelaria.Produtos
Leigos da pastelaria em uma folha seca de cozimento livre de gordura e asse a, acima, até ficar macio.
Talvez uma das variantes mais comuns de cozimento da massa, biscoito é muitas vezes aplicada para chá ou café.Por exemplo, como a tarte original com bagas.
Para esta receita você vai precisar de:. Farinha, 250 gr;125 gr.manteiga;60 g.açúcar;ovo;pitada de sal;morango ou cereja.
Bata o ovo com o açúcar, adicione a manteiga macia, uma pitada de sal, farinha.Sove a massa e divida-o em 5 partes.Abra a massa bastante fina com uma espessura de 1 cm.Ranhuras especiais para a massa, cortar círculos, corações ou outras formas e colocá-los em dois - três morangos ou cerejas.Cubra as bagas uma fina camada de massa e conectá-lo ao substrato de teste.Biscoitos
Asse em forno a 210 ° C por cerca de meia hora.
massa receita usada por outra cookie, que, com o seu excelente sabor, de modo que apenas se preparando cozê-lo sob a força de até mesmo uma criança.
Para esta receita você vai precisar de: 125 g.manteiga;açúcar em pó 125 g.;ovo;250g de farinha.;casca de limão;nozes.
Misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro e bata bem todos juntos, adicione a gema de ovo, farinha e ralada em um ralador fino raspas de limão.Sove a massa, enrole-o para dentro do reservatório a partir do qual o corte usando um dedal biscoitos e um copo de bublichkov.Mergulhe um lado de seu ovo batido branco e imediatamente triturada em grandes frutos secos (nozes, amendoins, amêndoas).Biscoitos
Asse em forno moderado até ficar cozido.
E, finalmente, mais um conselho: se a receita para produtos de massa com diferentes recheios aromatizados (como bolos, tortas), então a própria massa com sabor não é necessário.Mas na massa de biscoito é recomendado para adicionar o açúcar de baunilha e raspas de laranja (limão), a canela ou noz-moscada bem batido.Você pode substituir um copo de farinha em uma receita de castanhas assadas em pó, ou adicione à massa um pouco de pó de cacau.
