uma pessoa tem uma necessidade que é sempre e em todas as condições precisam de satisfazer.Seja você quem for, seja qual for a posição social não ocupado, sem uma boa, comida de boa qualidade você não pode fazer.Não é de admirar que por muito tempo a indústria de alimentos de uma forma ou outra tem sido o alicerce da economia de muitos países.
Nosso país não é excepção.Devo dizer que a indústria de alimentos na Rússia sempre foi um bem desenvolvido, como o nosso estado quase sempre é uma potência agrícola.Os materiais resultantes têm de ser processadas para o armazenamento ou venda, de modo que o correspondente sector da economia desenvolveu-se rapidamente.Além disso, a Rússia não teve um único século pacífico, o objectivo de fornecer o exército com alimentos de qualidade deve tomar cuidado constantemente.
breve
histórico primeiro atingiu a indústria de alimentos russo recebeu durante o Primeiro Mundo ea Guerra Civil sombrio finalmente quebrou.Em comparação a 1900, a produção diminuiu apenas cinco vezes.No entanto, já em 1927 a indústria está quase completamente restaurado ao seu antigo nível, apenas para atender as necessidades do jovem país, não foi capaz de fazer.
Industrialização poder, um aumento acentuado na construção e implantação da produção em todas as partes da União Soviética levou à necessidade de uma revisão radical da indústria de alimentos, que existia até então.A relevância deste foi o mais elevado, as mais de alta qualidade matérias-primas começaram a dar cooperativas agrícolas itinerantes e fazendas coletivas.Em torno do mesmo ano, os departamentos de figuras Estatísticas trouxe as necessidades médias de pessoas de diferentes profissões em nutrientes e determinadas categorias de produtos.
Durante a Guerra Patriótica de 1941-45 quase toda a indústria alimentar na Rússia, localizado na parte central do estado, mais uma vez, foi destruída.Só poupa a evacuação atempada de a maioria das empresas para o Oriente.By the way, graças a esta circunstância, no Cazaquistão hoje tem avançado na área da indústria de supermercado.
Deve-se notar que o dia da indústria de alimentos na Rússia, que é comemorado em 19 de outubro como o tempo em grande parte criado em memória do trabalho heróico de trabalhadores no sector, o que irá garantir um fornecimento contínuo de alimentos para trás e para a frente.
problemas do pós-guerra
Depois de cinco anos, muitos sectores da economia, incluindo a indústria de alimentos, foram restauradas ao seu nível original, pré-guerra.Isso é apenas dissemos que antes que a indústria não poderia satisfazer as necessidades acrescidas de um dos países em rápido crescimento e desenvolvimento.Na verdade, a situação era ainda pior.O fato de que a população das zonas rurais alimentam quase exclusivamente os produtos que são cultivados no jardim.Produtos para a indústria pessoas quase não comprar.
Naquela época, o país urgentemente necessária como muitos trabalhadores.Naturais "candidatos" em seu papel era apenas os mesmos camponeses.Isso é apenas transportá-los na cidade era impossível, como no presente caso, o número de pessoas que consomem alimentos podem aumentar rapidamente.Naturalmente, esta situação poderia levar à fome.Era necessário reorientar urgentemente da indústria às novas normas.Inestimável assistência nas principais instituições têm a indústria de alimentos na Rússia (Moscou, Kuban), que os especialistas desenvolveram uma variedade de programas de adaptação da indústria.
Infelizmente, a abordagem local para resolver este problema foi escolhido completamente errado.Kolkhoz contêm gado proibida em fazendas pessoais ou legalmente restrito o número dele.Supunha-se que, neste caso, aumentar grandemente a produtividade.Claro que, para alcançar este objetivo é constantemente taxa de saída de produção crescente.Quanto à produção de culturas, para aumentar a colheita de grãos autoridades decidiram começar a arar húmus no Cazaquistão.
Aqui verificou-se que para o funcionamento normal das terras cultivadas é cronicamente com falta de especialistas qualificados.Na verdade, descobriu-se que apenas 40% da área total cultivada poderia ser utilizado de acordo com os regulamentos agrícolas.Devido a isso, a fertilidade do solo cai rapidamente, o que, no final, conduziu à necessidade de compra de grãos no exterior.
Reestruturação
Até o início dos anos 90 a indústria de alimentos na Rússia não estava na melhor condição.Por causa da má gestão agora lendário, a economia perdeu até 40% de produtos acabados e matérias-primas valiosas.No período 1970-1986 diminuiu de forma constante fonte médica e fisiológica de vários comércios.Na verdade, normalmente alimentados a este respeito só os representantes da elite do partido, militares, marinheiros, pilotos e astronautas.
No início de 1991 necessidade da população para os produtos hortícolas, pão e macarrão coberto por cerca de 80-90%.Quanto açúcar, gordura, carne, leite e aves, esse número era de quase 55-60% na melhor das hipóteses.Quem não é familiar para se tornar uma das marcas da fila URSS tarde para "escassos" produtos?Todas as instituições da indústria de alimentos na Rússia naqueles anos sofreu uma falta catastrófica de pessoal, caindo rapidamente nível de formação de especialistas produzidos.
Depois de 1991 começou um rápido declínio da produção global.Alguns indústria de alimentos reduziu o volume de produção em 60%.As condições do mercado se deteriorou mais rapidamente devido ao fato de que os potenciais compradores simplesmente não têm o dinheiro para comprar os produtos dos fabricantes nacionais.Tudo isso ocorreu contra o pano de fundo de uma poderosa inundação de importações baratas, que surgiu através do rio para abrir a fronteira.Cada produção da indústria de alimentos na Rússia naqueles anos foi simplesmente forçado a recorrer a uma desvantagem para si o dumping projetado para manter pelo menos algum interesse de compra em seus produtos.
condição indústria componente técnica
Até o início dos anos 90 e nesta área foi muito triste.Fisicamente, um lote de equipamentos já meio expirou e, como moral "desgaste", que ele fez foi extraordinário.O atraso tecnológico crescente instabilidade financeira e da economia exacerbaram ainda mais a já não a posição mais brilhante da indústria nacional de alimentos.
Como resultado, a produção russa não foi capaz de fornecer sua própria população com alimentos.A situação era mais grave do que a maioria dos corpos de serviços sanitário e epidemiológico mostrou uma completa incapacidade de muitos bens importados, até mesmo os padrões mais básicos.Beef Salmonella - não o pior do que era então encontrados.Naturalmente, as matérias-primas, tais como a indústria alimentar que recebe em si a Rússia.2014 a este respeito é muito melhor, nossos corpos de trabalho de controle sanitário e epidemiológico muito mais difícil.Componentes
da indústria de alimentos na Rússia
Um dos principais pilares deste setor em nosso país (e do mundo) é o gado.É algo que vamos discutir agora.Este setor da economia fornece pelo menos 60% de matérias-primas valiosas a partir do qual o nacional de alimentos.Infelizmente, na Rússia existem poucas regiões em que a natureza permite a criação de gado de corte.Um deles é o Cáucaso.A situação social não é tal que a recuperação da indústria (relativa) só se tornou possível nos últimos anos.
Assim, ultimamente, pelo menos, 60% das necessidades da população na mesma carne integralmente suportados pelas importações, por causa de que a indústria de alimentos sofre com a Rússia.2014 foi marcado pela introdução de sanções ocidentais.Estranhamente, mas é a última circunstância permite-nos esperança para a prudência do governo, que, talvez, ainda prestar atenção a seus próprios produtores.
Gado
em nosso país desenvolvido em duas direções: a carne eo leite e gado leiteiro.Desenvolvido apenas na parte europeia da Rússia, onde o clima e oferta de alimentos tornar a produção rentável o suficiente.
produção de lacticínios nacional nos últimos anos, caracterizada por uma qualidade suficientemente elevada.O problema é a pequena quantidade de subsídio que o Estado envia para o setor de empréstimos.Teoricamente, isso é devido à entrada na OMC, mas a Alemanha ea França, este fato não impede apoiar seus próprios agricultores.Até o momento, há uma situação paradoxal: apesar do fato de que o país é capaz de fornecer não inferior a 89% da demanda só nos produtos lácteos, vamos continuar a comprá-lo no exterior.
Devido a isso afetou muito a indústria de alimentos na Rússia.Relatório por especialistas do setor ao longo do último ano mostra que um país totalmente independente é capaz de fornecer leite para passar por cinco a sete anos.Em vez disso, os fabricantes nacionais novamente deixado sem ordens estatais e financiamentos.
Quanto a carne, a situação é ainda mais triste.O fato de que em nosso país, não há praticamente nenhuma produção leiteira como tal.Toda a carne de origem nacional, que aparece nas prateleiras de nossas lojas - de gado leiteiro.Tem tais características nutricionais baixas como na indústria de alimentos é a matéria-prima utilizada apenas como um complemento para a carne de porco.Para organizar a produção de carnes de alta qualidade ou salsichas com isso não pode ser, e de fato estes produtos poderiam aumentar significativamente o rendimento dos produtores russos.
Pig
Com base no exposto, conclui-se que pelo menos dois terços do total das necessidades de carne de porco crua cobre.A produção nacional de que é de grande qualidade e estão sempre em alta demanda entre os consumidores.O problema é que carne de porco - produto muito caro para a sua produção requer grandes subsídios para a construção de grandes explorações de suínos.As realidades do mesmo modo a que o Estado investe neles nenhuma pressa, preferindo financiar fabricantes estrangeiros.Comida própria e da indústria de processamento na Rússia está enfrentando uma escassez crônica de fundos.Indústria de alimentos
na Rússia
E agora olha para o principal ramo da indústria de alimentos na Rússia.A base do princípio de colocar as empresas de transformação no país colocar apenas dois fatores: a matéria-prima e do consumidor.Na maioria dos casos, a construção de novas empresas é orientada sobre a disponibilidade de matérias-primas, como com a libertação dos seus produtos alimentares requerem uma grande quantidade.Quando o tráfego nas mais ou menos longa distâncias exigem enormes custos para garantir a sua segurança, mas porque a produção nestas condições tornam-se simplesmente inútil.
Dependendo da combinação de todos esses fatores, os especialistas são três ramos da indústria de alimentos, que são comuns na Rússia:
- As fontes de matérias-primas tende a produção de leite, amido e melado, açúcar e óleo vegetal, vegetais enlatados.Por exemplo, a produção de açúcar que apenas nas regiões do Cáucaso e Central Black Earth tem, como um lugar para levar centenas de milhares de toneladas de matérias-primas das quais vem algumas dezenas de toneladas de produtos acabados, é simplesmente inútil e tolo.Há grandes empresas da indústria de processamento de alimentos da Rússia (Aston, "South of Russia"), que produzem óleo.
- contraste, a produção da indústria padaria pode ser encontrada em todo o país.Isso permite que você levá-la para a indústria de alimentos ao consumidor.Grain é relativamente fácil de transportar a saída de produtos acabados a partir de matéria-prima é grande o suficiente.
- sector misto: farinha e carne.Processamento primário de matérias-primas produzidas na vizinhança imediata da sua produção, e produtos semi-acabados, em seguida, são enviados para o processamento final.Um exemplo perfeito - um peixe.Congelá-lo realizada por outro arrastão.Sal como arenque, por exemplo, produzido mesmo em Udmurtia, a partir do qual o mar não é com a aproximação de mil quilômetros.
Outras características indústria
Geralmente, a indústria nacional de alimentos inclui centenas de ciclos de produção que são altamente complexos.O mais importante são as variedades básicas.Seus produtos são a matéria-prima para indústrias mais sofisticadas.Para essas indústrias incluem: indústria de moagem, a produção de açúcar em bruto, do leite e sua posterior arrefecimento.
Eles também podem classificar todas as empresas de processamento de alimentos na Rússia, especializada no desenvolvimento de peixes e abate dos animais.Mas já tem que fazer distinções entre os setores: a mesma carne pode ir diretamente para as lojas, e pode ser usado para a produção de salsichas, pão de carne, e assim por diante D. É o último processo é considerado o mais importante uma vez que os resultantes dos seus produtos de desempenho traz.a parte do leão do lucro para o fabricante.
produção Características importantes
indústria de alimentos em nosso país só atende as necessidades de milhões de consumidores.Isto é devido a uma enorme variedade de empresas, algumas das quais estão no mercado há mais de cem anos (Nestlé, por exemplo).A peculiaridade da indústria é que nós precisamos de encontrar constantemente alguns novos sabores e solte formas, como os interesses dos consumidores devem ser mantidos.É por esta última razão, uma indústria de supermercado moderno está interessada na invenção de novas formas de embalagem e seu design.
Simplificando, a indústria alimentar, não só no nosso país mas também no exterior, que emprega milhares de pessoas empregadas na produção de vidro, papel, plástico e embalagens de metal.Isto é em grande parte determina a natureza da matéria-prima e a colocação da indústria: é melhor deitar a cerveja na vizinhança imediata da planta onde fabricado garrafas de plástico e de vidro.Para realizá-los através de metade do país - é caro.
custos principais da indústria de alimentos
Se falamos sobre a rentabilidade deste tipo de produção, o custo considerável da indústria de alimentos na Rússia se devem à necessidade de adquirir linhas de embalagem modernas e máquinas, cujos preços não são muito democrático.Uma grande custos em profissionais pacotes de design de impressão.Acrescente a isso os pagamentos para os designers, profissionais de marketing, os custos da certificação e promoção de seus produtos.Assim, a indústria moderna de alimentos - a indústria é muito, muito caro.Principais problemas
indústria alimentar no nosso país
Em geral, muitos deles já dissemos.Assim, o desenvolvimento da indústria de alimentos na Rússia é muito complicada devido à ausência quase total de apoio do Estado para o setor.Os custos para a criação do lote de produção (ver acima), o imposto - ainda mais e, o real interesse das primeiras pessoas do Estado no sentido de garantir sua auto-suficiência do país não.
Nós não devemos esquecer que na indústria há alguns grandes jogadores que controlam o mercado de produtos alimentares em todo o mundo.Essas empresas sabem todos, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever" e outros.Assim, quase toda a água gaseificada produzida pela usina, cujas ações são de propriedade de "Coke".É a mesma coisa em uma situação com chocolate: mesmo doméstica doces compra, você está patrocinando o suíço "Nestlé".
Claro, essas empresas têm a indústria de alimentos russo em um sentido benéfico, como o orçamento federal paga um monte de impostos.O reverso da medalha é que apenas uma produção doméstica de água gaseificada é quase completamente morto, uma vez que as pequenas empresas não são simplesmente realista para competir com tais "baleias" da indústria do mundo.Aqui estão os principais problemas da indústria de alimentos russo.
