O que pode um prato familiarizado ainda mais saborosa, e mais importante - é útil?A resposta parece simples - azeite de oliva.
Estamos acostumados com o fato de que o azeite é utilizado para o alimento em sua forma bruta - eles são experientes saladas e lanches.No entanto, este é o ingrediente perfeito para qualquer uso culinário, pois enfatiza o sabor dos produtos, dando-lhes maior palatabilidade.O azeite é um curativo ideal para todos os tipos de pratos quentes e frios, quer se trate de sopas, legumes cozidos, peixe, legumes, pratos de aves e até mesmo simples torrada pão.
Não se esqueça de que apenas o azeite pode ser aquecido a uma temperatura de 175-180 ° sem divisão e perda de suas propriedades únicas.A temperaturas elevadas, o processo de torrefacção é mais rápido e menos comida perde nutrientes.Além disso, as proteínas de formar uma camada protectora na superfície, que não permite a penetrar num grande número de óleo.Assim, os produtos não se tornem gorduroso e facilmente digerida-los com menos calorias utilizadas, e todos os sucos e sais minerais não deixar a comida.Esta é uma grande notícia para aqueles que querem salvar uma figura - de fato, antes que ele se reuniu com os alimentos fritos óleo de oliva foram associados com o excesso de calorias.
Aqui estão algumas dicas sobre como fritar alimentos em azeite de oliva corretamente ...
temperatura ideal para fritar alimentos que contêm uma grande quantidade de água, como legumes - 130-145 ° C.Produtos de fast food e produtos semi-acabados, tais como legumes congelados, alimentos em farinha de rosca ou a massa em pratos é assada a 160 ° C.180 ° C - a temperatura de cozimento ideal, cortado em pedaços, ou fritar rapidamente alimentos como ovos, batatas, almôndegas.
carne, marinado em azeite antes de cozinhar se torna mais suculento e saboroso.O azeite é ideal para a lubrificação de carne fritar no churrasco, porque ajuda a preservar o seu suco natural.
Não pode ser confundido quando fritura e óleo de girassol verde-oliva, como o último não é tão resistente a altas temperaturas, e oxidado mais rápido.Para fritar em azeite produtos comprados crisp, não cubra a panela com uma tampa.
Produtos destinados para cozinhar deve ser sempre seco.Isso vai evitar que o óleo splattering ao mesmo tempo colocando um pouco de comida na panela.
Quando aquecidas, oliveiras petróleo aumenta em volume, mas porque é menos consumido durante a fritura do que outros tipos de óleo.Para fritar, recomenda-se usar utensílios com altas paredes retas e um diâmetro pequeno para uma área menor para colocar mais petróleo.Além disso, recomenda-se a se espalhar gradualmente produtos na panela para evitar uma queda acentuada na temperatura do óleo.Azeite
não se decompõe a menos que aquecido a uma temperatura superior a 190 ° C, e pode ser reutilizado se 3-4 vezes após o filtro fritar através de gaze ou de um papel de filtro especial algodão.
preparar vários pratos da cozinha espanhola, você pode apreciar as vantagens do azeite como ingrediente principal.Isto não é surpreendente, porque toda a cultura gastronómica espanhola com base nos méritos deste produto, ele pode ser encontrado em ambas as receitas tradicionais e as culinárias obras de vanguarda.
mas o simples receita espanhóis será capaz de dar um charme especial.Melhorar o sabor natural dos pratos do outono de legumes sazonais fritos ajudar o azeite espanhol.
para quatro pessoas precisa se abastecer em uma abóbora, butternut tamanho médio, descascadas e cortadas em pedaços, dois vermelho, um amarelo e um pimentão verde, sem sementes e cortado em pedaços, descascadas e berinjela cortada.Também precisa de duas cebolas vermelhas, descascadas e cortadas em rodelas, seis não tratada dentes de alho, três colheres de sopa Espanhol azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino moída, dois ramos Tomatinho oito tomates em cada, duas colheres de sopa de mel líquido.Squash, pimentão, berinjela, cebola, alho, coloque em uma assadeira e óleo de oliva polem topo.Tempere com sal e pimenta do reino moída.Colocar no forno durante 25 minutos a uma temperatura de 200 ° C.Adicione o tomate e mel e voltar a panela ao forno por mais 10 minutos, até que as bordas não são vegetais e tomates caramelizadas são concurso.Em cima da mesa servida com pão e crosta grossa.Um delicioso e fácil prato está pronto.
famoso chef espanhol, autor de "latino-americano", um blogueiro de culinária e de acolhimento da pluralidade de master classes Jorge de Ángel Moliner também se apresenta na cozinha sem o azeite espanhol.Oferece facilmente adicioná-lo em pratos doces.Para preparar
direitos autorais bolos de azeite por Jorge Molinero tomar 150 ml de água, 150 ml do azeite espanhol, 350 gramas de farinha, 5 g de fermento seco, açúcar mascavo, sementes de anis.Misture todos os ingredientes com uma régua de madeira e amasse as mãos, em seguida, deixe em infusão por 10 minutos.Depois de 10-12 formarão bolas e desenrole-a com um rolo.As bolas devem ser colocadas em uma assadeira, polvilhe com açúcar e leve ao forno até dourar tortillas.8-10 minutos, e outra prova positiva da versatilidade do azeite em cima da mesa.
Para obter prazer real a partir do Espanhol azeite extra-virgem, não necessariamente reinventar a obra-prima culinária, basta combiná-lo com um pedaço de pão normal.Isso é como é que o diário espanhol, usando esta simples sanduíche em casa com a família, ou durante um almoço de negócios no restaurante.
artigos Fonte: kuking.ru
