Saladas
folhosos são, olhar clássico de costume, o que está associado principalmente a planta.Gourmet conhecido dezenas modernos de variedades de alface.No entanto, muitas vezes, um único e mesmo tipo de alface pode ter vários nomes, por isso às vezes há confusão.Vamos lidar!
clássico alface
Talvez as variedades mais conhecidas e frequentemente utilizadas de alface.Ela tem o seu nome da palavra lac Latina - leite porque o seu suco é como o leite.Alface cultivada desde tempos imemoriais em quase todos os jardins do povo russo.Amargura na alface não deve ser - ele aparece apenas quando a planta durante o crescimento não era luz e humidade suficiente.
Para provar alface bastante branda e do grau de trituração não ser comparado com um iceberg e radicchio.Além disso, torna-se uma salada sem sentido, e se for demasiado maduro foi preso a uma cabeça.
alface parece perfeito em combinação com outros, saladas mais fortes de degustação e vegetais frescos.É bom para usar para sanduíches ou repolho recheado.Mas o uso da alface como um "colchão" para bife ou carne cozinheiros não recomendo - um pedaço de papel fino perder rapidamente a aparência.
Se a alface é em uma salada, primeiro você deve mantê-lo em água fria, para que ele manteve a sua suculência.
Oak salada
um dos famosos alface - alface carvalho.Dubov chamou, porque suas folhas se assemelham a folhas de carvalho.Stained alface carvalho pode variar de verde para burgundy-marrom.Alface Oak tem um sabor de noz nuance muito delicada, por isso é recomendado para aqueles pratos onde não há outros sabores dominantes.Esta salada é bom enfatizar pratos com cogumelos, salmão, brinde.
salada Lollo Rosso
Lollo Rosso alface coral é muitas vezes chamado.Ele tem folhas encaracolado e pequeno verde pálido com Borgonha ou beira vermelho-púrpura.Esta variedade popular de salada é perfeito para carnes grelhadas.Ao comprar alface de Lollo Rosso precisa prestar atenção à sua cor: se é completamente roxo - que significa ser madura e sem sentido.Sombra avermelhada deve ser apenas no meio da folha e "um lado", eo resto - verde.
salada de rúcula
salada de rúcula parece azeda, eo sabor é bastante neutro.Esta salada é um dos poucos chefes de repolho não cresce eo feixe, e separadamente para as folhas.Ele é valorizado principalmente por seu efeito revigorante.O clássico combinação - rúcula, tomate e queijo parmesão.
Quando você compra é necessário escolher a rúcula não deixa mais do que 10-15 cm. As hastes do foguete deve ser cortado (eles são amargas), e usar apenas as folhas, que têm noz perfumado mostarda pimenta sabor.Rúcula bem com outros produtos mediterrânicos - mussarela, tomate cereja, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
Ele pode ser colocado em uma salada, adicionado a massas, pizza, risoto, ou usado no lugar de molho pesto de manjericão.
endívia, eskarial Frieze
endívia e suas variantes eskarial e friso - saladas crocantes.À medida que crescem, as folhas estão ligados ao núcleo permaneceu amarelo e concurso (e geralmente crescem endívia no escuro, que produzem substâncias intibin, o que lhe confere um sabor amargo) saladas .Estes "amigos" com cebola, alho, tomilho, euns com os outros.Eles são comidos crus ou cozidos no vapor, e é geralmente servido com camarões, peixe, queijo e frutas cítricas.
Agrião
agrião, ou jardim perechnik, muito comum na região do Cáucaso.Folhas frescas jovens de agrião é muito bom como uma parte da salada vegetal e como um tempero, porque agrião contém óleo de mostarda, que lhe confere um sabor picante e torta, uma reminiscência de um rabanete e raiz-forte.Ele usa apenas fresco como tempero para saladas, carnes, peixes, ovos, molho e sopas.
artigos Fonte: shkolazhizni.ru
