carne em vinho tinto com feijão preto - um delicioso feriado festa continuou.
Para 6 porções que você vai precisar de:
500 g de feijão preto secas
200 g de bacon defumado
1 ½ kg de costelinha de porco (porco do ombro, cortado em pedaços do tamanho de 7-8 cm)
10 bulblets
chalotas 1 maçogarni (1 folha de louro, tomilho 3 4 raminhos de salsa com raminhos de hastes, um raminho de alecrim)
2 cenouras
¼ h. litro.quente pimenta
½ horas. l.
pimenta preta 3 dentes de alho 2 talos de aipo
400 ml de vinho tinto (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml caldo de galinha
1-2 Art.l.açúcar (opcional) Art
1-2.l.óleo de colza sal
salsa picada
Preparação:
Mergulhe grãos durante a noite em água fria.Escorra, lave os feijões e coloque em uma panela.Despeje a água (quantidade de água deve ser menor do que a quantidade de grãos de pelo menos 2 vezes) e coloque no fogo.
Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe o feijão por uma hora, até que os grãos estejam macios.Escorra o feijão e coloque em uma tigela profunda.
Enquanto feijão cozido, pique finamente a cebola, cenoura, aipo, alho e bacon.Em fogo médio, aqueça a panela de fundo grosso e frite o bacon até ficar crocante condição.
Skimmer remover o bacon da panela e colocá-lo em uma placa coberta com uma toalha de papel.Drenar a gordura da panela.
Despeje na panela e frite costeletas de óleo em ambos os lados até dourar (3 minutos em cada sentido).Transferir as costelas da frigideira para um prato com bacon.
na panela em que a carne é assada, sem a drenagem do óleo, adicione a cebola, cenoura, aipo e alho, e ocasionalmente perturbador, frite por 5-6 minutos.
em uma frigideira funda coloque o bacon, carne, junte o vinho, caldo de carne, açúcar, bouquet garni, sal e pimenta, adicione pimenta, tampe e coloque no fogo.
Depois de ferver, reduza o fogo e continuar a ferver a carne por 45-60 minutos (até que a carne esteja macia).
Adicione feijão cozido, mexa delicadamente, tampe e continue a cozinhar por mais 15-30 minutos.
Sirva com arroz cozido, polvilhe com salsa picada.
Note!
variedades de feijão depende do gosto pessoal.Preto prepara rápido o suficiente, ao contrário de algumas outras variedades.Opcionalmente, você pode substituir feijão lentilhas.
Quando assado é necessário controlar a quantidade de líquido.Feijões não deve "flutuar", como na sopa, mas também, ao mesmo tempo não deve ser seco.
Se o líquido é fervido afastado muito, você precisa adicionar caldo ou vinho.Se, pelo contrário, os grãos são não completamente absorvido o líquido, 20-30 minutos antes do final do cozimento retire a tampa de uma panela e permitir que o excesso de líquido evaporar.
Foto fonte: carina-forum.com
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